第8章食品中的有机物.ppt
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1、第8章 食品中的有机物,常州市北郊初级中学 周艳 2013-3-1,教材分析,一、本章在全书中的地位,二、本章的知识与结构,三、教学的重点与难点,四、教学建议与注意点,目录,要点,属于“身边的化学物质”这一主题; 涉及较多的化学基本概念和基础知识; 密切联系学生的生活实际; 体现化学与生命科学、化学与社会发展的关系。,一、本章在全书中的地位,本章结构,二、本章的知识与结构,第1节 什么是有机化合物,重点,难点,(1)从物质组成上识别有机物和无机物。 (2)知道怎样的有机物是有机高分子化合物。 (3)认识人类的生活离不开各种各样的有机物。了解淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要有机营养成分。
2、,(1)从元素组成上区分有机物和无机物时要注意CO、CO2、H2CO3、CaCO3等归为无机物。 (2)知道自然界中有机物占绝大多数,能说出有机物种类繁多,性质各异的原因。,三、教学的重点与难点,第2节 糖类 油脂,重点,难点,(1)知道食用淀粉的重要性。 (2)了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。 (3)了解葡萄糖的来源,掌握光合作用和呼吸作用。 (4)学会用碘水(或碘酒)检验淀粉。 (5)认识富含油脂的食物以及常见的油脂。 (6)认识油脂的分类方法,油脂的组成以及对生命活动的作用,(1)了解葡萄糖的生成,认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。
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- 食品 中的 有机物
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