大学生蛋糕消费倾向调研报告.doc
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1、 市场调研报告市场调研报告 题目:江西农业大学学生蛋糕消费倾向报告江西农业大学学生蛋糕消费倾向报告 2 目录目录 摘要摘要.3 1、调研目的、调研目的 .4 2、调研方法、调研方法 .4 2.1 资料收集的方法4 2.2 抽样方法4 2.3 调查对象4 2.4 调查问卷设计5 2.5 发布网上问卷及实地调查5 3、调查数据统计分析、调查数据统计分析.5 3.1 数据描述与分析5 3.1.1 频次分析.5 3.1.2 交叉分析.9 3.1.2.1 吸引消费者购买蛋糕时选择 DIY 的因素.10 3.1.2.2 蛋糕制作与夹层之间的关系分析.12 3.1.2.3 性别与促销方式的相关关系分析.13
2、 3.1.2.4 蛋糕店店面要求与配套服务间的关系分析.13 3.1.2.5 蛋糕尺寸与蛋糕类型的关系.14 3.1.2.6 年级与购买目的之间的关系.15 3.1.2.7 消费者对于蛋糕的要求最关注的地方.16 4、结论、结论.17 5、营销启示与建议、营销启示与建议 18 附录一(调查问卷)附录一(调查问卷).19 附录二(调研掠影)附录二(调研掠影).21 3 图目录图目录 图图 1 1 性别比例性别比例.7 图图 2 2 消费者年级消费者年级.7 图图 3 3 消费者对蛋糕店的了解情况消费者对蛋糕店的了解情况.8 图图 4 4 农大蛋糕店的宣传力度情况农大蛋糕店的宣传力度情况9 图图
3、5 5 .9 图图 6 6 .10 图图 7 7 .11 图图 8 8 .12 图图 9 9 .12 图图 101013 图图 121217 图图 131318 4 表目录 表表 1 1 .14 表表 2 2 .15 表表 3 3 .16 表表 4 4 .16 表表 5 5 .17 表表 6 6 .18 表表 7 7 .19 5 摘要 此调研主要是针对江西农业大学学生蛋糕消费倾向有关问题而进行的调查研究。 目的是了解江西农业大学学生对于蛋糕种类的偏好,使蛋糕店能不断创新,有的放 矢,满足消费者需求。另一方面能够改善蛋糕店经营状况,提高利润利,从而实现 消费者与商家之间的双向共赢。 本次调查对象
4、是江西农业大学全体在校学生,此次调查采取的是随机抽样的调查 方式。通过发放网上调查问卷和纸质调查问卷的方法对江西农业大学全体在校学生 进行了随机抽样调查,并从中抽取有效数据进行分析,得出最为真实可靠的信息。 随着社会的发展和国民生活水平的日益提高,恩格尔系数呈明显的递减趋势。 如今人们的消费不仅只局限在日常的衣食住行上,娱乐休闲、零食甜点、金融保险 等均占了不小的比例。日常食用的蛋糕西点一直深受人们的喜爱,蛋糕店在全球各 地不断兴起,甚至有许多蛋糕店如“第一炉”、“超港”等已经发展为连锁模式。 各大高校如今也吸引了不少蛋糕店的驻入,这些蛋糕店的经营种类繁多,如鸡蛋糕、 生日蛋糕、饼干甚至还有手
5、工月饼,巧克力等。在竞争尤为激烈的今天,了解消费 者的需求尤为重要。 我们第五调查小组以江西农业大学蛋糕市场为例,展开了有关学生蛋糕消费倾 向的市场调研。通过对得到的有效数据进行系统理论分析,得出了一些结论。 6 1、调研目的 了解江西农业大学学生对于蛋糕种类的偏好,使蛋糕店能不断创新,有 的放矢,满足消费者需求。另一方面能够改善蛋糕店经营状况,提高利润利。 从而实现消费者与商家之间的双向共赢。 2、调研方法 2.1 资料收集的方法 在本次调查中,我们采用的问卷调查。 2.2 抽样方法 我们所调查的目标总体是江西农业大学学生消费群体,此次调查采取的是分层抽样 的方式。在江西农业大学对消费者进行
6、问卷调查。共发放了 274 份问卷,其中 174 份网络问卷,100 份纸质问卷;回收了 274 份有效问卷进行数据分析。 2.3 调查对象 以全校在校大学生为调查对象 2.4 调查问卷设计 在问卷设计过程中,注意不涉及个人隐私的问题,多选择题,少开放题。每个 小组成员设计出一套调查问卷,由组长整合各成员的问卷,最后正式形成一套问卷。 7 2.5 发布网上问卷及实地调查 当调查问卷制作出来后,我们第一时间在网上发布问卷,之后我们采用实地调 查方法,将调查问卷打印出来,在校园进行分层抽样进行填写问卷,因为我们是面 对面调查,所以调查问卷回收率为 100%。 3、调查数据统计分析 本次调查共有 2
