大枣中多糖的提取研究.doc
《大枣中多糖的提取研究.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《大枣中多糖的提取研究.doc(39页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、 毕业论文 大枣中多糖的提取研究 四川理工学院毕业论文 中文摘要 I 毕业设计(论文)原创性声明和使用授权说明毕业设计(论文)原创性声明和使用授权说明 原创性声明原创性声明 本人郑重承诺:所呈交的毕业设计(论文),是我个人在指导教师 的指导下进行的研究工作及取得的成果。尽我所知,除文中特别加以 标注和致谢的地方外,不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究 成果,也不包含我为获得 及其它教育机构的学位或学历而 使用过的材料。对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体,均 已在文中作了明确的说明并表示了谢意。 作 者 签 名: 日 期: 指导教师签名: 日 期: 使用授权说明使用授权说明 本人完全
2、了解 大学关于收集、保存、使用毕业设计(论文) 的规定,即:按照学校要求提交毕业设计(论文)的印刷本和电子版本; 学校有权保存毕业设计(论文)的印刷本和电子版,并提供目录检索与 阅览服务;学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论 文;在不以赢利为目的前提下,学校可以公布论文的部分或全部内容。 作者签名: 日 期: 四川理工学院毕业论文 中文摘要 II 大枣中多糖的提取研究 摘 要 大枣是鼠李科枣属植物枣树的果实,又名华枣、红枣、普通枣,主产于我 国,有极高的营养价值和很好的医疗保健作用,是祖国传统医药中“药食同源” 的优良补品,也是被国内外医药界重视的营养滋补剂。大枣中的氨基酸、维生
3、 素、矿物质、环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等营养成分都有了较多的研究了解,但 大枣多糖的研究还比较少,我国在大枣多糖方面的研究还处在刚刚起步的阶段。 本文采用水溶法提取大枣中的水溶性多糖,并对影响水溶法提取的各个因 素进行了研究。水浴加热浸提在最优条件下得率为 4.108%;微波辅助提取在最 优条件下得率为 4.351%;超声波辅助提取在最优条件下得率为 4.187%。微波和 超声波辅助提取都明显地缩短了提取时间,降低了提取温度,并且提高了多糖 的得率,是两种较好的大枣多糖的提取方法,二者都具有良好的应用前景。 关键词:大枣,多糖,提取 四川理工学院毕业论文 英文摘要 II Extraction r
4、eserch of polysaccharide in Zizyphus jujube date Abstract Zizyphus jujube date is fruit of Zizyphus jujube Mil, also named Chinese jujube date, red dates. It is mainly planted in China, has high nutritious value and excellent pharmaceutical function and is a necessary component in traditional Chines
5、e medicine. The amino acid, Vitamin,mineral,cAMP,eGMP and some other nutritional component have been investigated deeply. However the research work on polysaccharide from jujube date is very limited, especially in our country, such research work is just in initial phase. This nove water-soluble poly
