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1、第三节合理营养与食品安全“教书先生”恐怕是市井百姓最为熟悉的一种称呼,从最初的门馆、私塾到晚清的学堂,“教书先生”那一行当怎么说也算是让国人景仰甚或敬畏的一种社会职业。只是更早的“先生”概念并非源于教书,最初出现的“先生”一词也并非有传授知识那般的含义。孟子中的“先生何为出此言也?”;论语中的“有酒食,先生馔”;国策中的“先生坐,何至于此?”等等,均指“先生”为父兄或有学问、有德行的长辈。其实国策中本身就有“先生长者,有德之称”的说法。可见“先生”之原意非真正的“教师”之意,倒是与当今“先生”的称呼更接近。看来,“先生”之本源含义在于礼貌和尊称,并非具学问者的专称。称“老师”为“先生”的记载,
2、首见于礼记?曲礼,有“从于先生,不越礼而与人言”,其中之“先生”意为“年长、资深之传授知识者”,与教师、老师之意基本一致。知识点 1合理营养教师范读的是阅读教学中不可缺少的部分,我常采用范读,让幼儿学习、模仿。如领读,我读一句,让幼儿读一句,边读边记;第二通读,我大声读,我大声读,幼儿小声读,边学边仿;第三赏读,我借用录好配朗读磁带,一边放录音,一边幼儿反复倾听,在反复倾听中体验、品味。 图4218中国居民的“平衡膳食宝塔”与当今“教师”一称最接近的“老师”概念,最早也要追溯至宋元时期。金代元好问示侄孙伯安诗云:“伯安入小学,颖悟非凡貌,属句有夙性,说字惊老师。”于是看,宋元时期小学教师被称为
3、“老师”有案可稽。清代称主考官也为“老师”,而一般学堂里的先生则称为“教师”或“教习”。可见,“教师”一说是比较晚的事了。如今体会,“教师”的含义比之“老师”一说,具有资历和学识程度上较低一些的差别。辛亥革命后,教师与其他官员一样依法令任命,故又称“教师”为“教员”。 平衡膳食宝塔1据图4218回答问题。(1)每天人摄取最多的食物应是含_较多的食物。(2)每天人摄取最少的食物应是含_较多的食物。(3)青少年每天应比成年人多摄取含_较多的食物,即金字塔第_、_层的食物。(4)李伯伯近期患了冠心病,你帮他分析一下,他在饮食中应尽量减少第_层的食物,适当多吃第_层的食物。2合理营养是指_的营养。“全
4、面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)_要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的_要合适(不少也不多,比例适当),与身体的需要保持平衡。 读图,完成下列34题。3某同学设计母亲节爱心午餐,依据“平衡膳食宝塔”,建议少用的食物是()A谷物类 B蔬菜类 C豆奶类 D油脂类42019岳阳在每日摄取的总能量中,早、中、晚三餐的能量应当分别占有的比例是()A424 B334 C343 D145知识点 2设计活动:为家长设计一份午餐食谱图4219 一份午餐1图4219是小张同学为母亲做的一份午餐,在这份午餐中,含有_类食物并且_合适。2设计时,他考虑到了当地常吃的食物_、_成分、价格,以及中老年人的
5、健康状况和饮食习惯等。 读图,完成下列3题。3小红为妈妈设计了一份午餐食谱:米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面,要使之更加合理,还可以加上的食物是()A排骨汤 B牛奶C素炒芹菜 D小米粥知识点 3食品安全图4220 食品安全1从图4220,可以反映出:食品安全应贯穿于_、运输、加工、储存、_等全过程。2.是企业_生产许可图标。3买肉时一定要看是否_合格。4绿色食品是产自良好生态环境,_、_、优质的食品。分为A级和_级两类。 读图,完成下列57题。5如图4221中属于绿色食品标志的是()图42216“民以食为天”,食品安全始终是人们高度关注的热点话题。食品安全应考虑的问题包括()食物
