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1、维生素类似物 1.苦杏仁苷 2.肌醇 3.L-肉碱 4.潘氨酸 5.硫辛酸 6.胆碱 7.生物类黄酮 8.辅酶Q10 维生素类似物: 指具有维生素的某些特征,但因不能观察到特别的缺 乏症而不具备必需性,不符合维生素的定义。 (一)苦杏仁苷 苦杏仁苷广泛存在于杏、桃、李子、苹果、山楂等多 蔷薇植物果实的种子中,尤其在苦杏仁中含量多,约占2 -3%。 生理功效有争议,人们对它的研究已有近200年的历 史,是在最近10年间议论 最多的维生素(B17)之一。 观点一:苦杏仁苷是传统中药苦杏仁中的有效成分,可 用于祛痰止咳、辅助性抗癌药物。 观点二:苦杏仁苷会被肠道微生物水解,生成较多氢氰 酸,有毒性。
2、 (二)肌醇 肌醇,又名环已六醇,属维生素产品,白色结晶粉 末,无臭、味甜、易溶于水、不溶于无水乙醇、乙醚 、氯仿、水溶液呈中性,熔点为224-227 。 肌醇研究历史 1850年Sherer从心肌中首次分离得到肌醇,1914 年Wiealnd和Wishart利用全合成法制得肌醇,1928年 East-cott.E.由生物体中体成了纯净态的肌醇,1940 年Woo-ley.D.发现肌醇对白鼠脱毛有治疗效果,1957 年Eagle发现肌醇是人体细胞生长的一种必需物质, 它可与脂肪酸,磷酸等结合生成肌醇酯,发挥类似胆 碱作用,促进肝及其组织中脂肪的代谢,降低血脂, 从此人们开始关注肌醇并对其深入研
3、究。 肌醇主要用于以下方面: 1、医药业:肌醇具有与维生素B1相类似的作用, 广泛用于制造复合维生素制剂原料,可治疗肝硬化、 脂肪肝、血管硬化、胆固醇过高和四氯化碳中毒等多 种疾病,肌醇也可做为造药中间体,用来合成烟酸肌 醇酯,脉通等。 2、食品加工业:作为食品强化添加剂、营养剂, 保健饮料、儿童食品都加有肌醇,饲料工业中做生物 促进剂,有些高档畜饲料中也加有肌醇。肌醇是一种 生物活素,是生物体中不可缺少的成分。高等动物若 少肌醇,会出现生长停滞,毛发脱落,体内生理活动 失去平衡。人体每天肌醇的摄入量为1-2克。 3、饲料业上:用于名贵水产几特种养殖添加剂,是 一种高级营养补品和紧俏的生化原料
4、及渔用医药品,它 是所有动植物活组织的一部分,它以肌醇六磷酸酯的形 式存在于细胞内。若在鱼虾饲料中添加一定数量的肌醇 ,可促进鱼虾的生长,使鱼虾生长速度提高10%以上。 工业上用肌醇与亚麻酸作用,合成干燥油;肌醇之硝化 物为炸药;其氧化物也可作为防臭剂等等。 生理功效: 1.肌醇对脂肪有亲和性,可促进机体产生 卵磷脂,从而有助于将肝脏脂肪转运到细 胞中,减少脂肪肝的发病率.肌醇还可促进 脂肪代谢,降低胆固醇; 2.通过与胆碱结合,肌醇能预防脂肪性动 脉硬化,并保护心脏. 3.肌醇是存在于机体各组织(特别是脑髓) 中的磷酸肌醇的前体物质. 4.肌醇为肝脏和骨髓细胞生长所必需. 富含肌醇的食物 动
5、物肝脏、啤酒酵母、白花豆(lima bean)、牛 脑和牛心、美国甜瓜、葡萄柚、葡萄干、麦芽、未精 制的糖蜜、花生、甘蓝菜。 (三)L-肉碱 L-肉碱旧称维生素BT,是1905年由俄国化学 家在肉浸汁中首次发现的,1927年确定它的化 学结构。20年后,发现黄粉虫等昆虫的生长需 要一种存在于酵母中的因子,当时称之为维生 素BT。随后在1952年,美国确认维生素BT即 是L-肉碱。 L-肉碱的化学结构类似于胆碱,与氨基酸相 近,但它又不是氨基酸,不能参与蛋白质的生 物合成。 由于L-肉碱可由人和大多数动物通过自身体内 合成来满足生理需要,因此它也不是真正意义 上的维生素,只是一种类似维生素的物质
