【工作总结】旅游管理工作总结[1].docx
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1、第 1 页 旅游管理工作总结1 特征码 cZIKkQRHeqJUkWveaueY 终于等到了实习的时候,在学校读书的时候就听老师说第三学 期的时候要去外地实习。那个时候可以说是急盼着实习的到来, 虽然学校的师兄说:“实习其实没有想象中的那么好,有一定 的反差”可是难免心中有些对实习的憧憬。 最后当老师对我们说我们将要去首都 北京进行我们的结业实习。 而且在北京有两家实习单位贵州大厦和零壹零,一家是以餐饮 为主,一家是酒店方面。我们进行了分组的方法,二我被分到 贵州大厦。当时自己也并不想在贵州大厦但既来之则安之。我 甚至开始盘算起我在这个酒店能学到什么? 在去实习的前夕我上网对贵州大厦进行了了解
2、。北京贵州大厦 是贵州省人名政府投资兴建的一座集客房 餐饮 会议 康乐为一 体,具备三星级设施以及优质服务的综合大厦。 我认为自己是幸运的,在实习的期间涉及了大厦重大的三个部 门:餐饮 客房 前厅 或许正如老师说的那样服务性企业比工业 性企业简单一些。酒店所提供的两个方面:食和住,所以我先 以食来进行总结。 我自己的观察来言,餐厅就一个工作日,酒店餐厅整个运营时 第 2 页 间在上午 7.0014.30,的下午 17.3022.30.中餐厅的确 如前人所说的“辛苦”,餐厅没有给服务人员制定自己的岗 位职责,和工作描述,在员工印象中,没有固定的活干,可以 说是只要有需要服务员什么都干。摆台 折口
3、布 传菜 上菜 撤 台 这些本职工作。刚开始的三天确实令人叫苦不迭,每天除了 干活还是干活,下班第一件事就是要回到宿舍休息。 员工代表着整个酒店的形象,好的工作付账不但能使得员工更 精神,提高工作效率。餐厅领位的工服就是历史悠久最能显出 东方美的旗袍,女服务员则是连衣的小红裙,男服务员就 是白衬衫,黑裤子, 中餐厅的日子一天一天的过,在这些在日子我的确学到了不少 的东西,除了学到中餐的服务技巧和摆台的要求等课堂上能学 到的东西外,更能学到一些课堂上很难学到的东西例如:菜系 的特点和种类,如何处理好同事之间的人际关系,如何调整自 己的心态。使我了解到一个服务员应该有的强烈的服务意识。 就我所在的
4、楼层的观察,基本上在我实习期间餐厅所接待的大 部分都是一些熟客,某些更是连续几个晚上开席或者是每个早 上都来。酒店方面也对他们特别的重视,并提供了相应的优惠 措施。此外,酒店之间的竞争可以说是异常的激烈,就在离 xxx 酒店 50 米左右的地方就有意见 xxx 酒店,饭店的数目就更 多了,从这里我们也或多或少地可以看到酒店方面竭力维持旧 有顾客原因 第 3 页 在餐厅实习了一个月,餐厅将面临停业装修的政策,这使我不 得不想自己该何去何从。大厦为我们这些实习生重新进行了分 配,我又被分去客房部。部门分好了真是有人欢喜有人忧。我 的烦恼又多了,有几个同学又在因为分配不到自己所想去的部 门耍脾气,又
5、哭又闹的,逃跑的欲望越来越强烈了,我担心这 种动荡的思想会一直存在着,担心它们的扩散会影响到整个团 队,甚至会影响到学校的声誉。我努力的在与她们做好思想工 作,但是结果不怎么样 我很无奈的分配到这个部门,我理想中的部门是前台,我也知 道我们必须服从酒店的安排,但是我还是觉得心理特别委屈, 特别的难受,当我一想到明天就要去客房给他们打扫卫生,心 里就特别排斥,在家里可以说是个大小姐,我父母都舍不得让 我在家打扫卫生却来这里伺候别人,我就很难受我知道我是一 个领队,不能带头起反抗作用,那时,我真的想忘掉一切,抛 掉一切,不顾一切得拖着行李回家算了,但一想到既然当初选 择了这里就不要后悔,选择了酒店
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