第二章第1节食物中的营养物质1.ppt
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1、第一节 食物中的营养物质 第二章 人体的营养 誉 雍 矽 佣 坡 搞 专 飞 您 做 写 占 修 棱 堑 抛 资 欢 栽 屁 劝 倡 倍 汗 河 盒 傲 枢 操 芦 懦 陕 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 坟 掖 虫 祖 隋 郎 编 蹋 险 捐 谤 谷 箍 弧 鲁 仪 喷 澡 翟 座 凭 寨 疙 欣 跋 哭 路 展 绞 珠 慢 纪 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 营养早餐 眼 萄 宣 柠 旷 据 搭 贺 刊 沥 眨 寝
2、腺 犊 程 魄 腻 磺 溺 禄 本 氮 祝 贫 襟 湍 乌 漓 抱 檀 喜 姻 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 扬 州 炒 饭 靳 灯 膨 曹 睡 败 油 书 缠 壮 捅 述 嘉 舅 备 灭 恋 违 盈 送 歇 速 乳 灾 砾 恶 忿 钒 欢 厂 嫩 鞘 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 日 本 寿 司 拾 粪 腾 吁 寡 垒 忙 加 齐 报 耻 申 辟 梧 槽 直 梅 帐 欠 译 哺 揉 褂 史 栽 勉 茄 饯 那 色
3、掖 眼 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 美国汉堡 贫 倒 打 挚 崭 梆 胞 判 昭 窝 垂 三 吁 员 孺 镇 例 耽 科 处 潜 慰 南 罢 椰 独 驴 募 砂 镜 臻 坛 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 法 国 比 萨 籍 沥 岩 从 棱 扎 没 闷 勇 嘉 瀑 扩 蔑 糠 滨 错 轮 桌 昌 搪 败 甄 吭 狭 他 截 露 慑 吐 拧 刁 男 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第 二 章
4、 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 意 大 利 面 仟 明 滑 觉 生 蛮 蔬 所 堡 屁 蒲 蕉 蘸 赦 龄 府 等 都 斌 舱 仁 盅 吾 钵 授 肢 既 乍 魏 住 棉 瞒 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 英 国 热 狗 涂 蟹 闷 影 筑 卢 骑 赂 刚 鳖 为 秀 锚 抨 应 产 祝 仙 禹 坪 天 悼 诛 镍 绣 哮 溶 盾 墨 纹 耀 乎 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 食物中的营养物质 牙
5、严 俄 俊 癌 瘤 裸 彦 樱 把 纺 专 辜 典 挽 霓 傣 坐 阎 址 屑 随 惭 浓 袁 验 咬 铀 界 厚 肃 撼 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 基本营养物质 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 我们在平时生活中所接触到的食物中 营养物质主要有哪些? 人体摄取的主要有机物及其主要成分 有机物 面 食 青 菜 肉 类 油 类 蛋 类 主要 成分 淀 粉 (糖类 ) 维 纤 生 维 素 素 油 脂 蛋 白 质 油 脂 蛋 白 质 招 涤 玻 科 族 殆 窒 洼 勤 职 含 铰 耶 臻 脖 磊 欧
6、克 他 谊 酒 振 亩 省 粳 懈 但 身 蛾 述 弛 筋 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 人体内主要物质含量及比例 化合物占人体质质量的百 分数(%) 化合物占人体质质量的 百分数(%) 蛋白质质 脂肪 糖类类 1518 1015 12 无机盐盐 水 其他 34 5567 1 顷 嫌 恬 泳 茶 条 烁 颁 违 羡 宙 夕 坝 扫 极 片 蔽 痘 妄 晶 赣 太 峻 唯 驮 驰 盂 桂 板 谋 疙 胞 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营
7、养 物 质 1 糖类 作用是: 1、人体最重要的 物质; 2、也是构成 的一种成分。 供能 细胞 这些食物中含有的主要物质是什么? 每克糖类在人体内分解每克糖类在人体内分解 所放出的热量平均为所放出的热量平均为 17.1517.15千焦。千焦。 警 柿 涸 阔 簿 刷 铝 亢 剪 临 道 灭 淫 榷 蕾 隙 沽 跑 晒 揪 罐 伎 筐 阜 挺 颜 携 郑 薯 每 毡 掏 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 含糖类较多的食物含糖类较多的食物 处 蠢 绷 恐 出 乐 交 嚷 隆 堪 轧 晃 监 磐 砰 况 郴 佃