6、。 二、L-肉碱的生理功能 1、促进脂肪酸的运输氧化 脂肪酸的-氧化作用是在肝脏及其他组织细胞的线 粒体中进行的。己知游离脂肪酸和脂酰辅酶A都不能穿 透线粒体内膜,而脂酰肉碱(Acylcarnitine)则能迅速地 通过这层膜,从而肯定了L-肉碱是将脂肪酸以脂酰基形 式从线粒体膜外转运到膜内的载体。 2、加速精子的成熟并提高活力 L-肉碱是精子成熟的一种能量物质,具有提高精子 数目与活力的功能。通过对30名成年男性的调查表明, 精子数目与活力在一定范围内与膳食中L-肉碱的供应量 成正比。且精子中L-肉碱的含量与膳食也与膳食中L-肉 碱的含量呈正相关。 3、提高机体的耐受力 Watanabe等人
7、研究发现,L-肉碱能提高疾病患 者在练习中的耐受力,诸如练习时间、最大氧吸收 、乳酸阈值、氧吸收阈值等指标,在机体补充L-肉 碱后,都会有不同程度的提高;口服L-肉碱还可使 最大氧吸收时的肌肉耐受力提高80%,缩短剧烈运动 恢复期,减轻运动带来的紧张感和疲劳感。 Santulli等人于1986年研究发现,L-肉碱能增加 孵化养殖鲈鱼的生长率,降低鱼组织中胆固醇和甘 油三酯的含量。德国报道运动员在摄取L-肉碱3周后 体脂含量明显减少,蛋白质的比例增高但体重却不 受影响。 三、L-肉碱在功能性食品中的应用及前景 -其盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。 1、L-肉碱在婴儿配方食品中的应用 L-肉碱在婴儿
8、利用脂肪为能量来源的代谢过程中起 到重要作用,由于婴儿体内L-肉碱的生物合成能力较弱 ,不能满足其正常代谢的需要,因此必须摄取外源性的L -肉碱以保证体内的脂肪处于最佳的氧化状态并提供足够 的能量维持婴儿正常体温。 L-肉碱对婴幼儿生长发育、改善代谢平衡等方面也 有一定的促进作用。因此有必要对婴幼儿食品进行L-肉 碱的强化,尤其是以大豆为基础的婴幼儿配方食品,因 为大豆中L-肉碱的含量很低。 我国对婴儿配方食品的L-肉碱限量为7090mg/kg, 目前中国已有L-肉碱强化的婴儿配方奶粉上市。 2、L-肉碱在运动员食品中的应用 剧烈运动后人体肌肉组织中游离肉碱的浓度将下 降20%,并认为补充肉碱
9、可改善机体的疲劳感 L-肉碱能促进体内的脂肪氧化,为机体提供充足 的能量,有利于运动持久力和爆发力的提高。 若将廿八醇和L-肉碱配伍使用,则对增强体力有 相乘作用,表现为全身肌肉的放松、爆发力和耐力的 提高、基础代谢率的升高以及心肌层营养状态的改善 。 常用的方法是将L-肉碱添加到运动员饮料中进行 强化。 3、L-肉碱在减肥健美食品中的应用 早在70年代,就有将DL-肉碱用于防治肥胖症的 专利报道。随后,DL-肉碱由于发现具有负效应而被L -肉碱所取代。 L-肉碱强化的食品对体内因肉碱缺乏而产生的脂 肪代谢紊乱具有较好的效果,可以防止因脂类物质在 肌纤维和肝脏中的积累而造成肥胖、脂肪肝等病症。
10、 桑田有认为,运动不足的肥胖型体内蓄积脂肪多、肉 碱的生物合成能力低下。 通过摄取L-肉碱可有效地将体内多余的脂肪转化 为能量释放出来,起到防治肥胖的作用。 食物来源 红肉是L-肉碱的主要食物来源,其他以 动物性的食物包括鱼、家禽和牛奶制品 ,印尼豆豉(由大豆发酵而成) 、小麦和 鳄梨等均含有该营养素。 (四)潘氨酸 旧称维生素B15,是一种有争议的有机物,其争议 焦点在于它对人体的营养地位和生理功能。潘氨酸并不 是一种维生素,因为到目前为止尚未发现某种疾病可以 完全归咎于潘氨酸的缺乏。 潘氨酸是1951年由Krebs等人在杏仁中发现的,继 而他们从米糠中分离出结晶状的潘氨酸,此后从啤酒酵 母