6、saccharide form Chinese jujube date is extracted and several factors affecting extraction are discussed. Water bath at the optimum extraction yield was 4.108 percent under the conditions; microwave assisted extraction under the optimal conditions the yield of 4.351 percent; ultrasonic assisted extra
7、ction under the optimal conditions for the 4.187 percent. Microwave and ultrasound assisted extraction have decreased the extraction time, lowered extraction temperature, and increasesed the yield of polysaccharide, which were two good polysaqccharide extraction, both have a good prospect. Key words
8、:Jujube,Polysaccharide,Extract 四川理工学院毕业论文 目录 III 目 录 中文摘要中文摘要. 英文摘要英文摘要 第一章第一章 绪绪 论论.1 1.1 引言引言.1 1.2 大枣中营养成分的研究现状大枣中营养成分的研究现状.2 1.2.1 大枣中的芦丁2 1.2.2 大枣中的糖分组成2 1.2.3 大枣中的环磷酸腺苷.2 1.2.4 大枣中的环磷酸鸟苷.3 1.2.5 大枣中的维生素 C3 1.2.6 大枣的有机营养矿物质元素和多种维生素3 1.3 枣核、枣皮及红枣香气的成分枣核、枣皮及红枣香气的成分4 1.3.1 对枣核的相关研究4 1.3.2 枣皮中枣红色素的
9、提取5 1.3.3 红枣香气的成分.5 1.4.多糖的研究概述多糖的研究概述5 1.4.1 多糖概述5 1.4.2 多糖的来源.6 1.4.3 结构分析和药理学研究6 1.4.4 多糖的提取与测定6 1.4.5 多糖研究和开发进展.7 1.5 提取原理提取原理.7 1.5.1 水浴加热提取原理7 1.5.2 微波辅助提取原理7 1.5.3 超声辅助提取原理8 1.6 立题背景立题背景.8 第二章第二章 实验部分实验部分.10 2.1 实验材料实验材料10 2.1.1 实验药品10 四川理工学院毕业论文 目录 IV 2.1.2 实验仪器10 2.3 实验方法实验方法11 2.3.1 大枣枣肉的成
10、分分析.11 2.3.2 多糖的得率.11 2.3.3 采用苯酚-硫酸法检测糖分11 2.4 提取工艺条件的确定提取工艺条件的确定.12 2.4.1 沉淀剂的选择12 2.4.2 沉淀剂加入量对大枣多糖沉淀的影响13 2.4.3 浸提液浓缩倍数对红枣多糖沉淀的影响.13 2.5 提取方法提取方法13 2.5.1 水浴提取13 2.5.2 微波辅助提取14 2.5.3 超声波辅助提取.14 第三章第三章 实验结果与讨论实验结果与讨论.15 3.1 水浴提取条件对多糖得率的影响水浴提取条件对多糖得率的影响15 3.1.1 提取时间对多糖得率的影响15 3.1.2 液料比的选择16 3.1.3 提取
11、温度对多糖得率的影响17 3.2 微波辅助提取条件对多糖得率的影响微波辅助提取条件对多糖得率的影响19 3.2.1 提取时间对多糖得率的影响19 3.2.2 液料比对多糖得率的影响.20 3.2.3 微波功率对多糖得率的影响22 3.3超声波辅助提取条件对多糖得率的影响超声波辅助提取条件对多糖得率的影响23 3.3.1 时间对多糖得率的影响23 3.3.2 液料比对多糖得率的影响.24 3.4 小结小结25 第四章第四章 结论与展望结论与展望.27 1.结论结论.27 2.展望展望27 参考文献参考文献.28 致致 谢谢.31 四川理工学院毕业论文 第一章 绪论 1 第一章 绪 论 1.1 引
