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1、浅析旅游专业实践教学内容体系的构建 高职旅游专业教学体系构建的重点应放在实践教学内容与形式上,通过对高职旅游专业教学现状和问题的调查和分析,及对实践教学的概述,在参考“双元制”等国内外实践教学内容体系构建的相关研究情况后,确定了“实践教学内容层次、实践教学课程体系和实践配套教材体系”三个探究方向,并进行了一定分析与研究。 当前,我国旅游人才的供需存在较严重的失衡,人才类型的供需有较大错位,导致高职旅游专业学生的就业效果很不理想。高职学生只有多进行实践锻炼,在实际工作能力上建立更大的优势,才能在激烈竞争中获得更多青睐。 1 前期研究状况 当前国内外对高等职业实践教学内容体系构建方法做了很多研究德
2、国的“双元制”教学体系是一种将学校与企业、理论知识与实践技能紧密结合,以培养高水平专业技术工人为目标的职业教育制度。以工作任务为中心的MES即模块式教学体系,建立起以职业岗位需求为主体的教育模式。此外,还有开发学生的群体协作精神与实际应用能力的“教学工厂”教学体系等。 国内佘伯川(2018)提出了“实践教学内容体系应包括认知实习、教学实验、专业实习和第二课堂四个系统”的观点。学生可以自主选择实践教学的内容。董鸿安(2018)结合旅游教育的人才培养特征、旅游行业特点和旅游企业的运行状况,从成立实践教学管理组织机构、做好实践教学计划管理等方面对实践教学管理进行了有效规范。 2 高职旅游专业实践教学
3、内容体系概述 2.1 高职实践教学定位及意义 就高职教育而言,实践教学是指根据不同专业的培养目标,按照工学结合的人才培养模式,以借助特定的项目训练,完成一定工作任务为主要形式,以鼓励学生主动参与、主动探索、主动思考为基本特征,以掌握相应岗位技能,养成一定的职业态度并达到提高职业素养和职业能力为目的的教学。其具有情境性、全程性、完整性、开放性和工学结合的特征。 高职实践教学是培养高技能型人才的主要途径之一, 也是高职教育的重要组成部分。构建科学的,全面的实践教学体系有利于高职院校办出特色教学,提高教学质量;更有利于满足社会需求,提高就业质量。因此,关注高等职业教育实践教学体系的构建及如何构建,应
4、当引起十足重视。 2.2 高职旅游专业实践教学内容体系设计 针对目前旅游专业实践教学所存在的问题,现以“职业资格+实践技能+全面素质”为教学思想,以培养实践能力,在教学过程中把实践教学作为一个相对独立的教学体系加以强化,系统构建现代旅游教育实践教学体系的基本框架。进一步拓宽旅游教学内容范围,改进教学形式,完善教学手段,加强教学考核,丰富我国高职旅游专业教学的理论和方法。 3 高职旅游专业实践教学内容体系构建框架 本次体系构建的探究将结合“双元制”“CBE”“MES”等国内外职业教育模式,主要教育主体的角度出发,从实践教学内容层次、实践教学课程体系和实践配套教材体系三个方面来进行探究(图1)。
5、3.1 实践教学内容层次 高职旅游专业的实践教学可按如下三个层次设计 3.1.1 基础层次。该层次教学是培养专业化人才的第一步,通过对专业课程的学习,使学生对自身专业的职业定位,技能要求等具有大体认知,形成一定的职业思维。这一层次的目的是打好教育基础,使学生获得普遍的、通用性的理论及实践知识,并具备从事旅游业所需的基本实践技能和素质,保证就业率。 3.1.2 提高层次。这一阶段是由普通教育转向专业化高等教育的过渡阶段,具有承上启下的作用。其需要学校和企业制定培养计划,积极创造更多的实习机会,提高学生实际服务能力,使其从校园化向社会化转变。这一层次是从模拟环境到真实的企业运营环境的过渡和适应阶段
6、,使学生逐步获得实际服务操作技能,基本具备独立上岗的能力。 3.1.3 发展层次。此为高职旅游实践教学的高级教学层次,也是体现职业教育优势的阶段。通过培养学生的高级职业技能,并在长期实践中加以灵活运用,融会贯通,实现理论与实践的紧密结合。内容可以结合“双元制”模式,学校与企业共同联合,向学生提供较长期企业毕业实习和行业综合实习机会,及毕业论文设计与写作等,以培养学生实用技能为教学重点。 分层次教学是一种效率很高的教学方法。运用在旅游专业中,可以使学生在较短时间内较快掌握理论知识,培养实践技能。 3.2 课程设置 根据旅游业发展及旅游专业特点对教学改革的要求,可将本专业的实践课程体系分为职业素质
7、课程、实践技能课程和职业资格课程三部分来设计 3.2.1 职业素质课程。主要涉及思想素质、专业素质和身心素质的培养,课程内容包括旅游行业有特殊要求的大学基本素质技能培养课程,如外语应用、计算机应用等;旅游行业性素质技能培养课程。结合“MES”和“CBE”教学体系,以职业、岗位所需能力为基准,培养学生的职业素质,以提高学生复合技能为目标,提高了教育质量,以满足社会对高技能人才的需求。 3.2.2 实践技能课程。主要涉及旅游专业实践操作技能的培养。课程内容包括饭店客房服务技能,导游服务技能,调酒技能,导游英语等技能课的训练与实习等,改善课程设置僵化,课程内容陈旧、死板的教学问题,重点培养了本专业的实践操作能力。 3.2.3 职业资格课程。主要涉及旅游职业资格认证考试的相关实践课程。旨在培养高素质、全面性的人才,通过教学形式的改进,教学手段的完善和教学考核的加强,来进一步提高人才的质量,贴近岗位要求,满足社会对高技能人才的需求。在这方面,可以借鉴武汉职业技术学院 “双证”互通课程模式。 3.3 教材体系 根据上述实践教学的内容层次和课程体系的设计,可构建相应的实践配套教材体系,具体分为以下几点
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