大豆浓缩蛋白及保健功能因子系列产品开发项目建议书.doc
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1、1 第一章第一章 总论总论 1.1 项项目名称及承目名称及承办单办单位位 1.1.1 项目名称 宁安大豆浓缩蛋白及保健功能因子系列产品开发项目 1.1.2 项目承办单位 黑龙江省宁安镜泊湖糖业有限责任公司 法人代表:王贵 地址:黑龙江省宁安市宁安镇东关路 33 号 1.1.3 项目建议书编制单位 黑龙江省工程咨询评审中心 法人代表:李福恩 资格等级:甲级 证书编号:工咨甲 1030111001 ISO9001:2000 质量管理体系认证号:2300200320218 1.2 项项目建目建设单设单位及位及负责负责人基本情况人基本情况 宁安镜泊湖糖业有限公司于 2003 年由原宁安糖厂改制而 成,
2、占地 26,681 平方米,建筑面积 64,868 平方米。该厂是日加 工甜菜 1,700 吨、年产糖 4 万吨、酒精 3,000 吨、颗粒粕 1.5 万吨 的中型综合性制糖企业。现有生产设备 650 台(套),其中电子 自动控制设备占 36.6%。企业现有职工 757 名,其中科技人员 156 人,占职工总数的 20%。2001 年实现利税 1,000 万元。 该厂是宁安市支柱企业、牡市龙头企业,在行业调整中被省 政府确定为全省 31 家糖厂中被保留的 6 家企业之一。主要产品 为镜泊湖牌绵白糖,从 1989 年被省政府授予“黑龙江省优质产 品”以来,年年被市、省及行业授予优质产品称号,20
3、01 年获“黑 2 龙江省名牌”产品称号。企业今后将向深加工方向发展,真正成 为质量效益型现代化的制糖综合性企业。 1.3 编编制的依据和范制的依据和范围围 1.3.1 编制依据 1、建设单位提供的作为编制依据的数据和资料。 2、项目建议书编制的有关规范要求。 3、项目建议书编制的技术咨询合同。 1.3.2 编制范围 1、项目建设的必要性及市场预测。 2、项目的建设规模、产品方案和工艺技术方案。 3、项目建设的条件。 4、项目的建筑、公用工程和辅助设施。 5、项目的环境保护。 6、项目的组织机构和进度设想。 7、项目的投资估算和效益分析。 1.4 研究研究结论结论 本项目建设符合国家及我省发展
4、资源深加工型产业的政策, 方向正确,生产采用先进成熟的工艺技术和设备,产品具有较 高的科技含量和附加值,项目经济效益和社会效益好,抗风险 能力强,该项目的建设是十分必要的。 1.5 主要技主要技术经济术经济指指标标 主要技术经济指标见表 11。 3 表 1-1 主要技主要技术经济术经济指指标标表表 序号项目名称单位数量备注 一生产规模及产品方案 1功能性浓缩蛋白t/a9896 2组织蛋白t/a4000 3大豆糖蜜(含量35.75%)t/a5148 4食用纤维t/a10500 5复合大豆保健功能因子t/a480 6大豆异黄酮t/a2.4 二年工作日天300 三 主要原材料、辅料总需用量 豆粕 其
5、他辅助材料 包装纸箱 t/a t/a t/a 42000 5276 328 四 主要燃料、动力总需用量 其中:水 电 煤 万 t/a 万 kwh/a t/a 65 2687 15800 五 运输量 其中:运入量 运出量 t/a t/a t/a 100158 63404 36754 六 全厂定员总计 其中:管理人员 技术人员 生产人员 辅助生产人员 其它人员 人 人 人 人 人 人 640 44 58 360 136 42 七全厂占地面积m2166511 八全厂建筑面积m222464 九 1 2 总投资 固定资产投资 其中:建设期贷款利息 流动资金 万元 万元 万元 万元 27541 21794
