打造“西部休闲之都”——成都休闲文化资上源开发研究.doc
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1、关键词: 成都 休闲文化 文化产业 文化创意产业摘要:成都与杭州,是中国得天独厚的休闲双城。杭州加快建设“东方休闲之都”,成都亟需抢占“西部休闲之都”,正好构成“数一数二”的东西互补。可以从休闲人居、休闲旅游、休闲创业这三个方面来开发成都的休闲文化资源。统筹兼顾忙与闲,积极参与和大力推动改变中国人生活的忙闲革命。先回顾一段历史,2001年11月29日,成都召开“城市旅游发展座谈会”,与会专家提出,成都应理直气壮树起“中国休闲之都”的旗帜。巧的是刚过半个月,11月13日,杭州举办“2001中国休闲经济国际论坛”,世界休闲组织主席、美国休闲研究学者和国家旅游局领导出席。杭州市委书记王国平在论坛上宣
2、布,要把杭州建成“世界休闲之都”,并披露杭州正积极申办2006年的世界休闲博览会。两地不约而同提出“休闲之都”,引起社会和媒体的关注,中国旅游报、新周刊等为此做了“休闲双城”的专题报道。一眨眼,5年过去了。2006年4月22日至10月22日,杭州举办以“休闲改变人类生活”为主题的世界休闲博览会。由世界休闲组织、国家旅游局等有关部委、中华全国工商业联合会、浙江省和杭州市人民政府联合举办。融休闲、旅游、娱乐、会议、展览、大型活动于一体,以期进一步打响“东方休闲之都”的品牌。平心而论,成都与杭州在休闲传统、休闲资源与休闲氛围上各有千秋。放眼四顾,国内在休闲方面得天独厚的城市,目前还找不出第三个,这确
3、实是休闲双城。尽管抢建“休闲之都”杭州已经走在前面。但是,有条品牌规律:“只能数一数二,不能不三不四”,即任何品牌,都是前两名遥遥领先,如饮料业的可口可乐与百事可乐;胶卷业的柯达和富士;快餐业的麦当劳与汉堡王。第三、四名之后,基本没有胜出的希望,或者只能退居一个更小的细分市场。杭州抢占了“东方休闲之都”,成都亟需抢占“西部休闲之都”,一东一西,正好构成“数一数二”的互补,千万别落到“不三不四”的境地。开发成都休闲文化资源,或可考虑从以下几方面着手:一、休闲人居对一个地方的极度喜爱,不是惊奇赞美,不是度假旅游,而是愿意在那里生活。成都已经获得三项联合国人居大奖,这是创造休闲人居的良好起点。进一步
4、要将休闲浸透到每日的吃喝玩乐,使人真正觉得,成都确实是一座来了就不想走的城市。吃:时光隧道向来有“吃在成都”的说法,成都餐饮已经形成小吃、川菜、火锅三足鼎立的格局,可否考虑给它开一条时光隧道。一端联系过去,也就是挖掘其中的故事和传说。记得北京初开“仿膳”,端出那玉米面小窝窝头,总要向客人介绍当年慈禧太后避战乱在路上挨饿,吃到农家窝窝头觉得好吃的故事。引起客人的兴趣,那就成了吃“文化”。川菜的麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片都有广为流传的历史典故,加上对其他川菜、小吃、火锅的历史传说的有意挖掘,用来包装餐饮,提升吃的文化内涵。时光隧道的中端是现在。人们尤其是外地游客虽然知道成都有美食,但往往是碰到什
5、么吃什么。那么,可否考虑修筑“成都小吃新城”,集中专卖大成都范围内新出的名小吃,像新津的黄辣丁、彭州的九尺鹅肠、双流黄甲的麻羊再修筑“成都新川菜城”,仍是专卖川菜的新品种,像辣子系列、酸菜系列、泡椒系列再修筑“成都火锅新城”,火锅的特殊性在于,它不是成都发明的,那么,这新城或许以火锅为龙头,广纳全国各地、甚至全球各地的菜品?或者,将火锅新城与各地菜品各筑一城?时光隧道,过去照亮了现在;现在以“日新又日新”凝聚起人气;未来则带来延伸感和希望。或可借鉴法国波尔多市的经验,该市以葡萄酒闻名,市内有一所葡萄酒学校,讲解波尔多葡萄种植的历史、葡萄栽培和收获技术、葡萄酒酿造等课程,并可到葡萄园参观和品酒。
6、学校向所有对葡萄酒感兴趣的人,包括外来游客开放。游客多呆三天,就可学完一门初级课程。而成都小吃、川菜、火锅的初级课程,或许还用不了三天。这样把教育与旅游及餐饮相结合,既是为成都留客,又是将“吃在成都”延伸到本地与外地的广大人群中,由他们去进行大有希望的改进和传播。而有了这条从过去到未来的时光隧道,就兼顾了形而上与形而下的两端开拓,使“吃在成都”成为难忘的美食文化体验。喝:伴随行为我们有两种全国闻名的饮料川茶和川酒。不仅在于它们互补成趣;更在于其广为人们喜爱并应用到许多场合。关键是,喝茶饮酒都是伴随行为。营销学家菲利普科特勒认为,现代人越来越成为“多重程序并行的消费者”,他可能一边骑自行车,一边
7、听广播。他同时做两三件事,主要是因为时间太少,而想做的却太多。杰弗瑞戈比发现美国人休闲行为的一个重要特征是“时间深度利用”。办法之一就是同时进行几个活动,如一边在饭店吃喝,一边看大屏幕电视。喝茶饮酒都是“时间深度利用”的伴随行为,是给其他休闲,甚至某些工作助兴的。因而酒店茶楼兼营餐饮、歌舞厅非常普遍,最便宜的露天茶摊也少不了麻将。进一步开发就要将这伴随行为尽可能普及与延长,使之与其他休闲大面积、长时间伴随,既是提高成都休闲的整体质量,又是把这两个产业做大做强。这有两个基本方向。一是提升。给王冠镶上钻石,提升整条产品线的地位。于光远先生几年前提出的建议,似乎还没见实施。他说现在有歌星、舞星、影星
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