7、74 人参加并且完成了问卷,有效问卷占 100%。其中纸质问卷 100 份,网络问卷 174 份。我们主要针对江西农业大学的学生作为消费者,采取了 校园抽样调查,被调查的对象主要是学生消费群体。我们回收了 274 份有效样本进 行数据统计和分析,由此提出我们对农大蛋糕店的建议。 3.13.1 数据描述与分析数据描述与分析 我们采用频次分析和交叉分析的方法对收集到的数据进行初步描述和相关分析 验证。频次分析的功能是分析各个变量出现的次数以及所占的百分比,可以对所收 集的数据有一个直观的认识。交叉分析是对购买蛋糕的各个影响因素之间的相关关 系作出比较和分析。 3.1.1 频次分析 频次分析是将一组
8、计量资料按观察值大小分为不同组段,然后将各观察值归纳 到各组段中,最后清点各组段的观察值个数(称频数),以图表的形式表示之,称为 频数分布表又称“频次分布图”,经常用于进行统计分析。 (1) 被调查者性别比例分布图(图 1) 8 图 1 性别比例 通过调查数据显示(见图 1):可以看出,我们从调查的 174 名消费者中回收 的 274 份有效样本里面,女性占 46%,共计 149 人,男性占 54%,共计 125 人,说明 我们所选取的样本中男女比例是比较平均,调查结果也是比较具有代表性的。 (2)被调查者年级分布(图 2) 通过调查结果显示(如图 2):在接受调查的消费者中,大一的消费者占
9、32%, 共计 88 人,大二的消费者占 27%,共计 74 人,大三的消费者占 29%,共计 79 人, 大四的消费者占 12%,共计 33 人。说明了我们本次调查主要以新生和大二、大三为 研究对象,调查出来的结果主要反映大学生针对农大蛋糕消费的调查情况。 9 图 2 消费者年级 (3)对农大蛋糕店的了解情况(图 3) 图 3 消费者对蛋糕店的了解情况 了解农大蛋糕店的人和不了解的人数相差不大,由此可见农大蛋糕店的知名度 还有待提升。 (4)农大蛋糕店的宣传力度情况(图 4、图 5) 10 图 4 农大蛋糕店的宣传力度情况 该条形图(图 4)表明客家维宁和零度旭旭的广告宣传做得比较多,农大学
10、生 见的更多,在被调查者中分别有 124 人和 109 人见过。其次是资溪面包、马得利和 客家美天。说明对于江西农业大学现有知名度还算高的五家蛋糕店来说,客家维宁 和零度旭旭是最被农大学生熟知的。 11 图 5 由此(图 5)可见,横幅赞助在被调查者中所占的人数最多,比以广告为宣传 方式中排第二位的宣传单多出 33 人,相对于宣传单和广告牌将是更有效的宣传方式。 (5)购买蛋糕方式的选择情况(图 6) 图 6 在被调查者中,超过 75 人是通过自己的经验积累来购买蛋糕的,其次是通过宣 传单的介绍和朋友的介绍来购买蛋糕,由此可见,我们应该追求蛋糕的品质或质量, 从而抓住消费者的胃口,留住顾客,图
11、 5 也表明客家维宁是在以江西农业大学为主 要调查对象中消费者最常光顾的蛋糕店。其次,对于蛋糕店的宣传,也是必不可少 的,打开农大蛋糕店的知名度也是发展潜在消费群体的一条有效途径。 12 3.1.2 交叉分析 交叉分析法又称立体分析法,是在纵向分析法和横向分析法的基础上,从交叉、 立体的角度出发,由浅入深、由低级到高级的一种分析方法。这种方法虽然复杂, 但它弥补了“各自为政”分析方法所带来的偏差。 交叉分析同时将两个或两个以上有一定联系的变量及其变量值按照一定的顺序 交叉排列在一张统计表内,使各变量值成为不同变量的结点,从中分析变量之间的 相关关系,进而得出科学结论的一种数据分析技术。 我们采
