油麦菜分的营养成分,油麦菜的营养价值 Microsoft Word 文档 (2).doc
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1、油麦菜的营养成分,油麦菜的营养价值最后更新:2009-11-9 14:18:50 来源:网络 作者:佚名 生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种,叶片较长,是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,与人们熟悉的生菜相近,又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同,略高于生菜。 功效生菜有清肝利胆和养胃的功效。纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛
2、催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。性质甘凉,有清热爽神之功效。适用人群老少皆宜。适用量每餐80克。特别提示因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。健康红绿灯生菜性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃。主要营养素维生素(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E1330.030.060.05-4-1.02生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素(毫克) 钙-29-0.8730.20.436铁磷钾钠铜镁锌 (微克)
3、 硒 (微克) 1.3242501470.08290.211.15油麦菜的营养成分,油麦菜的营养价值 油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种,叶片较长呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,油麦菜的营养价值基本和生菜相同,略高于生菜。 油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。 油麦菜的营养价值略高于生菜,而远
4、远优于莴笋。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。 油麦菜的吃法与生菜同,可清炒或作汤,烹饪时间宜短。吃起来嫩脆爽口,受人欢迎。 营养食谱: 油麦菜:油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。 红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进
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