6、 810 5747 4 十年平均销售收入万元43381 十一年平均总成本费用万元125393 十二年平均利润总额万元13165 十三年平均销售税金及附加万元4344 十四 1 2 3 4 5 财务评价指标 投资利润率 投资利税率 投资回收期 全部投资财务内部收益率 全部投资财务净现值 (ic=14%) % % 年 % 万元 47.80 63.57 5.44 30.1 20240 税后 税后 税后 十五借款偿还期年5.06含建设期 2 年 十六盈亏平衡点%49.87 5 第二章第二章 项项目提出的背景目提出的背景和建和建设设的必要性的必要性 2.1 项项目提出的背景目提出的背景 我国是一个农业大
7、国,解决好农村、农业和农民问题对于 国家的长治久安、协调发展具有战略意义。长期以来,我国的农 业面临着产业整体效率低下、成本过高、国际竞争力弱的困境。 随着我国加入 WTO,我国农产品和农业产业整体受到的冲击更 加严重。 党中央、国务院对于农副产品的生产和加工问题一直十分 重视。食品工业与农业关系密切,以市场为导向,以食品工业为 龙头,发展农副产品深加工,带动农业产业化,实现贸工农的有 机结合,对调整农业种植结构和农村产业结构,提高农副产品 附加值,实现农民增收,解决好农村、农业和农民问题,全面地 提高人民的生活质量和水平,具有重要的战略意义。 大力扶持和发展农副产品深加工,实现以工业进步促进
8、农 业发展,是解决好农村、农业和农民问题的必由之路。以大豆为 例:中国是大豆的故乡,大豆是中国传统膳食结构中的重要组成 部分。但是由于市场对国产大豆有效需求不足和农民比较效益 的下降,我国的大豆总产量在近六年来徘徊不前,一直停留在 1,500 万吨左右,我国甚至已经从传统的大豆出口国变成大豆净 进口国,国内的大豆产业面临巨大的压力。 20 世纪末,大豆精深加工领域主要集中在大豆蛋白、大豆 磷脂、大豆皂甙、大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆蛋白活性肽等 六大类产品。但从大豆加工品种角度看,世界上已经成功开发 的大豆精深加工产品品种达一万多种,而我国只有几百种,这 种状况极大地制约了我国大豆产业的进一步
9、发展。 随着我国加入 WTO,中国大豆产业发展机遇与挑战问题 6 更加切实地摆在了我们面前。大豆加工业与种植业之间的广泛 合作,大豆深加工领域的技术创新及产品创新势必将成为中国 大豆产业迎接入世挑战的突破性举措。大豆蛋白活性肽就是这 一背景下的重要产物。 中国是大豆的故乡,有着悠久的种植和产业发展历史,在 国际上有着重要的地位。而黑龙江又是中国大豆的主产区,产 量约占全国的三分之一。调整好种植结构和产业结构是使农民 增收,解决好“三农”问题的关键所在。在大豆精深加工中,资源 利用率是一个非常重要的问题。经对黑龙江省大豆成分的分析, 大豆蛋白含量高达 36%46%,是大豆中的主要成分,并有蛋白
