[基础科学]实验方法.doc
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1、45页+参考+附录1 必须写的:1摘要 2关键词(生菜及其包藏,温度影响) 3材料与方法 4结果与分析 5讨论6 结论7文献8 英文不同温度对生菜贮藏保鲜的影响摘要:生菜 ( lettuce) , 又称叶用莴苣, 为菊科莴苣属一、二年生草本植物。a生菜广泛用于鲜食, 是各类中西快餐中最主要配菜之一。近年来, 随着人们生活水平的提高,生菜的消费呈现迅猛上升之势。生菜的贮藏温度影响着生菜的保鲜效果,本试验研究在不同的贮藏温度下生菜品质变化,为生菜贮藏保鲜温度的确定提供依据。b关键词:生菜;贮藏温度;保鲜;1. 材料与方法1.1 材料处理生菜,选取整齐、质地脆嫩、颜色翠绿或深绿,且无腐烂、无虫食的作
2、为实验试材。适当剥去外部一些受损苞叶,使其大小整齐一致,将生菜用0.02%次氯酸钠浸泡3min,晾干水分后,五棵作为一个实验组,用塑料袋包装,分别在-4,0,4以及室温下贮藏。每隔2d测定一次贮藏生菜的生理指标,贮藏期间相对湿度为70%。1.2实验使用的化学试剂碳酸钙粉(石英砂),80%的丙酮;1mg.ml-1葡萄糖标准液,3,5-二硝基水杨酸试剂;去离子水;0.6%的硫代巴比妥蒜(TBA),10%的三氯乙酸(TCA);0.2mol/LPH=7.0的磷酸缓冲液,0.1mol/L H202溶液; 0.05mol/L PH=7.8磷酸缓冲液, 提取介质(0.05mol/L PH=7.8磷酸缓冲液,
3、内含质量分数为1%的聚乙烯吡咯烷酮),130mmol/LMet溶液, 750umo1/L NBT溶液, 100umol/L EDTA溶液,20umo1/L核黄素,蒸馏水;质量分数2% H202溶液,pH5.5磷酸缓冲液,0.05mol/L愈创木酚,20%的三氯乙酸(TCA);pH5.5磷酸缓冲液,20%的三氯乙酸(TCA ), PVP,0.1mol/L儿茶酚;1.3实验的仪器设备 天平,分光光度计,水浴锅,离心机,研钵,打孔器,烧杯,容量瓶,移液管,试管,漏斗,滤纸,光照箱,培养箱,冰箱,电导仪,1.4实验方法1.4.1失重率采用差量法计算。失重率(%)=(入贮前重量一贮藏后重量)/入贮前重量
4、100%1.4.2叶绿素含量叶绿素含量的测定采用分光光度比色法1。取0.5g生菜叶片研磨,加少量的碳酸钙粉及80%丙酮进行研磨,匀浆过滤后用80%的丙酮定容至15ml,以80%的丙酮作对照,在分光光度计上测定665nm,649nm, 470nm处的光密度值。以Amon法公式计算叶绿素的含量。叶绿素总量(mg/g)= 1.4.3还原糖含量采用3,5一二硝基水杨酸(DNS)比色法。称取生菜叶片样品1g,加8mL蒸馏水匀浆,10000rpm离心20min,吸取上清液2.0mL,加1.5mL的DNS试剂,沸水中煮5min,冷却后蒸馏水用定容到25.0mL,测A540。以葡萄糖作标准曲线并计算还原糖含量
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