12、用此种分析方法可以对江西农业大学的学生对于购买蛋糕的不同影响因 素的相关关系得到进一步了解。用于分析影响消费者购买蛋糕的因素等方面。 3.1.2.13.1.2.1 吸引消费者购买蛋糕时选择吸引消费者购买蛋糕时选择 DIYDIY 的因素的因素 (1)成品 图 7 相对于 DIY,消费者更愿意直接购买成品,成品是选择 DIY 一大阻碍。 (2)DIY 的原因 13 图 8 对于 DIY 蛋糕,在总的 96 名被调查者中有 51 名调查者表示表示他们主要是因 为自己想尝试动手,其次是觉得 DIY 比较新颖,对于 DIY 充满好奇,还有的时侯是 为了打发时间,然而相对于在价格方面却没有太大的要求。 (
13、3)制作方式的选择 14 图 9 当 DIY 的时候,在以江西农业大学的学生为主要调查对象的 96 名被调查者中, 有 42 名表示他们喜欢自己随意创造,其次是按照蛋糕模型制作、贴上自己照片、在 蛋糕上画画。所以在蛋糕店最好提供尽量多的材料,这样可以供消费者自由发挥的 空间更大,从而吸引更多的潜在消费者。 (4)购买蛋糕的顾虑 图 10 表 1 在总的 99 位被调查者中,由交叉分析图和交叉分析表 1、2 可知,在男女生的 相对比例中,女生比较在乎蛋糕的价格,相对比例占了 69.57%;相对女生而言,男 生更在乎卫生安全,相对比例占了 56.52%。其次男女生都比较在乎原材料、时间问 题和制作
14、难度等。 15 3.1.2.23.1.2.2 蛋糕制作与夹层之间的关系分析蛋糕制作与夹层之间的关系分析 图 11 表表 2 2 在交叉分析图表中,我们可以很明显的看出,绝大多数人都不了解蛋糕的制作 过程是怎样的,而在不了解蛋糕制作过程的人中相对于了解的人几乎都喜欢布丁夹 层,相对比例占了 100%,也就是说,不了解的人都喜欢蛋糕店提供的常见的夹层, 而了解的人更喜欢有自己独特的口味。 16 3.1.2.33.1.2.3 性别与促销方式的相关关系分析性别与促销方式的相关关系分析 表 3 由交叉分析表可以看出,总共的 99 名被调查者中,在所有的促销方式里,女生 相对喜欢积分兑换,相对男生占了 6
15、9%,而男生喜欢 VIP 卡,相对女生占了 41.8%; 总体来看,女生比男生更喜欢蛋糕店搞优惠和各种促销方式。 3.1.2.43.1.2.4 蛋糕店店面要求与配套服务间的关系分析蛋糕店店面要求与配套服务间的关系分析 表表 4 4 17 交叉分析表中显示出,饮料服务是蛋糕店最受欢迎的,其次,配有饮料和雅座 的蛋糕店更能体现它的服务态度和独特的装修风格,使店面显得更加大方;同时提 升并体现出蛋糕店的卫生环境,聊天雅座和报刊杂志还为广告宣传带来了一些便利。 3.1.2.53.1.2.5 蛋糕尺寸与蛋糕类型的关系蛋糕尺寸与蛋糕类型的关系 表表 5 5 从交叉分析图表中得知,大多数消费群体都喜欢 6
16、寸的小型蛋糕,但对于蛋糕 的类型却没有什么特殊要求。其次是 8 寸的中等大小的蛋糕,尤为喜欢鲜制奶油类 及少量的酸制奶油;最后是鲜制奶油类的 10 寸和 12 寸类型。 18 3.1.2.63.1.2.6 年级与购买目的之间的关系年级与购买目的之间的关系 图 12 表表 6 6 由交叉分析图 3、可以知道,新生购买蛋糕主要是赠送他人或是用于其他方面; 大二学生主要是为了庆祝节日;大三主要用于其他方面;大四主要是提供观赏,其 次是用于消费,由交叉分析表 4 可以知道,我们在江西农业大学的主要消费群体是 大一新生和大二、大三的学生。 19 3.1.2.73.1.2.7 消费者对于蛋糕的要求最关注的
17、地方消费者对于蛋糕的要求最关注的地方 图 13 表表 7 7 我们可以看出,消费者主要对于蛋糕的品质和口味非常关注,同时购买蛋糕时 对价格和造型也是比较关注的因素,其次是对蛋糕的品牌、色彩和包装也认为有一 定的重要性。 20 4、结论 针对这次调研,我们得出如下结论: 1、蛋糕消费者主要集中在大一至大三年级,其中大一年级消费者所占比例最大, 大二大三次之,大四年级消费者最少,消费倾向随年级呈现下降趋势。 2、农大附近蛋糕店以客家维宁和零度旭旭知名度领先,其他蛋糕店知名度较为 薄弱,说明蛋糕店还是容易形成品牌忠诚度。 3、蛋糕店的横幅赞助更容易被消费者知晓,宣传单也较为有效,广告牌的效用 最弱。