10、之王之称。 2002 至 2003 年度,全世界大豆年总产量约为 18449 万吨, 其中人口仅 2.6 亿的美国产量约为 7150 万吨,巴西、阿根廷也 分别达到 4900 万吨和 3250 万吨;我国是大豆的发源地,人口 有 13 亿之多,产量却只有 1690 万吨。黑龙江省的大豆产量在 全国位居第一,2003 年总产量约 556 万吨,约占全国总产量的 30%以上。 我国大豆产业基础薄弱,规模偏小,水平较低,其主要表现 在以下几个方面:一是受进口转基因大豆冲击,大豆产量逐年下 降,供需缺口不断拉大;二是大豆加工企业技术较落后,深加工 能力薄弱,全国有 80%以上的大豆加工企业的产品仍是大
11、豆油、 高温粕等初级加工产品;三是传统、新兴和营养保健三大系列大 豆食品没有形成合理的规模和比例,传统初加工豆制品在大豆 食品总量中仍占较大比重,而作为营养保健功能的大豆深加工 产品的研制和开发尚处于起步阶段;四是豆制食品企业对生产 中的一些废弃物如豆渣和废水等没有进行很好的处理,更没有 综合利用,不仅造成大豆资源的浪费,而且对环境也造成污染。 为解决大豆产业存在的问题,国家大豆行动计划领导小组 7 和国家食物与营养咨询委员会倡议:大豆生产企业要依靠科技 力量,搞好大豆的综合开发利用,提高大豆食品的附加值,生产 具有高附加值的特色大豆食品。国家计委在我国“十五”发展规 划的八大农产品中将大豆的
12、种植、加工及精深加工列为首位上 报国务院。指出, “十五”期间,大豆食品工业将着重发展销路广、 市场潜力大的豆奶、豆奶粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大 豆组织蛋白等新兴大豆食品;加快传统大豆食品工业化生产进 程,在大豆资源的综合利用上,要以开发大豆磷脂、低聚糖、食 用纤维等功能性食品为方向,加快研制高质量、高附加值、高效 益的具有特殊营养功能的新产品;“十五”末,初步形成现代大豆 食品工业的构架,实现工业化大豆食品占大豆食品总消费量的 30%,全国人均每日消费大豆食品 20 克,这为大豆食品工业的 未来提出了发展方向。 近年来,随着科学技术及人民生活水平的提高,对高级保 健品的认识和需求不断
13、地加深和增长,特别是对天然、植物性 的保健品。 研究机构发现,现在许多人患有肥胖症、高血脂症、冠心病、 糖尿病等“现代文明病”,而东方人患有此种病的概率大大低于 西方人,主要原因在于东方人食用大豆类食品高于西方人,就 此,全球掀起大豆类保健品研究的热潮。在 90 年代的后期,大 豆制品产业一直是西方一些先进国家发展最快的产业之一,每 年以 10%15%的速度递增。随着生物工程技术的飞速发展和 日趋成熟,对大豆功能因子的研究引起了各界的极大重视,并 成为研究的热点。 由于大豆功能因子之一的大豆蛋白肽兼有营养和保健功能, 其应用范围极其广阔。大豆蛋白肽的开发成功将会对大豆深加 工产生革命性的变化,
14、也为人们健康提供良好的新食物氮源, 利用大豆蛋白肽的保健功能,可开发为婴幼儿特制的肽奶粉、 8 大豆蛋白肽病人康复食品、中老年保健食品、运动员健康和增 加体能的食品,大豆蛋白肽强力补钙剂等产品,市场开发潜力 大,潜藏着巨大的商机,必将带来良好的经济效益。 大豆功能因子中的另一成员大豆皂甙具有降血脂、抗 氧化、抗肿瘤、保护肝脏等生物学功效。美国、日本研究较多, 以饮料、减肥食品、降血脂食品等形式出现在市场上;在我国对 其抗血脂、抗氧化、抗肿瘤作用进行了科学研究,现已制得大豆 皂甙冲剂和胶囊两种产品,被批准为适用于血脂过高、年老体 弱者的特殊营养食品。而且,大豆皂甙还可以添加在乳粉中,制 成降血脂
