[中考]4饮酒的礼仪和习俗.ppt
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1、饮酒的礼仪和习俗,山东轻工业学院 聂聪,历史悠久,中国的酿酒业有着5000多年的悠久历史,在这漫长的发展过程中,形成了独特的饮酒习俗。 我国又是一个多民族的国家,各民族的风俗习惯各不相同,特别是与人民生活密切相关的饮酒习俗更是各异,形成了丰富多彩的民间酒俗,有的流传至今。,酒礼与酒德,酒礼是中国传统酒文化的根基。古代我国饮酒即与礼仪有密切关系。有些礼仪已形成风俗,沿用至今。 我国古代主人和宾客一起饮酒时,要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒,叫侍饮,通常要先行跪拜礼,然后坐人次席。 长辈允许晚辈饮酒,晚辈才可举杯;长辈酒杯中的酒尚未饮完,晚辈也不能先饮尽。,尊敬长辈,迄今各地如晚辈和长辈在一起饮酒时
2、,都是晚辈侍酒,从而体现了晚辈对长辈的尊重。 有些地区,特别是农村,家中招待客人酒菜时妇女是不能上桌的,这当然是封建思想、封建意识的余毒,应当逐步革除。 在现代社会,下级与上级、晚辈与长辈、客人与主人等都还是要讲究礼节的。,酒德,酒德也是中国传统酒文化的基础。所以,古往今来,饮酒时除遵守礼仪外,饮酒时都非常讲究酒德。 历史上“饮惟祀”(只有在祭祀时才能饮酒)、“无彝酒”(不要经常饮酒,平常少饮酒,以节约粮食,只有在有病时才宜饮酒)、“禁沉湎”(禁止饮酒过度)等都是酒德的具体体现。,酒德,现代社会饮酒也要讲究“量力而行”、“能者多劳”。 酒德还应包括生产者和经营者必须遵纪守法,不能见利忘义、制假
3、贩假、坑害顾客。有的酒厂制定了“实实在在酿酒,规规矩矩经营”的企业理念,这都是值得提倡的。,喝酒碰杯的文化,一种说法是古希腊人创造的。传说古希腊人注意到这样一个事实,在举杯饮酒之时,人的五官都可以分享到酒的乐趣:鼻子能嗅到酒的香味,眼睛能看到酒的颜色,舌头能够辨别酒味,而只有耳朵被排除在这一享受之外。 怎么办呢?希腊人想出一个办法,在喝酒之前,互相碰一下杯子,杯子发出的清脆的响声传到耳朵中。这样,耳朵就和其他器官一样,也能享受到喝酒的乐趣了。,喝酒碰杯的文化,另一种说法是,喝酒碰杯起源于古罗马。古代的罗马崇尚武功,常常开展“角力”竞技。竞技前选手们习惯于饮酒,以示相互勉励之意。 由于酒是事先准
4、备的,为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药,人们想出一种防范的方法,即在角力前,双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。以后,这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。,山东省餐桌礼仪,2,4,5,1,3,8,7,6,餐桌,1-第一主宾 2-主陪 3-第二主陪 4-第三客人 5-第四客人 6-副陪 7-第三客人 8-第四客人,1入座 2上菜 3斟酒 4敬酒 5回敬 6互敬 7结束,天津地面圆桌礼仪,1,6,7,2,3,5,4,8,餐桌,1-第一主宾 2-主陪 3-第二主陪 4-第三客人 5-第四客人 6-副陪 7-第三客人 8-第四客人,天津(河北)农村餐桌(炕桌)礼仪,2,4,5,1,3,8,7
5、,6,餐桌,1、 2-号为辈分最高者或年长者,其他由大到小依次类推;8-号位是最年轻者,1入座 2上菜 3斟酒 4敬酒,内蒙古草原蒙古包餐桌礼仪,2,4,5,1,3,8,7,6,餐桌,1-成吉思汗像 2-主持(主陪) 3-最尊贵的客人 47客人和陪 8-主人 9献歌者(马头琴),9,常见的饮酒习俗,一、酒令 1酒令及其发展 酒令是大家饮酒时制定的一种规矩,是用来维持酒席上饮酒秩序的。通常情况下,先推选一人为令官,按一定的规则主持游艺活动,负者、违令者或不能完成者均罚酒,被罚者自然成为下一轮令官。,酒令在中国有着悠久的历史,据历史记载,它萌生于西周,正式诞生于春秋初期,这时已经有了“酒令”的文字
