食品科学技术专业实践教学改革与创新初探.doc
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1、食品科学技术专业实践教学改革与创新初探 在日常生活中,食品是维持人生存的基本物质。在当下的社会发展当中,人们对食品的要求不仅局限于“吃得饱”这个层次,更多的人希望食品具有安全性和营养性。如何让食品既能满足人类的基本需求,又能安全、美味,是食品科学技术专业应该探讨的问题。随着经济的发展和社会的进步,很多人都意识到在现阶段的食品科学技术专业中,应该进行教学改革才能进一步提高此专业人员为大众服务的能力。 食品和人们的生活息息相关,已经有越来越多的人注意到食品安全的重要性了。近些年来,一些食品安全事件引起了很多的讨论,如果能够在课堂上很好地进行食品科学技术专业教学,也许一些问题就能避免。这就提示我们,
2、传统的食品科学技术专业教学应该进行教学改革。笔者总结多年的教学经验,从社会的发展来看,我们可以利用教改带来的优势,提升食品科学技术专业的教学层次,让创新的教学形式引导食品科学技术专业的发展。 一、进行教学改革的原因 教改是教学改革的简称,我们进行教改不是因为心血来潮,而是看到了食品科学技术专业教学中所存在的问题。我们深知,如果不对食品科学技术专业的教学进行创新,那么,这个专业为社会服务的程度将会有所下降。 1.响应国家教改的号召 所谓教改,它有广义和狭义之分,在教育上进行改革,这是国家的教育机构做出的决定,对教育制度进行改革,这属于广义上的教改。而狭义的教改,则是指在教学实践中,教师根据学生的
3、综合素质进行教学方法、手段、模式等方面的教学改革。近些年来,随着社会的不断发展,国家有关的教育部门逐渐认识到,必然要在政策上提出教改的目标和计划,这样才能上行下效,有利于教改的积极实施。 2.服务社会发展的必然 社会是淘汰形式的大熔炉,在现阶段的发展当中,不同的人群需要不同的食品科学技术。在高端酒店,人们希望高消费可以带来高端享受,那么,食品科学技术就要朝着“美”的方面发展。在中产阶级人群中,人们希望食品科学技术可以为自己带来营养、低碳的食品。所以,食品科学技术就要利用自己的专业达到人们的这种需求。当然,我国还处在社会主义的初级阶段,所以食品科学技术当然要以满足人们基本物质需求和安全为主要内容
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