12、言 大枣为鼠李科植物枣的成熟果实,与桃、李、栗、杏并称为我国古代五果。 始载于本经,在我国已有 4000 年栽培历史。大枣美味可口,营养丰富,枣的医 疗保健价值在我国研究最早。大枣也常用于中药,具有补血健脑抗癌及健脾强 身等功效, 神农本草经中列为上品,历代本草中均有收载1。 枣树在我国北方分布很广,一般生长在中温带与寒温带过渡带,枣树也是 近年来黄河中下游流域退耕还林和发展经济林果的主要树种之一,资料表明, 自 1978 年以来,我国枣树栽培面积大幅度增加2。仅陕北大枣年产量增至约为 18 万吨3,主要外销。但近年来由于种种原因,销售不畅,加之仅供食用经济 效益低下,未能使以大枣为唯一经济来
13、源的广大果农摆脱贫困。所以,对大枣 进行深加工,提高其品和附加值日益受到关注。 大枣在药理方面具有中枢抑制作用4-6,保肝抑菌作用7-8和抗变态反应9。 此外,大枣还有增强肌力、抗肿瘤、镇咳、祛痰作用,某些成分对艾滋病有特 殊疗效10。随着人民生活水平的提高,对食品感官质量要求也越来越高,而合 成色素的安全性问题已引起人们普遍关注,通常情况下合成色素不同程度的具 有毒性,甚至导致癌变或畸形。目前我国允许使用的合成色素己减少至 8 种, 其中有的色素发达国家已禁止使用。而大枣红色素则是一种较为理想的天然色 素资源,其色彩鲜艳、含盆丰富、无毒,又具有特定药理功效,广泛应用于食 品医药及化妆品的着色
14、,因而开发前景广阔。尽管大枣红色素是未来优选安全 无毒的天然色素之一,但目前对大枣红色素的研究仍存在许多问题,诸如大枣 红色素的理化性质、组成、结构等尚不清楚,有待于进一步研究。 现代医学研究表明,红枣对气血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、 高血压、败血症和过敏性紫癫等均有疗效,是被国内外医药界重视的营养滋补 剂11-17。随着对枣药理作用的深入研究,人们又开拓了一些枣的新用途,如用 于治疗烫伤、顽固性功能呕吐、急慢性肝炎和肝硬化等18。 近几年来,国内在大枣的加工利用方面做了大量的研究实验19-34,在药理 和临床应用方面有不断有见报道35-38,而且,深入研究的论文比如在大枣的抗 活
15、性氧功能39和甘麦大枣汤的煎法40方面也有些研究报道。另外发现多糖中的 蛋白质脱除方法也有所报道,其中对于详细地大枣多糖的蛋白质脱除方法还未 见报道。 郎杏彩等41从酸枣仁、酸枣果肉中提取粗多糖,并对其增强小鼠的免疫功 四川理工学院毕业论文 第一章 绪论 2 能和抗放射性损伤的药理作用进行了研究。在国外,日本学者友田正司等在六 十年代末七十年代初比较了日本大枣和中国大枣的搪分组成42,从日本大枣中 提取出两种多搪,并对其结构进行了研究,在九十年代又发表了日本大枣多糖 抗补体的药学活性43。酸枣和日本大枣与我国主栽的大枣在品种上同属 (Zizyphus)而不同种,但其研究结果对于我国大枣的研究具
16、有参考价值。 1.2 大枣中营养成分的研究现状 据报道,大枣中含有 50 多种化学物质,内含有芦丁、多糖、蛋白质、脂肪、 碳水化合物、维生素、有机酸和包括硒在内的 36 种微最元素,还有大最的果糖 和葡萄糖、一定量的低聚糖、多糖、环磷酸腺昔(cAMP )和环磷酸鸟有( cGMP ) 等。 1.2.1 大枣中的芦丁1 芦丁又称芸香甘( rutin ),是一种广泛存在植物体内的黄酮醇配糖体。它 可防止毛细血管发脆引起的出血症,用于高血压、血小板减少症和败血症等疾 病的辅助治疗,同时它也可作为制备羧乙基芦丁,二乙氨基甲基芦丁等物质的 原料。由于芦丁对人体无毒性,它在食品工业中常用作抗氧化剂和天然食用
17、黄 色素。而从槐米中提取芦丁工艺较为成熟,但原料奇缺。大枣中芦丁含量较高, 据测定达 3385mg/100g。从劣质枣及大枣加工的下脚料中提取芦丁工艺较为可 行,经济性好,污染也小。芦丁可用大孔吸附树脂法精制,其含量可由紫外分 光光度法测量。 1.2.2 大枣中的糖分组成 表 1.1 大枣水溶性成分中搪的种类和含量(%) 果糖 葡萄糖 蔗糖 低聚糖 中型多糖 酸性多糖 总糖分 日本大枣 36.1 32.5 0 14.8 1.4 2.0 86.6 中国大枣 30.8 32.5 8.8 13.0 0.3 0.5 85.9 大枣中的糖分占大枣果肉总干物的 81.388.7%,平均 84.5%。还原搪