15、的保健乳粉,也可加在化妆品中,纯度再提高时可以 制得抗衰老、降血脂作用的药品,与其它物质配合制得减肥仪 器等。伴着提取制造技术的进步,将其开发成为保健品、药品极 有发展前途。 大豆功能因子中的另一类具有较强生物学活性物质的大豆 异黄酮具有雌性激素作用,对防治妇女更年期综合症有良好的 作用,而且大豆异黄酮产于食物中存在的物质,不会发生副作 用,开发成具抗癌、降血脂、防治骨质疏松症等作用的保健食品、 药品都有广阔的市场前景。 大豆功能因子开发项目,因其产品的功用价值极高,应用 极其广泛,为我国此类保健品及药品的开发及产业化生产提供 了极大的物质基础及生产保障。我国从事此方面的研究起步较 晚,随着全
16、球经济一体化进程的加快和我国加入 WTO,对大豆 类食品、保健品产业化进程的需求将更进一步加快,该项目正 符合了此种需求,具有极其广阔的市场发展前途。 2.2 项项目建目建设设的意的意义义及必要性及必要性 我国大豆年产量在世界大豆生产国中已由第三位退居第四 位,这其中原因很多,其中之一是前几位国家中大都种植了高 9 产的转基因大豆,而我国生产的大豆是非转基因品种,但这也 正是前面几个国家所不具备的优势。近年来,随着对转基因技 术研究的不断深入,其负面影响也呈现出来,人们担心这种对 生命进行“任意修改”,由此创造出来的新型遗传基因生物可能 会有害于人类,对生态环境造成新的污染。因而转基因食品的
17、安全性和它对环保的影响也引起了许多消费者的抵制和反对, 各国政府和团体纷纷作出反应,欧盟于 1999 年 10 月规定转基 因食品的混入量的上限在 1%以下,日本在 2001 年也作出了同 样的规定,我国政府于 2001 年 6 月也出台了农业转基因生物 安全管理条例,加强这方面的监督和管理。近一段时间新闻媒 体多次报道转基因大豆在欧洲、日本等经济发达国家和地区已 受到抵制,乘此有利时机在国内外打响我国非转基因品种,发 挥非转基因大豆优势,变资源优势为经济优势正是有利时机。 随着人民生活水平的提高,对保健品有着极大的需求心理, 特别是对天然、植物性的保健品的需求。随着近年来在这方面 研究的深入
18、,发现东方人之所以较少患西方人常患的肥胖症、 高脂血症、冠心病、糖尿病等“现代文明病”,这与东方人平时大 量摄食大豆制品有关。就连美国 FDA 这样的世界闻名的权威性 食品与药品检测组织,也打破已往不对任何产品做倡导性宣传 的惯例,倡导国民每日至少食 25 克大豆;这样一来,大豆类保 健品已无可厚非地成为公认的保健食品的新贵和未来保健品市 场的主流产品。尤其是高科技的发展,为这类保健品的深层次 开发提供了有利的技术支持及保障,大豆功能因子系列产品的 开发正符合了此种需求。 大豆功能因子产品的效用符合人类健康的需求,具有强大 的产品优势。近年来,研究发现大豆中含有许多具有保健作用 的功能性物质。
19、研究表明,从豆粕中提取的大豆蛋白肽在体内 10 吸收快,利用率高,并且还具有抗血栓形成,抗胆固醇沉积,改 善脂肪代谢,防止动脉硬化,增强体能和肌肉力量,促进红细胞 再生,帮助恢复疲劳,促进钙磷和其它微量元素的吸收;大豆蛋 白肽还能促进大脑和神经发育,提高记忆力,增强免疫力,还具 备抗癌、抗衰老,抗氧化,消除自由基的功能,起到血管清道夫 的作用;大豆蛋白肽能促进细胞繁殖,保护肝脏,防止肝硬化并 助于肝功能恢复,对糖尿病具有医疗、预防作用,还可预防老年 性痴呆和胆结石的发生。从大豆豆粕中提取的大豆皂甙,具有 降血脂、抗氧化、抗肿瘤、保护肝脏等生物学功效。作为大豆因 子之一的大豆异黄酮是唯一存在于大
