第12讲生活中的有机物.ppt
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1、第12讲 生活中的有机物,高效课堂,纯净物,单质,化合物,混合物,氧化物,酸,碱,盐,无机化合物 (无机物),有机化合物 (有机物),物 质,一、物质的分类,(有机物):组成中含碳元素的化合物,无机化合物(无机物):组成中不含碳 元素的化合物,二、有机化合物,确定有机物的关键,是否含有碳 是否化合物,(除碳的氧化物、碳酸、碳酸盐等以外),有机物在物质种类中占绝大多数,绝大多数,、有机化合物的定义:,、有机物的组成和特点:,组成元素:C 、H、O 、 N、P、S、Cl等 特点:多数难溶于水,易溶于有机溶剂,熔点较低,容易燃烧;容易碳化; 受热易分解;不易导电;化学反应慢、复杂。,、有机高分子化合
2、物,有机高分子化合物:相对分子质量较大的有机化合物(一般相对分子质量在一万以上的)。,相对分子质量较大的有机化合物(一般相对分子质量在一万以上的)。,如聚乙烯就是有机高分子化合物。一般很多有机材料都是有机高分子。,4一些常见的有机物,(1)酒精:,又称乙醇,易燃、易挥发,工业用酒精中常含有甲醇,有剧毒,不能食用。,醋酸又称乙酸,具有酸的通性。,(2)醋酸:,(5)有机合成材料:,塑料、合成纤维、合成橡胶,(3)甲醛:无色、有强烈刺激性气味的气体,对人体有害,能使蛋白质变性。 (4)过氧乙酸:(CH3COOOH):俗称过醋酸,过氧醋酸, 弱酸性,易挥发,有强烈刺激性气味,为强氧化剂,遇有机物放出
3、新生态氧而起氧化作用,常用作消毒杀菌药。,、食品中的有机化合物,(1) 人体所需的六大营养素:水、糖类(淀粉)、油脂、蛋白质、维生素、矿物质等。,B、食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖。,C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。,(2)淀粉和葡萄糖的来源:,(3)淀粉和葡萄糖的性质及在人体中作用 1、淀粉和葡萄糖的转化 (1)葡萄糖的氧化:C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O淀粉 葡萄糖 (2)葡萄糖的合成:6CO2+6H2O C6H12O6 + 6O2葡萄糖 淀粉 2、葡萄糖是一种白色固体,易溶于水,有甜味。能与新制的氢氧化铜反应生成红色的沉淀 3、淀粉遇碘单质变蓝色
4、 4、碳水化合物(糖类):葡萄糖、淀粉、纤维素等 5、油脂的分类:动物性油脂 常温下通常呈固态的油脂叫做脂 植物性油脂 常温下通常呈液态的油脂叫做油 6、淀粉、葡萄糖、油脂的组成:C、H、O。 7、葡萄糖、油脂的作用:提供人体活动所需的热量和能量,脂肪还能储备丰富的热能。,(4)蛋白质的作用及在人体内的变化 作用:蛋白质是构成人体细胞的基础物质、没有蛋白质就没有生命;摄入量不足会使人生长发育迟缓、体重减轻、贫血等。,蛋白质在体内的变化:,凝固,略显浑浊,变浑浊,出现白色沉淀,出现黄色沉淀,(5)蛋白质的性质,产生烧焦羽毛的气味,产生烧纸的气味,可用灼烧闻气味的方法鉴别蛋白质,鸡蛋白中的蛋白质
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- 12 生活 中的 有机物
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