“互联网+”新业态下烹饪专业英语教学改革的探索与思考.doc
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1、“互联网+”新业态下烹饪专业英语教学改革的探索与思考 职业学校的专业教学如何主动融合 “互联网+”新时代的新业态,是当前职教教学改革的新课题、新挑战。中职烹饪专业的英语听说教学也应积极的、有效的实现教学与餐饮业新业态对接。 本文试从如何主动适应“互联网+” 旅游新业态的要求,充分利用互联网手段,将“互联网+”烹饪行业的各类工作素材,转换成烹饪专业英语听说教学资源,实现教学与新业态的有效对接,提升教学效果等方面进行思考和探索。 一、烹饪专业英语听说教学应主动对接“互联网+”旅游新业态 利用信息通信技术以及互联网平台,让互联网与传统行业进行深度融合,创造新的发展生态,已成为新时代产业创新和发展的主
2、旋律。2018年3月十二届全国人大三次会议上,李克强总理在政府工作报告中正式提出“互联网+”行动计划,推动移动互联网、云计算、大数据、物联网等与现代制造业结合,促进电子商务、工业互联网和互联网金融健康发展,引导互联网企业拓展国际市场。近日,国家旅游局、教育部联合出台加快发展现代旅游职业教育的指导意见,意见强调旅游职业教育要对接“互联网+”旅游新业态,全面提升国际化水平,“要树立国际化的教育理念,重视外语应用教学,培养具备全球视野、适应多国文化的旅游职业人才。” 旅游业是“互联网+”新时代的引领者之一,如“在线旅游”迅猛发展,已开始颠覆传统旅游业态,旅游业的传统经营模式受到巨大冲击。另外,据国家
3、旅游局官方统计,2018年至2018年,外国人入境旅游年均增长1.21%,达到了2636万人次。2018年1-3月入境外国游客人数总计561.31万人次,外国人入境保持高位运行和小幅增长,并且外国游客通过“在线旅游”的规模也在急剧增长。作为 “吃住行游购娱” 旅游六要素之首的餐饮行业,也已经呈现出国际化互联互通的新业态,这就迫切需要从业者的英语交流能力能满足这一新业态的要求。但目前中职烹饪专业的英语听说教学,仍以传统业态的行业标准作为教学标准,与新业态的要求之间存在一定差距。烹饪专业英语听说教学主动对接“互联网+”旅游新业态,是新时代的要求。作为职业学校的老师,我们应该与时俱进,实现教学与新业
4、态的有效对接,使培养的人才在新业态下更具竞争力。 二、烹饪专业英语听说教学有效对接旅游新业态的几点设想 1. 教学目标有效对接新业态运用英语的工作目标 中职烹饪专业普遍重专业实操,英语听说技能是其薄弱环节。而教学目标脱离生产生活实际、内容陈旧、形式单一,是导致学生被动学习的重要原因之一。促使教学目标与新业态运用英语的工作目标相结合,利用“互联网+”优势,有的放矢,采掘与餐饮行业紧密相关的、形式多样的视听说资源,编辑加工成听说教学素材,必将有利于学生学习兴趣的提高。 要使设计的教学目标与新业态运用英语的工作目标结合,首先要明确新业态下的工作目标是什么,再设计相应教学目标。如烹饪专业的“食品制作”
5、就是一个重要的生产环节,所以在英语听说教学中将“食品的制作过程”设为教学主题之一,该教学目标既能使学生产生浓厚兴趣,又与新业态有效对接,是一个很好的目标设定和兴趣切入点。 要使设计的教学目标与新业态运用英语的工作目标结合,还要利用“互联网+”优势,精选合适的网络视听说资源。因为旅游新业态下对英语听说能力的要求是交际性的、全方位的,应让学生接触各种表现形式的英语,听不同类型和风格的语言材料,才能达到预期的教学目标。语言能力的提高来源于交际性的、综合性的材料,而并非那些强迫听的,完全正确的东西。(Improvement comes from supplying communicative and
6、comprehensible input,and not from forcing and correcting production.Stephen D. Krashen)配上字幕对白的影视节目、图文音结合的对话、视听说结合的电视专题等,这些材料内容覆盖面无疑更广,信息量更大,必然有效激发学生内在动机,提高单位时间效率,从而优化教学,这也正是“互联网+”模式的优势所在。 2.教学内容有效对接新业态运用英语的任务 充分利用“互联网+”优势,采掘旅游新业态下餐饮行业的各类工作素材,转换成烹饪专业的英语教学内容,不仅能将教学与新业态运用英语的任务有效对接,也有利于提高学生的英语运用能力。但各类工作
7、任务如何与英语听说教学内容有效对接? 笔者认为,首先要明确旅游新业态下的行业典型工作任务,然后将工作任务中涉及到的素材转换成听说教学内容。如餐饮行业的“食品制作”就是一个典型工作任务,从设计食谱、选料配方、制作步骤,到最后作品的呈现都是工作任务的不同环节。笔者在教学实践中,尝试从各种网络视听说材料中筛选能完成“食品制作”这一工作任务的素材,重新设计加工成符合课程标准的教学视频和音频,做到短小精悍、教学信息点明显。如从网络电视节目“Chefs Special”(主厨特餐)中选择了一段带中英文字幕的关于制作美食的视频,标题为“How to Make a Delicious Spaghetti Bo
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