11、、牛血和马肝中也分别提取得到这种水溶性因子。目 前对潘氨酸的了解仍相当有限。 1.潘氨酸的生理功能 -激发了甲基转移、促进细胞呼吸和葡萄糖氧化等 基本代谢过程中的作用已经得到证实。 (1)激发甲基转移 在机体内的生化反应过程中,潘氨酸可以为一些化 合物提供活泼的甲基。如潘氨酸通过给肌肉和心脏组织 中的胍基乙酸提供甲基,促进机体内肌酸的生物合成。 机体在休息状态下,机体内多余的ATP可以与肌酸结合 成为较为稳定的磷肌酸形式贮存于肌肉中。当需要的时 候,磷肌酸又可以通过逆反应将这部分贮存能量释放出 来。 (2)促进氧吸收 潘氨酸能促进组织,尤其是心肌和其他肌肉组织对 氧的摄入,从而防止活体组织出现
12、供氧不足。潘氨酸并 不增加机体的总供氧量,但可以提高氧从血液转移到组 织细胞的效率。因此,潘氨酸具有消除疲劳、增强机体 活力的功能。 (3)抑制脂肪肝形成 大鼠和家兔口服或注射潘氨酸的试验结果表明,潘 氨酸对饥饿、无蛋白膳食、麻醉药、四氯化碳以及胆固 醇所引起的肝脂肪浸润有保护作用。连续服用潘氨酸10- 30d还可显著降低其体内胆固醇的生物合成和血浓度。 (4)增强机体的适应性 动物游泳试验表明,潘氨酸可以使动物适应强运动 量的练习。服用了潘氨酸的动物要比未服用的动物保持 更好的物质代谢和能量代谢,这种作用可维持数天。为 此,运动员服用潘氨酸已有若干年的历史,有些运动员 宣称潘氨酸可增加他们的
13、耐力。 2.人体对潘氨酸的需要及其来源 有关潘氨酸的毒性问题至尚未得到解决。曾经有人 认为高血压和青光眼患者不宜使用潘氨酸,但现在看来 它对这些疾病或其他病症并无明显的毒性。从1965年起 ,前苏联卫生部就批准了潘氨酸的大规模制造和销售。 此外,美国最大的潘氨供应者之一达芬奇实验室多 次以相当于人用剂量(150-300mg/d)105倍以上的潘氨酸 对大鼠进行试验,结果未发现任何异常反应。美国FDA 也已将潘氨酸归入食品添加剂类,但并不认为它可供人 类安全使用。 至今尚不清楚人类以及除牛、马之外的其他动物是 否能合成潘氨酸。尽管在前苏联认为它是一种具有重要 生理作用的必需营养成分,但对于潘氨酸
14、世界各国的争 议一直很大,且均未对其需要量作出规定。在潘氨酸的 作用还没有得到更为肯定的结论之前,通过膳食提供一 定含量的潘氨酸。 3.食物来源 潘氨酸(Pangamic acid),其中Pan表示广泛 ,gamic表示种子,说明潘氨酸是普遍存在于种子 中的一种成分。通常认为、凡是有复合维生素B 存在的天然食物中都含有潘氨酸。其中向日葵、 南瓜籽、酵母、肝、稻米、整粒谷物、杏仁是潘 氨酸的最佳天然来源。因此,正常的膳食一般不 会导致潘氨酸的缺乏。 (五)硫辛酸 脂溶性含硫物质,在体内能够合成。 菠菜、大蒜、洋葱、酵母、肝脏中含量丰富。 作用: 调节细胞运作、阻挡自由基的破坏,启动细胞的复 制机
15、制,抑制发炎。 在化妆品中应用 它是一种内源性体内原有的抗氧化剂,可以消灭自由 基,它既溶于水又溶于脂,具有良好的配伍性,它用在 皮肤上既能促进机体利用葡萄糖,又能促进合成维生素 C,更能促进合成谷胱甘肽,能有效地除去黑色素,它 无副作用,它还可以吸收更多的辅酶。另外它还具有抗 炎作用,可抑制激酶、转化因子、-肿瘤坏死因子和 胶原酶的活性,有抗衰老的功效。 (六)胆碱 维生素B族中的一种,是亲脂肪性的维生素(乳化脂 肪); 胆碱和肌醇加强对脂肪与胆固醇的利用; 胆碱是少数能穿过“脑血管屏障”的物质之一。这个“ 屏障”保护脑部不受日常饮食的改变的影响。但胆碱可通 过此“屏障”进入脑细胞,制造帮助