6、本身是否有毒食品的保质期食物含能量的高低是否被农药等有害物质污染维生素种类无机盐含量食物中的营养物质食物是否发霉变质A B C D7关注食品安全十分重要,下列哪种食物食用后容易引发食物中毒()A发芽的马铃薯 B在保质期内的袋装食品C剩饭剩菜一定要蒸煮后食用 D通过清水浸泡、冲洗过的蔬菜和水果1下列饮食习惯中,合理的是()A因贪睡而经常不吃早餐 B用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水C只吃自己喜欢的食物D合理营养,平衡膳食2营养学家提出的“平衡膳食宝塔”中,从塔基到塔顶的食物种类依次是()A蔬菜水果类、鱼肉类、豆奶类、谷类、油脂类B鱼肉类、蔬菜水果类、豆奶类、谷类、油脂类C谷类、蔬菜水果类、鱼肉类、豆
7、奶类、油脂类D豆奶类、蔬菜水果类、谷类、鱼肉类、油脂类3下列日常生活中具备食品安全意识的正确做法是()A袋装食品尽管过期但没霉变仍可食用B“五角零食”营养全、可口,可多吃C维生素和微量元素是人体必需的,可长期多吃D桶装水应在保质期内饮用完42019贵阳根据中国居民“平衡膳食宝塔”的建议,一份营养合理的午餐食谱中各类食物所占比例要合理,其中比例最高的是()A蔬菜、水果类 B鱼、肉类C淀粉、谷物类 D牛奶、乳制品类5为保证食品安全,下列做法不合理的是()A经常保持厨房和炊具干净 B购买检疫合格的肉C切生、熟食品的砧板应分开 D过期食品只要不霉变仍可食用62019长沙某中学为了增强学生食品安全意识,
8、举办了以“食品安全与健康”为主题的校园漫画竞赛。图4222是一幅获奖作品。请回答问题。图4222(1)中学生正处于生理发育期,更应注意合理营养。合理营养是指_而平衡的营养。(2)为了做到合理营养,我们应每天按营养学家设计的“_”均衡地吃那五类食物。(3)购买包装食品时,除了要注意是否有QS标志外,一定要查看生产日期和_期。(4)作为一名中学生,当发现商家有类似漫画中的违法行为时,在力所能及的范围内,你的做法是_。7请将下列框架图内的空格补充完整。详解详析【基础双练】知识点 11(1)糖类(2)脂肪(3)蛋白质三四(4)五二2全面而平衡种类量3D解析 “平衡膳食宝塔”中油脂类需要量最少。4C知识
9、点 21五比例2种类营养3C解析 米饭中含有丰富的糖类;清炖牛肉中含有丰富的蛋白质;麻辣豆腐中含有丰富的油脂、水、无机盐,其中缺少维生素;芹菜中含有丰富的维生素。知识点 31生产烹饪2食品3检疫4无污染安全AA5C6.B7.A【能力双测】1D2.C3.D4.C5.D6(1)全面(2)平衡膳食宝塔(3)保质(4)向有关部门举报解析 (1)合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适,与身体的需要保持平衡。(2)根据“平衡膳食宝塔”均衡地摄取五类食物。在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多,越往上需要量越少,最顶端需要量最少,由下往上层为谷类、薯类及豆类,主要提供淀粉等糖类,糖类是人体最重要的供能物质,能为人体提供能量,因此每日摄取量最多的应为第层的食物;层为蔬菜、水果类,主要提供维生素;层为肉类等动物性食品;层为奶制品、豆制品;层主要提供蛋白质;层为油脂类,能提供脂肪。(3)食品安全包括两个方面:一是食品原料的成分和质量问题,二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。购买包装食品时,应当关注食品包装上是否有QS标志、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。(4)如果发现有商家有类似违法行为,可向有关部门举报。这是公民在行使监督权。730%40%30%成分生产日期第 4 页
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