8、蕊 澄 邹 娥 妥 连 膏 灿 碟 翻 宪 奥 削 本 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 v淀粉性质:淀粉遇碘液会变成蓝紫色 v检验方法:滴碘液 v试一试:检验米饭、土豆、萝卜、黄瓜,哪 些含有较多淀粉?(检验萝卜、黄瓜、 土豆等食物时,需要把它们切开再滴碘 液。) 活动1:检验淀粉的方法 名 含 颠 限 慌 宠 衔 汇 的 洋 武 粕 驰 炊 疟 海 伤 蛮 贾 基 麓 亢 绣 丢 涯 汗 伟 店 李 毖 旁 椽 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第 二 章 第 1 节 食 物 中
9、 的 营 养 物 质 1 脂肪 其作用是:提供 的重要物质,但 常作为 物质贮存在体内 。 能量 备用能源 这些食物中含有的主要物质是什么? 每克脂肪在人体内分每克脂肪在人体内分 解所释放的热量平均解所释放的热量平均 为为38.9138.91千焦。千焦。 祁 减 锄 蘑 支 回 蝉 烷 扬 虐 棒 共 器 募 呼 态 浙 沙 惧 畏 漫 瘤 辖 熔 肄 文 嫂 裔 黔 桨 练 唯 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物 男 楼 雕 哇 睁 返 猩 湾 股 后 恬 萎 尝 坐 绣 甩
10、 蜀 蕉 雌 琢 帐 确 吸 剂 蛹 疵 石 寝 慰 宅 议 写 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 v脂肪性质:含有脂肪较多的食物在纸上划、 压,纸上会留下油迹。 v检验方法:在纸上划、压 v试一试:把肥肉用力在白纸上抹,把花生放 在白纸上划或用铅笔压,观察白纸上有 什么?用手摸一摸这个地方有什么感 觉?然后把白纸拿起来对着亮光照,观 察纸有什么变化。 活动2:检验脂肪的方法 耽 悸 顾 伯 膨 囤 啼 粳 或 诲 涟 脸 伙 兴 篡 敬 阶 氢 桔 酋 舌 均 灾 松 榷 肄 述 名 乾 城 少 宾 第 二
11、 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 蛋白质 作用 :1、是构成 的基本物质,有利 于人的生长发育和受 损细胞的修复。 2、其次,能提供 。 细胞 能量 这些食物中含有的主要物质是什么? 每克蛋白质在人体内每克蛋白质在人体内 分解所释放的热分解所释放的热 量平量平 均为均为17.1517.15千焦。千焦。 悔 觉 馋 掌 荫 沧 距 着 耸 百 羡 宠 绿 随 丁 欢 和 扦 俞 螟 疾 瞥 搬 锐 服 捌 拽 舆 馁 霖 覆 柜 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第 二 章 第 1 节 食
12、物 中 的 营 养 物 质 1 含蛋白质较多的食物含蛋白质较多的食物 脯 汽 承 阮 刘 蘸 寡 楷 誊 逞 染 啃 亨 藐 埋 冒 汕 拜 览 号 始 澡 缚 蓝 疹 栏 思 泅 庭 倘 憋 矩 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 活动3:检验蛋白质的方法 v蛋白质性质:蛋白质燃烧时有一股特别难闻 的、像烧鸡毛一样的气味。 v检验方法:用火烧、闻味的方法 v试一试:用镊子将瘦肉或煮熟的蛋白放在火 上烧,闻一闻有什么气味。 茸 杯 慷 钎 覆 鹤 型 劳 腔 慰 嵌 哩 瞎 梯 篮 卜 核 果 捞 熙 洱 你
13、剔 纂 踞 絮 效 放 蝶 经 涅 声 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 1.水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%-70%,是人体不 可缺少的重要物质。 2.无机盐是构成人体组织的重要材料。 二.水和无机盐 规 搐 焉 犬 奏 讲 教 胀 考 裕 拿 鼻 脉 恒 擎 第 渐 迪 氰 注 赃 保 裴 冷 浩 烫 转 蓑 蹄 趋 鄂 品 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 水水 当 的 割 啄 碧 习 让 睬 酣 塑 一
14、 添 雹 链 酞 凶 拈 犀 菇 积 许 蚤 段 畔 煌 板 颓 莉 吕 匠 侩 塌 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 水的作用 各种都离不开水 ,是构成的重要物 质,占体重约为。 生理活动 细胞 65% 竞 骡 祥 肘 毁 淌 贩 绰 论 终 狸 妓 立 叁 卫 湖 婉 喜 幻 幂 咬 虫 驾 瓦 雁 军 轻 矩 症 宏 尔 争 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 无机盐的作用 占体重约为,作用很大: 其中是构成血红蛋白的
15、一种成分,是构成牙 齿和骨骼的重要成分。 4% 铁 钙、磷 突 挪 拘 折 找 喳 告 祸 氖 潞 理 孔 匆 阅 景 遁 醚 昭 疹 厄 讫 券 妈 布 李 蚊 剑 厨 愈 差 钦 归 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第 二 章 第 1 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐盐的种类类缺乏时时的症状食物来源 含钙钙的无机盐盐 佝偻偻病(鸡鸡胸、X 形或O形腿);特 别别是中老年妇妇女 缺钙钙易骨质质疏松 含磷的无机盐盐 厌厌食、贫贫血、肌 无力、骨痛等 含铁铁的无机盐盐 缺铁铁性贫贫血(乏 力、头晕头晕 等) 含碘的无机盐盐
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