18、而且大多数消费者通过自己积累经验来选择蛋糕店,说明除了媒体宣传,口 碑营销也很重要。 4、喜欢 DIY 的顾客占总顾客的约三分之一,作为一个新的蛋糕制作体验方式, 三分之一的潜在顾客群体还是很可观的。制作难度大是其他顾客不选择 DIY 的主要 因素,所以 DIY 顾客群体可能会随着 DIY 技术的普及、成熟而不断壮大起来。 5、蛋糕夹各种层的选择人数均占总人数的百分之 85 以上,说明农大学生对于 蛋糕夹层还是会形成消费者偏好的,我们可以以此为契机来增加蛋糕的附加价值, 满足顾客让渡价值最大化。 6、女生较男生更喜欢各类促销方式,且各种方式没有存在明显的偏好差异。男 生较喜欢 VIP 卡,女生
19、更喜欢积分兑换。 7、在农大学生选择蛋糕店的因素中,服务态度及卫生环境占有很大的比例,说 明农大学生对于食品卫生方面还是比较注重,如果配有饮料和聊天雅座,更能体现 店家关怀备至的服务。 8、大部分消费者对于奶油种类并不是很了解,只局限于鲜奶蛋糕,而且小蛋糕 比大中型蛋糕销量更好。 9、大一消费者一般用蛋糕来当作礼物,属于符号性消费。而大二消费者一般用 来庆祝节日,譬如生日、班级聚餐之类的节日。 10、蛋糕的各类因素(价格、品质、口味、包装、造型、品牌、色彩)中除品 牌和包装之外都占据较重要的地位,品质和口味尤为重要。说明大部分消费者比较 注重蛋糕的食用而非造型。说明蛋糕属于日常消费而非符号型消
20、费。 21 5、营销启示与建议 根据我们对我们农大大学生蛋糕消费倾向的市场调研分析,对农大各大蛋糕店 提出以下发展建议: 1、知名度较高的两家蛋糕店均坐落在商业街说明选址对于到蛋糕店的经营还是 很重要的。所以蛋糕店可以将选址定在比较繁华的商业街,能够吸引更多顾客,而 且容易被熟知。 2、蛋糕店可以通过班级横幅赞助来提高自己的知名度,而且还可以在班级群体 中树立自己的口碑,达到口碑营销的效果,必要时在一些节假日配合传单宣传方式。 3、DIY 作为新型的蛋糕体验方式,还是具有许多潜在的顾客群体。蛋糕店可以 在每周末开展一个免费 DIY 蛋糕体验活动,让更多的人了解 DIY 并且知道如何去 DIY,
21、以免一些顾客会因为 DIY 难度大而望而却步。 4、每次在顾客选择完蛋糕后,免费为其加一种蛋糕夹层作为附加价值,若顾客 想增加夹层的种类,则收取一定的费用。 5、男生喜欢简单有效的打折方式,而女生喜欢创新有惊喜。蛋糕店可以针对男 女消费者来制定不同的打着方式。男顾客则发一张可以打折的 VIP 卡,女顾客则发 一张积分卡,可以用来兑换毛绒公仔或是新品蛋糕之类的奖品。 6、蛋糕作为食品的一种,安全卫生方面消费者尤为看重。蛋糕店可以将自己的 蛋糕制作室做成用玻璃围城的全透明房间,让顾客可以清楚地看清蛋糕的制作过程 及材料的使用,以确保制作过程的卫生性、透明化。 7、消费者对于包装并不是太看重,所以蛋
22、糕店在一般情况下不用采用花哨、华 丽的蛋糕包装盒,而是去繁就简,采用大方简约环保的包装盒即可,从而有效的降 低了成本,还保护了环境。 8、消费者对于口味和造型现如今越来越挑剔,如果蛋糕店还只是制作普通的鲜 奶蛋糕、水果蛋糕会让消费者失去兴趣。蛋糕店应该不断创新,增加蛋糕品种,如 提拉米苏、黑森林、冰淇淋蛋糕等来吸引顾客。 9、蛋糕店可以设有饮料雅座,当顾客在等待的过程中,便不会觉得乏味,可以 边喝饮料边等待,而且可以采取买饮料附送新品蛋糕试吃装一份,就能让顾客感到 22 愉悦,又推广了自己的蛋糕新品种。 附录一(调查问卷) 农大学生蛋糕消费倾向调查问卷农大学生蛋糕消费倾向调查问卷 问卷编号:
23、亲爱的同学:您好! 为了了解江西农业大学学生对于蛋糕种类的偏好,使蛋糕店能不断创新,有的放矢,满 足消费者需求。另一方面能够改善蛋糕店经营状况,提高利润。从而实现消费者与商家之间 的双向共赢。现已江西农业大学蛋糕市场为例,营销 1301 班的调研小组展开一次有关学生蛋 糕消费倾向的市场调研。我们希望从您这里得到有关农大学生蛋糕消费方面的市场信息,请 您协助我们做好这次调查。该问卷不记名,答案无对错之分,务请您照实回答。 营销 1301“三五成群”调研小组 1.请问您的性别是 ( ) 男 女 1 2 2.请问您所在的年级是 ( ) 大一 大二 大三 大四 1 2 3 4 3.请问您对农大周边的蛋
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