浅谈情景模拟教学法在中职餐饮服务与管理教学中的运用.doc
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1、浅谈情景模拟教学法在中职餐饮服务与管理教学中的运用 餐饮服务与管理是中职餐饮专业一门实践性很强的学科。它主要是为了培养学生的实际应用能力和技术水平。所以,在课堂教学中进行职业能力的培养就显得十分重要。情景模拟教学法是指以理论为基础,结合培养目标,教材要求以及学生的实际情况,进行有目的、有组织的引导和调控,在教学过程中设计接近餐饮服务与管理实际的场景,指导学生在语言、动作、情境等方面进行模拟,以发挥学生学习的主动性、能动性与创造性作用,帮助学生在情景模拟活动中加深对知识的理解,提高现场实际处理问题的能力。 结合中职学校餐饮服务业的现实状况,我认为应加强情景模拟教学,改变传统教学方法才能实现教材理
2、论实践相结合的要求,从而提高学生的职业技能。本文就实现情景模拟教学方法做了以下总结。 一、情景模拟教学法在餐饮服务与管理教学中的作用 1.开拓学生思维,培养学生创新能力 利用情景模拟教学法在教学中设置模拟表演场景,然后由学生根据课本所学知识进行实践表演安排,让学生针对问题去进行分析和探讨,教师就在其中引导学生如何合理安排对人的情感处理以及对物的合理摆放等,帮助学生找到正确处理问题的方法与技巧。它打破了传统教学以教师为中心、学生被动学习知识的局限。通过这样的教学模式调动学生的思维,挖掘学生的潜能,在问题情境中培养了学生的智力与创新能力。 2.提高职业能力,形成职业人格 在新的发展形势下教师必须改
3、变传统教学方式,将情境教学作为中心来制订合理的教学计划。要根据时代的发展,创设与时代相符的教学情境,最大限度地实现专业理论与工作实践的同步,把课堂变战场,不再是仅仅上课听讲,只靠想象来进行学习。把上课学习的过程转变为具体的完成某项工作任务,通过充分的职业体验,培养职业能力,转变学生厌学的情绪,提高学生的动手积极性,从而提高学生的职业能力。拥有职业能力后进行企业文化的熏陶,培养学生的服务意识、人文意识、环保和节约意识,加强学生的团队互助意识,增加实效性。帮助学生及早树立良好的职业意识,形成健全的职业人格,能够顺利实现在校学习和企业工作这两个不同阶段的接轨,尽快适应职业生涯。 二、情景模拟教学法在
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