人教版高中化学选修一第二章第一节合理选择饮食教学课件共31张PPT (共31张PPT).ppt
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1、第二章 第一节 合理选择饮食,思考:食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫营养素。人体需要的营养素有哪些?,糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水。,思考:如何保持膳食平衡,主食有粗有细,副食有荤有素; 既要有动物性食品和豆制品, 也要有较多的蔬菜,还要经常吃些水果, 这样才能构成合理营养,合理膳食要素。,一、认识水在人体中的作用,(1)水是人体细胞的重要组成部分。(约占2/3),(2)水是一种很好的溶剂。,(3)水是人体内反应的介质和反应物。,(4)水在人体能调节体温。,注:每天摄取水最适当的量约是2.5-4升,1.分子式:H2O,电子式:,2.物理性质:纯净的水是无色、无气味、 无味道
2、的液体,3.水在人体中的作用,1、下列说法错误的是( ) A、水在人体中作为反应介质 B、水能调节人体的体温 C、水在人体内是一种很好的溶剂 D、水不能经过食物代谢产生,D,习题:,1.溶液的酸碱性,化学上水溶液的酸碱性(常温) :pH值小于7的溶液为酸性,等于7为中性,大于7为碱性,pH试纸测:粗略测量,二、食物的酸碱性,酸性食物,食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质,使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为酸性食物。习惯上称为酸性食物。如含蛋白质丰富的食物,经过人体内消化、吸收后,最后氧化成酸,所以多属于酸性食物。,如某些元素在体内代谢的最终产物:,面包、白米、小麦 及大多数肉制品等。,常
3、见酸性食物,碱性食物,食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质,使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为碱性食物。习惯上称为碱性食物。如某些蔬菜和水果多含钾、钠、钙、镁等盐类,多属于碱性食物。,柠檬、海带、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓、红豆、萝卜、苹果、洋葱、萝卜干、大豆、红萝卜、梅干等。,碱性食物,首先,人体正常的生理过程对所涉及的体液 都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范 围7.357.45,否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。,思考: 选择食物时,为什么要注意食物的酸碱性?,习题:,2、下列食物属于碱性食物的是( ) A、面包 B、海带 C、大米 D、鸡蛋,B,3、长期食用下列食物,可
4、能引起人体酸中毒的是( ) A、鱿鱼干 B、菠菜 C、苹果 D、西瓜,A,4.有关柠檬的说法中错误的是( ) A:柠檬是具有酸味的食物 B:柠檬是酸性食物 C:柠檬是碱性食物 D:柠檬在人体内彻底氧化后,剩下 碱性的钾盐,B,当你来到食品商店时,也许会被那里的色彩所吸引,如生日蛋糕上的彩装,五颜六色的各种饮料和糖果,真是琳琅满目,如果再品尝一下,味道酸甜可口。但是你们想没有,这些颜色和味道是怎样形成的?,三、安全使用食品添加剂,1、食品添加剂及分类,(1)概念:为了改善食物的色、香、味、或补充食品在加工过程中失去的营养成分,以及防止食物变质等,我们经常会在食物中加入一些天然的或化学合成的物质,
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