6、记载。唐代是中国封建社会的鼎盛时期,酒令花样之新、门类之多也达到了空前水平,在文人雅士中十分流行。 宋代酒令由雅趋俗,俗中见雅,比唐代酒令有了更广泛的基础。元代随着通俗文学的发展,酒令从士大夫、文人雅士及富豪之家的酒宴普及到民间百姓之家。,饮酒行令,明清时代,酒令进人颠峰状态,其品种之多,内容之丰富,都是前期酒令所不能比拟的。现代社会中猜拳行令仍然是通俗的、大众化的饮酒娱乐方式。 饮酒行令,是一种风流文雅、睿智活跃的娱乐活动,也是佐酒助兴、活跃气氛的主要手段,它把单调的劝酒行为文明化和艺术化了。适当运用酒令,可以调节气氛,增添乐趣,增进智力,提高饮酒的文明程度。,酒令的类型,酒令一般分为大众酒
7、令和文人酒令两大类。大众酒令更具实用性,通俗易懂、简单易学,不论文化水平高低都能运用。 文人酒令颇具艺术性,比较文雅,需要有相当高的文化水准方可操作使用。,(1)大众酒令,猜拳(划拳):这是一些既简单,又不需做任何准备的行令方式,一般百姓多用这种方式。最常见也最简单的是“同数”,即出手时用若干个手指的手姿代表某个数,两人出手后,两数相加必等于某数,出手的同时,每人报一个数字,谁说出的数正好与两数之和相同,谁就是赢家,输者就得喝酒。 如果两人说的数相同,则不计胜负,重新再来一次。,猜火柴棒:一人将两根火柴棒握在手中,另一人猜是否对齐,即带有磷头的一端(或另一端)是否重合,猜不对罚酒。 掷骰子:也
8、称“掷色子”。一般有三个骰子,看谁投掷的点大,大者赢,小者输;或两人每人一副,然后玩点大。,击鼓传花,这是一种既热闹,又紧张的行令方式。在酒宴上宾客依次坐定位置,由一人击鼓(或用其他物品代替),击鼓的地方与传花的地方是分开的,以示公正。 开始击鼓的同时,就开始依次传递花束,鼓声一落,花束停留在谁的手中,谁就得饮罚酒。,转桌子,现在,很多桌面的中央都是可以旋转的,在桌面上放一根筷子(或其他物品),然后推选一人(令官)用力旋转桌面,当桌面停下来时,事先规定的筷子一头冲着谁谁就得喝酒。 除了桌面以外,凡现场可以转动的东西都可以用来作代替物,如将汤匙放于盘子中心,然后拨动匙柄使其转动,停止时匙柄所指之
9、人就得饮酒。,数数,从某一人开始说出任一个数,数字不应太大,一般在10以内,紧挨着的人必须立即说出紧接着的大于这个数的数,依次类推。如果遇到与自己的座位顺序号相同的数字,可以跳过这个数,一旦有人说出的数正好与他自己的座位顺序号相同则要罚酒,这就要求每个人反应敏捷。开始那个人的顺序号为1,然后由行令官决定按逆时针或顺时针排序。,文人酒令,对诗:酒席上的人可以背诗,也可以现场作诗,背不出、接不上或作不出诗者饮罚酒。 对对联:一人出上联,下家或大家一起对下联,对不出者饮罚酒。 猜谜语:一人出一个谜语,下家或大家一起猜,猜不出谜底者饮罚酒。,劝酒,中国人的好客,在酒席上发挥得淋沥尽致,人与人之间的感情
10、交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时,往往都想让客人多喝点酒,以表示自己尽到了主人之谊,客人喝得越多,主人就越高兴,说明客人看得起自己,如果客人不喝酒,主人就会觉得有失面子。 为了劝酒,酒席上有许多趣话,如“感情深,一口闷;感情厚,喝个够”;“感情浅,舔一舔”;“一切尽在酒(杯)中”;等等。,1.敬酒,这是传统酒礼的一种体现,也即有礼有节地劝客人饮酒。酒席开始,主人一般要讲几句客套话,然后敬酒。敬第一杯酒时,宾主往往都要起立,主人先将杯中的酒一饮而尽,并将空酒杯口朝下,说明自己已经喝完,以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。 敬酒的杯数各地不同,有的三杯(连中三元),有的两杯(好事成双),也有
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