人教版高中生物选修一 阶段质量检测(一) 传统发酵技术的应用(B卷 能力素养提升)-文档资料.doc
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1、阶段质量检测(一)传统发酵技术的应用(B卷能力素养提升)观察内容的选择,我本着先静后动,由近及远的原则,有目的、有计划的先安排与幼儿生活接近的,能理解的观察内容。随机观察也是不可少的,是相当有趣的,如蜻蜓、蚯蚓、毛毛虫等,孩子一边观察,一边提问,兴趣很浓。我提供的观察对象,注意形象逼真,色彩鲜明,大小适中,引导幼儿多角度多层面地进行观察,保证每个幼儿看得到,看得清。看得清才能说得正确。在观察过程中指导。我注意帮助幼儿学习正确的观察方法,即按顺序观察和抓住事物的不同特征重点观察,观察与说话相结合,在观察中积累词汇,理解词汇,如一次我抓住时机,引导幼儿观察雷雨,雷雨前天空急剧变化,乌云密布,我问幼
2、儿乌云是什么样子的,有的孩子说:乌云像大海的波浪。有的孩子说“乌云跑得飞快。”我加以肯定说“这是乌云滚滚。”当幼儿看到闪电时,我告诉他“这叫电光闪闪。”接着幼儿听到雷声惊叫起来,我抓住时机说:“这就是雷声隆隆。”一会儿下起了大雨,我问:“雨下得怎样?”幼儿说大极了,我就舀一盆水往下一倒,作比较观察,让幼儿掌握“倾盆大雨”这个词。雨后,我又带幼儿观察晴朗的天空,朗诵自编的一首儿歌:“蓝天高,白云飘,鸟儿飞,树儿摇,太阳公公咪咪笑。”这样抓住特征见景生情,幼儿不仅印象深刻,对雷雨前后气象变化的词语学得快,记得牢,而且会应用。我还在观察的基础上,引导幼儿联想,让他们与以往学的词语、生活经验联系起来,
3、在发展想象力中发展语言。如啄木鸟的嘴是长长的,尖尖的,硬硬的,像医生用的手术刀样,给大树开刀治病。通过联想,幼儿能够生动形象地描述观察对象。 (满分:100分时间:40分钟)唐宋或更早之前,针对“经学”“律学”“算学”和“书学”各科目,其相应传授者称为“博士”,这与当今“博士”含义已经相去甚远。而对那些特别讲授“武事”或讲解“经籍”者,又称“讲师”。“教授”和“助教”均原为学官称谓。前者始于宋,乃“宗学”“律学”“医学”“武学”等科目的讲授者;而后者则于西晋武帝时代即已设立了,主要协助国子、博士培养生徒。“助教”在古代不仅要作入流的学问,其教书育人的职责也十分明晰。唐代国子学、太学等所设之“助
4、教”一席,也是当朝打眼的学官。至明清两代,只设国子监(国子学)一科的“助教”,其身价不谓显赫,也称得上朝廷要员。至此,无论是“博士”“讲师”,还是“教授”“助教”,其今日教师应具有的基本概念都具有了。 一、选择题(每小题4分,共48分)宋以后,京师所设小学馆和武学堂中的教师称谓皆称之为“教谕”。至元明清之县学一律循之不变。明朝入选翰林院的进士之师称“教习”。到清末,学堂兴起,各科教师仍沿用“教习”一称。其实“教谕”在明清时还有学官一意,即主管县一级的教育生员。而相应府和州掌管教育生员者则谓“教授”和“学正”。“教授”“学正”和“教谕”的副手一律称“训导”。于民间,特别是汉代以后,对于在“校”或
5、“学”中传授经学者也称为“经师”。在一些特定的讲学场合,比如书院、皇室,也称教师为“院长、西席、讲席”等。 1如图是草莓酒制作的步骤,下列分析中错误的是()A步骤是对草莓进行灭菌处理B步骤为加入酵母菌液C发酵过程中放气量先增加后减少D利用重铬酸钾溶液检测酒精解析:选A步骤是对草莓进行冲洗,不能进行灭菌,否则会杀死草莓上的野生型酵母菌,A错误;步骤为加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠,B正确;酒精发酵过程中除了产生酒精,还会产生大量的二氧化碳,但随着发酵的进行,由于营养物质逐渐减少等原因,酵母菌酒精发酵的速率减慢,产生的二氧化碳也随之减少,因此发酵过程中放气量先增加后减少,C正确;酒精可用重铬酸钾溶
