少盐限油健康饮食.ppt
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1、盐 与 健 康,盐的认识,食盐的主要成分是氯化钠,给人们的感觉是“咸”。俗话说:“百味盐为先”,食盐让我们享受到了美味佳肴。,流行病学调查表明:钠盐摄入量与高血压发病呈正相关,即钠盐吃得越多,高血压的发病率就越高, 而高血压又是心,脑,肾等重要脏器疾病最危险的因素。 钠盐进入人体后,在某些内分泌的作用下,能使血管对各种升血压物质的敏感性增加,引起细小动脉痉挛,还可促进肾细小动脉硬化过程加快,使肾脏激素的分泌增加,从而引起高血压的发生。,盐的学问,曾经有人做过实验,把实验老鼠分两组,一组的食疗含盐,一组不含,结果吃盐组鼠发生高血压,另一组正常。,另外膳食中的钠来源,除食盐外,还包括酱油,咸菜,味
2、精及含钠盐的加工食品等。世界卫生组织建议每人每天食盐用量不超过6克。,专家告诫人们:为了健康,彻底改变喜食咸食的饮食习惯,应该从幼年时就养成吃清淡少盐饮食的习惯。 高血压病人更应该注意吃清淡少盐的饮食,当觉得控盐饮食淡而无味时,可用醋作为日常调味品。,盐与高血压的关系,盐是升高血压的重要危险因素,食盐每天多摄入2克,收缩压和舒张压分别升高2mmHg及1mmHg; 食盐摄入量减少一半,全球每年可减少脑卒中、冠心病和慢性肾脏病死亡250万人。,食盐摄入水平,在日常食物基础上,每天摄入3g食盐,就能基本满足人体对钠的需要; 世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量不超过5g; 中国营养学会建议不超过6g;
3、 目前我国居民平均摄入量是12g。,知识与技巧,一个啤酒瓶空盖装平食盐相当于6克 要尽量少吃含钠盐较高的食物或添加剂 1包方便面约含食盐3g 5毫升酱油含食盐近1g 5克味精所含的钠,相当于食盐1g 腌制食品中含有大量的盐 做饭时使用2-3g小盐勺 烹饪时尽量少放盐,可使用其它酸辣调味品 减少烹饪用盐,可选用低钠盐,或尽量晚放盐,高血压防治关键信息,高血压是全球脑卒中、冠心病和肾脏病死亡的最大独立原因。 我国高血压患病率迅速增长,全国现患高血压2亿人。 盐是生高血压的重要危险因素。 减少盐的摄入量可降低人群血压水平。 盐摄入量减少一半,每年全球可减少脑卒中、心脏病和慢性肾脏病死亡250万人。
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