20、豆中的另一类较强生物学 活性物质,因其具有雌性激素作用,又被称为植物雌激素,对与 激素有关的癌症如乳腺癌、前列腺癌、睾丸癌、子宫癌等有防治 作用;有降血脂、抗氧化、防止动脉硬化作用;对绝经期妇女的 骨质疏松具防治作用。上述大豆功能因子完全符合人类对健康 保健的多种需求,成为人类为健康保健而寻求的目标。 国家对天然、植物性的医药品和保健品开发具有政策、法 规的保护和支持,鼓励进行此种产品的快速发展,而黑龙江省 是我国的农业大省,对农副产品的精深加工是国家和地方政府 重点支持发展的产业,符合国家和黑龙江省政府的战略决策。 黑龙江省是我国大豆的主产区,无论是种植面积还是产量和加 工品质均处于国内领先
21、地位。但是黑龙江省的大豆相当大的部 分被用于油脂加工,由此产生了大量的高变性豆粕,而这些高 变性豆粕中含有大量的大豆功能因子,这为进一步精深加工提 供了良好的原料资源。 11 第三章第三章 市市场预测场预测 3.1 大豆蛋白市大豆蛋白市场预测场预测 大豆蛋白是资源丰富和品质优良的植物性蛋白源,所含氨 基酸组分齐全,特别是人体所需的 8 种必须氨基酸含量较高, 因此充分、有效地利用大豆蛋白资源是改善国民的营养膳食结 构,提高蛋白质的摄入量,增强国民体质的重要举措。 世界上发达国家特别是欧、美、日等国对大豆蛋白的应用 都十分重视,投入了大量的人力、物力。尤其是美国,其在大豆 制品的生产上位居世界第
22、一,在大豆蛋白应用上也处于领先地 位。PTI、ADM、中央大豆公司作为美国三家开发生产大豆蛋白 最大的公司,开发生产大豆蛋白几十个产品,产值为 50 亿美元, 产品销售全球 20 多个国家和地区,占市场消费份额总量的 70%。而我国生产的大豆分离蛋白与浓缩蛋白不仅产品品种少, 而且总产量远低于美国,每年需大量进口以满足国内市场的需 要,仅美国保利来公司一年就向中国出口分离蛋白 3 万吨左右。 近年来在某些发达国家和地区,人们崇尚自然,开始抵制转基 因食品进口,原转基因大豆蛋白的市场必然由非转基因大豆蛋 白所替代。以此为契机,国产大豆蛋白的市场已经开始出现转 机,但由于产品单一、功能性不如进口产
23、品,所以目前还不能完 全取代进口产品。 我国在大豆蛋白制品的应用方面起步较晚,始于八十年代 初。目前,我国大豆蛋白市场主要开发了在肉制品中的应用,蛋 白生产厂家产品还比较单一,主要是用于肉制品添加的分离蛋 白。随着我国经济建设的飞速发展,人民生活水平的日益提高, 这些大豆蛋白制品在面食品、保健食品、婴儿食品和饮料食品 12 中的应用将会得到进一步地加强。另外,随着我国城市居民宠 物饲养量的日益提高,宠物食品也引起人们的广泛关注,这些 都为大豆蛋白制品市场的迅速发展提供了良好的条件。因此, 大豆蛋白制品的生产有着广阔的市场和良好的发展机遇。 3.1.1 大豆浓缩蛋白系列产品目标市场以及潜在的客户
24、 在一些发达国家的超级市场上,可以看到几千种大豆蛋白 食品,从婴儿食品、配方食品到各种无胆固醇食品等,我国大豆 蛋白的应用也在逐步扩大,在面制品、肉制品、冷饮中都有所应 用。 1、肉制品加工企业 目前国内肉制品中使用的蛋白类添加剂主要是大豆粉和大 豆分离蛋白,前者价格较低但功能性较差,使用范围和使用量 都受到限制,后者具有较强的功能特性和满意的感官性能,但 价格较高。大豆浓缩蛋白是一种价格介于大豆蛋白粉和大豆分 离蛋白之间的大豆蛋白制品,由于在加工中除去了呈色、呈味 物质,因此具有较好的色泽及风味。但由于常规的制备方法使 得蛋白变性,破坏了功能性质。通过蛋白质改性和添加添加剂 可以制取功能性大
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