18、占总糖 的 70.895.0%,砰均 84.2%44.45。日本学者友田正司等42在六十年代末分析过一 份日本大枣和一份中国国大枣的水溶物的糖分组成,结果如表 1.1。 1.2.3 大枣中的环磷酸腺苷(cAMP)38,46 环磷酸腺昔(CAMP ),是腺普-3, 5一环磷酸的简称,也称腺昔酸,是本 世纪五十年代发现的一种具有爪要生物活性的环核首酸类物质,普遍存在于哺 乳动物的组织和体液,作为第二信使参与多种生理化过程的调节,并作用于基 四川理工学院毕业论文 第一章 绪论 3 因转录和翻译,影响蛋自质的合成。临床证明, cAMP 对冠心病、心肌梗塞、心 源性休克等有显著的疗效。 七十年代末,日本
19、学者发现枣和含枣的中药方剂具有使白血球内 cAMP 含量 升高的作用。之后,Jyong-Chyl Cyong 等从枣和酸枣的果肉及种仁中分离出 了 cAMP,并指出枣和酸枣成熟果肉的 cAMP 含量是当时已检测高等植物中最高的。 迄今为止,人们至少已从 50 种以上的高等植物中检测 cAMP,其中绝大多数的 含量介于几到几百微摩尔/克鲜重(mol/g.fw )。我国学者刘孟军、王永慧等 在八十年代末对十四种园艺植物,44 个枣品种,59 个酸枣品种和类型的 cAMP 含量进行了测定。结果表明,在所测植物材料中,枣和酸枣成熟果肉的 cAMP 含 量最高,平均值为 38.05 和 23.87 毫微
20、摩尔/克鲜重(mol/g.fw ),其中山西 木枣成熟果肉的 cAMP 含量(302.50nmol/g.fw)是迄今己测高等植物中最高的46。 而且研究发现,枣和酸枣果肉水提液在水浴中煮沸 3050min,其 cAMP 含量无明 显变化,说明 cAMP 具有热稳定性。 1.2.4 大枣中的环磷酸鸟苷(cGMP) 环磷酸鸟苷(cGMP)是鸟苷-3 ,5一环磷酸的简称,也称环鸟苷酸。它的 作用是 cAMP 的拮抗物,在有对抗反应的体系中,如肌肉收缩和肌肉松弛、糖质 合成和糖质分解,cGMP 和 cAMP 各在一方面进行控制47 八十年代初 Cyong Jyong-Chyl 等48从大枣中提取 cG
21、MP,发现 cGMP 在大 枣中的含一星达到 3060nmol/g(dry wt)是己研究的植物和动物组织中含量最 高的。当时己报道的高等植物中含 cGMP 最多为 100pmol/g(dry wt).该作者认 为 cAMP 和 cGMP 在大枣中应存在一种特殊的合成机理。 1.2.5 大枣中的维生素 C 中国农科院分析测试中心等 10 多个单位,对国内 13 个品种的红枣进行营 养分析44的结果表明:自然风干红枣的维生素 C 平均含量为 8.7m/100g.所测样 品中,维生索 C 最高为 18.2mg/100g,最低为 4.38mg/100g。 王淮洲等49的研究发现,一般接近成熟的鲜枣中
22、的维生素 C(抗坏血酸)的 含量都在 300mg/100gfw(毫克/100 克鲜重)以上,大部分在 400600 mg/100g .fw 之间。比柑桔高 13-20 倍,相当于苹果的 70132 倍,比号称 Vc 之工的中 华称猴桃含量(45255mg/100g)还要高。而有的枣品种的维生素 C 含量高达 1000mg/100g.fw 以上。研究还发现,在鲜枣由硬变软的过程中,维生素 C 有不 同程度的减少,冷藏有保持鲜枣中维生素 C 的效果。 1.2.6 大枣的有机营养矿物质元素和多种维生素 四川理工学院毕业论文 第一章 绪论 4 表 1.2 大枣有机营养成分(%) 项目范围项目范围 粗蛋
23、白2.28-3.78还原糖47.1-62.8 粗脂肪0.60-1.40总糖51.4-66.5 粗纤维1.95-3.10其它2.97-6.82 果酸0.09-1.13水份27.8 氨基酸2.13-3.49 表 1.3 大枣中矿质元素含量 元素范围元素范围 N(%)0.36-0.60 Fe(ppm) 11.50-65.0 P(%)0.09-0.27Mn(ppm)4.34-7.82 K(%)0.61-1.05Cu(ppm)2.45-5.88 Ca(%)0.03-0.06Zn(ppm)2.12-15.98 Mg(%)0.03-0.05 表 1.4 大枣中的维生素含量 维生素种类范围g V(IU/100
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 大枣 多糖 提取 研究
链接地址:https://www.31doc.com/p-2059996.html