第一章食品物流及物流管理概述.ppt
《第一章食品物流及物流管理概述.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《第一章食品物流及物流管理概述.ppt(44页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、,食品物流工程 屈玮 食品工程系 ,教学安排,上课时间:38周, 教学方式:多媒体教学 成绩考查:期末考试(60%)+3000字调研论文一篇(课堂陈述PPT 10 min) 纪律要求:三次不到课不记学分 部分网站: 中国物流联盟网 中国物流网 中国物流资源网 部分期刊: 物流、物流世界、物流技术与应用、工业工程管理 现代物流报、物流技术、物流科技、中国物流与采购,第一章 食品物流及物流管理概述,对现代物流的理解,著名经济学家厉以宁提出了重新划分“三个产业”的新概念:生产(包括工业生产和农业生产)过程形成的生产产业;在此过程之前的部分,划归产前服务产业;在此过程之后的产业,划归售后服务产业
2、。产前服务产业、售后服务产业,都应纳入物流企业的服务范畴。 著名物流专家徐寿波院士提出了“大物流产业论”:整个国民经济是由物的生产、物的流动和物的消费三大领域组成,即整个国民经济是由生产、物流和消费三大支柱产业群组成。物流是一个支柱产业群,涉及运输、仓储、配送、包装、流通加工、物流信息、物流设备制造、物流设施建设、物流科技开发、物流教育、物流服务、物流管理等产业。,1.1 物流与食品物流的概念,1.1.1物流概念 1. 物流概念的来源和发展 物流(Physical Distribution)一词1915年最早出现于美国。 在二战中发展起来:二战中,围绕战争供应,美国军队建立了“后勤”(Logi
3、stics)理论,并将其用于战争活动中。其中所提出的“后勤”是指将战时物资生产、采购、运输、配给等活动作为一个整体进行统一布置,以求战略物资补给的费用更低、速度更快、服务更好。 后来“后勤”一词在企业中广泛应用,这时的后勤包含了生产过程和流通过程的物流,因而是一个包含范围更广泛的物流概念。,掌握物流概念形成之源加深对物流的理解,军事动因,经济动因,logistics,Physical Distribution,后勤,military logistics,二战军事后勤,business logistics,企业后勤,市场营销分销渠道,物料管理,Physical Distribution,实物配送
4、,配送管理,企业内部与外部物流集成,集成物流,供应链管理,一体化物流,物流高级化发展过程,物流概念主要通过两条途径传入我国,一条是在20世纪80年代初随“市场营销”理论的引入而从欧美传入,因为在欧美的所有市场营销教科书中都毫无例外地要介绍“Physical Distribution” 。另一条途径是“Physical Distribution”从欧美传入日本,译为日文“物流”,20世纪80年代初,我国从日本直接引入“物流”这一概念。,1.1 食品物流的概念,2. 物流的定义 联合国物流委员会对物流的定义:物流是为了满足消费者需求而进行的从起点到终点的原材料、中间过程库存、最终产品和相关信息有效
5、流动和储存计划、实现和控制管理的过程。 在2001年颁布的中华人民共和国国家标准物流术语(GB/T 18354-2001)中,物流(Logistics)的定义是:物品从供应地向接收地的实体流动过程。根据实际需要,将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施的有机结合。,食品物流的定义,食品从供应地相接受地的实体流动过程,即根据实际需求,将食品运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实现有机结合的过程。,流 通,填补生产与消费之间的空间的经济功能,场所间隔,时间间隔,社会间隔,运输,保管,交易,运输业,仓库业,商业,运 输,配 送,装卸搬运,储
6、存,包装,流通加工,信息处理,销售,购 买,促销,筹集资金,广 告,商品开发,其 他,物流与生产、销售的界面,1.2 现代食品物流的构成要素,食品物流的构成六要素 食品流体 载体 流向 流量 流程 流速,食品物流系统的要素:食品流体,食品流体:食品实体本身,具有自然属性和社会属性; 食品安全,物流系统的要素:载体 Objectives of logistics system,基础设施:铁路、公路、港口、车站、机场等基础设施; 设备:车辆、船舶、飞机和装载搬运设备;,物流系统的要素:流向 Objectives of logistics system,食品流体从起点到终点,从生产地到消费者的流动方
7、向。 自然流向 计划流向 市场流向 实际流向,物流系统的要素:流量 Objectives of logistics system,定义;通过载体的流体在一定流向上的表现。 自然流量、计划流量、市场流量和实际流量 基本流量信息:商品总件数、总重量、总体积、每件重量、每件体积、每件进价、每件售价;,物流系统的要素:流程 Objectives of logistics system,通过载体的流体在一定的流向方向上行驶路径的数量表现。 点:工厂或商店的仓库、配送中心、物流中心是重要的点,具体要明确发货点、收货点、储存点、加工点、消费点等的数量、地理分布、具体地址、联系人及联系方式、收货和发货手续、业
8、务流程等; 线:干线和支线的区分、各条线路的距离、路况、影响运输的因素; 网:点的选址、点的数量的优化、点和线的类型、点和线的最佳组合与搭配方式、网络上的运输和库存调度,物流系统的要素:流速 Objectives of logistics system,通过载体的流体在一定的流向上行驶路程的数量。 订货处理周期(物流系统内部从接到客户的请货单到客户收到商品所花的时间); 待运期(物流系统内部从收到订单到最终发运需要的时间); 在途时间(即路途的运输时间); 送货周期(即相邻的两次向客户送货的间隔时间)。,1.3 食品物流活动主要内容,运输、保管、包装、装卸和搬运、配送、流通加工、信息等七方面。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 第一章 食品 物流 管理 概述
链接地址:https://www.31doc.com/p-2083897.html