PT培训—08基础营养学.ppt
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1、PT培训,基础营养学 NADAL,人体必须的七大营养素,供能物质: 非供能物质: 碳水化合物 水 蛋白质 纤维素 脂肪 维生素 矿物质,碳水化合物,人体的主要供能物质(70%) 每克提供4千卡热量 构成身体组织细胞的成分之一 中枢神经的必须供能物质 在体内以血糖和糖原的形式储存 占每天食物摄入总量的50-55%,碳水化合物,碳水化合物在食物中的形式: 单糖 双糖 多糖,碳水化合物,单糖: 糖的最小单位 葡萄糖、果糖、半乳糖,碳水化合物,双糖: 单糖+单糖 白糖、麦芽糖、乳糖,碳水化合物,多糖: 复合糖 10个以上单糖组成 淀粉、纤维素、糖原,碳水化合物,碳水化合物的代谢: 双糖和多糖要分解成葡
2、萄糖才能被人体吸收 体内形式: 血糖 肌糖原 肝糖原 体内多余糖分会转化成脂肪储存 体内糖原耗尽时出现糖异生供能,蛋白质,构成人体的物质基础 修复人体组织 运送各类物质以维持人体代谢 保持体液平衡 人体免疫 构成酶和激素 在体内糖和脂肪不足时才会供能,蛋白质,占体重的16% 占每天食物摄入的20% 每公斤体重每天应摄入0.8-1克 过多摄入并不能储存于体内,而是转化成脂肪,并会导致肝肾负担加重以及钙流失(脱氨基作用) 每克可提供4千卡热量,蛋白质,基本单位是氨基酸 一共有22种氨基酸 10种为必须氨基酸,人体不能自行制造,必须 从食物中摄取 12种非必须氨基酸,人体可以利用10种必须氨 基酸自
3、行合成,蛋白质,完全蛋白(动物蛋白) 包含所有必须氨基酸且比例合理 可以维持生命并促进发育 肉蛋奶类食品 不完全蛋白(植物蛋白) 没有包含所有必须氨基酸或是数量不足 可以维持生命但不能促进发育 需要混合补充 蔬菜、水果、谷类食品,脂肪,体内储存能量的物质 主要在中低强度运动中供能 保持体温,减少热量散失 吸收/减轻震荡,保护内脏 运送脂溶性维生素A、D、E、K 构成细胞膜 构成激素 神经信号传递,脂肪,正常情况下占体重的10-20% 占每天食物摄入总量的25-30% 每克提供9千卡热量,脂肪,脂类的一种 脂类: 脂肪: 甘油+三分子脂肪酸=甘油三酯 类脂: 1.磷脂:卵磷脂、脑磷脂等 2.类固
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