6、液鉴定,D正确。2下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()A腐乳制作所需要的适宜温度最高B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA 和 RNA解析:选D果醋制作所需要的适宜温度最高,为3035 ;果醋制作所用的菌种(醋酸菌)为好氧细菌,只进行有氧呼吸;腐乳制作所用的菌种主要是毛霉;酵母菌、醋酸菌、毛霉等菌种都具有细胞壁,都既有DNA又有RNA,细胞中都有核糖体。3利用果汁制作果醋的原理是()A醋酸菌将乙醇还原为醋酸B醋酸菌将乙醇氧化为醋酸C醋酸菌将乙醇分解为CO2、水和醋酸D醋酸菌直接将乙醇氧化为醋酸,不需其他中间
7、转化过程解析:选B醋酸菌在氧气充足的条件下进行发酵产生醋酸,有两条途径:一是在氧气、糖源都充足时,可直接将葡萄汁中的葡萄糖氧化为醋酸;二是在糖源不足时,可以利用酵母菌发酵产生的乙醇为原料,先在氧气的作用下,将乙醇氧化为乙醛,再进一步将乙醛氧化为乙酸,进而生成醋酸。因此只有B项叙述正确。4泡菜制作过程中,下列对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述,正确的是()A制作泡菜初期并无乳酸菌的存在B腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰,然后下降C腌制后期乳酸菌含量会急剧下降D腌制的全过程乳酸菌的含量不变,活性不同解析:选B泡菜的制作是利用蔬菜表面的乳酸菌的代谢,将糖类转化成乳酸,因此发酵初期就有乳酸菌
8、,由于发酵条件的变化,乳酸菌大量繁殖,达到一定量后由于酸度过大,乳酸菌数量会下降。5利用酵母菌发酵生产酒精时,投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是()A玉米粉和有氧B大豆粉和有氧C玉米粉和无氧D大豆粉和无氧解析:选C酵母菌在有氧时进行有氧呼吸,把糖类等有机物彻底氧化分解成CO2和水,不产生酒精。大豆粉主要含蛋白质,用作酿酒不合适,原因有二:一是酵母菌含有更多的直接把糖类转化为酒精的酶类,发酵快,而蛋白质转化复杂,并且会产生含氮副产物,对酵母菌生命活动不利;二是成本高。6在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时,发酵过程对氧气的需求,下列叙述正确的是()A四个过程中,均需氧气参与,无氧时不
9、能完成这四个过程B四个发酵过程中只有果酒制作是在完全无氧的条件下完成的C泡菜发酵和果酒制作是应用微生物的无氧发酵,而醋酸菌和毛霉则需在有氧条件下才能正常繁殖D腐乳制作时进行的是无氧发酵解析:选C果酒制作原理是利用酵母菌的无氧发酵,但在最初阶段需供一定氧气,促使酵母菌大量繁殖,获取一定数量菌体后再密封;泡菜制作是利用乳酸菌的无氧呼吸产生乳酸,有氧条件下发酵受抑制;而酿醋和腐乳的制毛坯阶段都需在有氧条件下完成。7. 下列关于生产措施或生活现象的分析,错误的是()A零度以上低温贮存果蔬,可降低呼吸酶活性,减少有机物的分解B提倡慢跑,可防止因肌细胞无氧呼吸积累乳酸而导致的酸胀乏力C若H7N9禽流感病毒
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