初中第五节人类对细菌和真菌的利用-文档资料.ppt
《初中第五节人类对细菌和真菌的利用-文档资料.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《初中第五节人类对细菌和真菌的利用-文档资料.ppt(50页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗?,“香港脚”、扁桃体发炎,酱、醋、面包、酸奶,消炎杀菌的药膏,第五节 人类对细菌和真菌的利用,1、阅读P84介绍演示实验的相关段落,找出瓶中装有哪些物质? 2、按如图装置进行实验,你将看到什么现象? 3、瓶中为什么会出现这样的现象?,观察思考,酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳的过程叫做 发酵。,如果我们分别在一定的容器中将一定量的以下物质混合: (1)面粉和酵母菌; (2)牛奶和乳酸菌; (3)麸皮、小米、高粱混在一起再放入醋酸菌; (4)糯米,接种上曲霉或酵母菌。 可能会制作出哪种食品呢? 请同学们阅读P84第二自然段,先独立思考 一分钟,试着写出每
2、种组合产物,再讨论交流。,想象之翼,(1)面粉 + 酵母菌 (2)牛奶 + 乳酸菌 (3)麸皮、小米、高粱 + 醋酸菌 (4)糯米 + 曲霉或酵母菌,面包 、馒头,酸奶,醋,酒,敢想敢说,说一说他们的制作与哪些细菌、真菌有关,乳酸菌,霉菌,醋酸菌,干酵母,啤酒酵母,乳酸菌,霉菌,啤酒酵母,一 细菌、真菌与食品制作,酵母菌,一、自酿葡萄酒 材料用具:葡萄250克 白糖50克 温开水200毫升 容积为500毫升的干净矿泉水瓶一个 方法步骤:首先用手将洗净的葡萄果实逐个捏破并与白糖混合,然后将其装入瓶中,加适量温开水(水位与瓶口一定要留有空),最后盖好瓶盖,将酿制瓶放在阴凉处20天左右。,教你几招:
3、,二、 制作酸奶 方法步骤: 1、新鲜的牛奶与糖混合; 2、热处理(煮沸); 3、冷却(42-43); 4、接种(加入一些购买的酸奶); 5、发酵(放在室内温暖的地方数小时,如夏季可放在室温下,冬季放在取暖设备附近,25-40 ); 6、冷藏或食用。,、制作甜酒(阅读书85页制作甜酒的方法步骤),回答在家庭制作甜酒过程中的问题: (1)将糯米蒸熟的目的是 ;相当于细菌真菌培养中的 _。 (2)将蒸熟的糯米用凉开水冲至30的目的 是 ; (3)将器具密封是使器具中缺少 ,在此条件下, 的产生量将大大增加。 (4)酿好的甜酒表面有一层泡沫,它最可能是什么气体? 。,防止太高的温度会抑制或杀死酵母菌
4、,灭菌,氧气,二氧化碳,酒精,高温灭菌,酒曲的作用是什么?酒曲中引起发酵的主要是什么生物?酿酒时是否只有此生物起作用?糯米在制酒过程中起什么作用? 将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么?用凉的没有沸腾的水冲淋行不行?,在制酒过程中分解有机物,产生酒精 酵母菌 不是 提供有机物,冷却,防止酵母菌被烫死 不行,将酒曲碾细成粉末,撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步? 将糯米饭压实,中间挖一个凹坑的作用是什么? 加盖的目的是什么?能否经常揭盖?,接种,利于透气,保证酵母菌在开始生长时有足够 的氧气,在短时间里能够迅速繁殖,增加酵 母菌的数量。,主要是防杂菌;提供无氧环境 不能,葡萄美酒夜光杯,
5、欲饮琵琶马上催, 但使主人能醉客, 不知何处是他乡。,酒,兰陵美酒郁金香, 玉碗盛来琥珀光。,何以解忧, 唯有杜康。,香 菇,果 脯,咸 鱼,腊肉,牛 奶,真空包装食品,罐头,、防止食物腐败所依据的主要原理是什么?上图中有哪些保存食品的方法?各种方法所依据的原理是什么?,、除上述方法外,你还知道哪些方法可以防止食品腐败?,二 细菌、真菌与食品的保存,食品保存方法,1 蘑菇,这些方法都是依据抑制细菌和真菌生长的原理。,6 牛奶,5 袋装肉肠,7 肉类罐头,高温灭菌或杀死细菌和真菌的原理,2 腊肉,3 果脯,4 咸鱼,其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等.,干燥脱水法,巴氏消毒法,真空包装
6、法,罐装法,晒制烟熏法,渗透保存法,腌制法,杀菌,巴氏消毒法,罐藏法,防腐剂法,射线法,抑菌,脱水法,晒制与烟熏法,渗透法,腌制法,真空包装法,冷冻法、冷藏法,去水,低温,无氧,11种保存食物的方法,加防腐剂的目的是将食物中的细菌和真菌杀死。但是近年来,科学家证实,一些防腐剂对人类健康有害,因此,我们尽量少食含防腐剂的东西,在购买食品时,要注意看包装说明,尽可能选择安全食品。,温馨提示:,判断屏幕中的食品应该用何种方法保存!,活学活用,A,B,C,D,三 细菌、真菌与疾病防治,思考: 细菌、真菌为什么能治疗疾病?,有些真菌能产生杀死某些致病细菌的物质-抗生素。,青霉素是一种著名的抗生素类药品。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 初中 五节 人类 细菌 真菌 利用 文档 资料
链接地址:https://www.31doc.com/p-1913751.html