16、记忆的化学物质。 建议每日摄取量还未确定。但是,成人一天的饮食 中应含有500900mg的胆碱; 胆碱似乎可以乳化胆固醇,避免胆固醇积蓄在动脉壁 或胆囊中。 作用 控制胆固醇的积蓄; 帮助传送刺激神经的信号,特别是为了记忆的形成 而对大脑所发出的信号; 有防止年老记忆力衰退的功效(每天服用15g); 因为有促进肝脏机能的作用,可帮助人体的组织排 除毒素和药物; 有镇定作用;有助于治疗老年痴呆症。 富含胆碱的食物 蛋类、动物的脑、动物心脏与肝脏、绿叶蔬菜、啤 酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂。 *胆碱有益大脑发育 生活中应适量食用胆固醇 蛋黄、动物肝脏,由于其胆固醇含量高,是现代 生活中人们不愿食用的食
17、物。但是,美国科学家的 最新研究成果表明,蛋黄、动物肝脏中所含的胆碱 可能对胎儿的大脑发育有益,孕妇应该适当多吃。 科学家在大鼠实验中发现,雌鼠如果在孕期补充胆 碱,所产的后代记忆力好、学习事物快,并且在老 年阶段记忆力衰减程度比较轻微。科学家相信,这 一发现可以适用于人,而且有望帮助防止与年龄有 关的记忆力衰退。 (七)生物类黄酮 具有维生素C的活性,曾被称为维生素P。 包括:黄酮类,如芹菜黄素;黄酮醇类,如槲皮素 ;二氢黄酮及二氢黄酮醇类;异黄酮,如黄豆苷原; 二氢异黄酮;双黄酮类,如银杏素;查尔酮类;橙酮 类;黄烷醇类,如儿茶素;花青素;新黄酮类。 最佳食物来源有柑桔类水果的白色果皮部分
18、及果肉 皮,杏,荞麦,洋葱,黑莓,樱桃,苹果。 生理功效: (1)调节毛细血管的脆性和渗透性。 (2)有效的自由基清除剂,作用仅次于维生素E。 (3)具有金属螯合的能力,可影响酶与膜的活性。 (4)对维生素C有增效作用。 (5)具有抑制细菌和抗生素的作用。 (6)抗癌作用。 产品: 仙妮蕾德-欣蕾,成分:生物类黄酮等高效植物化学 成分、抗氧化成分。 安利-银杏健忆胶囊,成分:银杏提取物,柑橘类生 物类黄酮,积雪草精华 (八)辅酶Q10 辅酶 Q10又名泛醌 ,在脏器(心脏、肝脏、 肾脏)、牛肉、豆油、沙丁鱼、鲭鱼和花生等食 物中含量相对较高。摄入大约1斤沙丁鱼、2斤 牛肉或3斤花生可分别提供约
19、30mg 辅酶 Q10。 在人体的细胞膜中可发现辅酶Q10,在心、肺 、肝、肾、脾、胰腺、肾上腺中特别丰富,总 含量为500-1500毫克,随年龄而减少。 作用: (1)产能营养物质在线粒体内转化为能量的过程中 ,辅酶Q10起重要的作用。 (2)有明显的抗脂质过氧化作用。 (3)有效的免疫激剂,可显著提高体内的噬菌率, 增强体液、细胞免疫力。 建议摄入量 人体能够合成辅酶Q10,在几种饮食来源中也发现 了它。特别是器官、肉中,在人的器官中辅酶Q10的 含量在20岁时达到高峰,然后相当迅速地减少。在心 脏中辅酶Q10浓度的减少特别明显。77岁的老人比20 岁的年轻人心肌中的辅酶Q10减少了57%。 从事与辅酶Q10研究的一些专家认为:许多人特 别是老年人和从事于激烈运动的人会缺乏辅酶Q10, 并可从补充中获益。 维持健康的推荐每日剂量为30mg。辅酶Q10应与 含有脂肪的膳食一起服用,已报告每日剂量高达 300mg没有毒性作用。
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