学生-第三章合理膳食.ppt
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1、2019/2/17,第三章 膳食结构和膳食指南,第一节 合理营养,一、合理营养与平衡膳食 1.合理营养 是指通过平衡膳食提供给机体种类齐全、数量充足、比例合适的热能和各种营养素,并使之与机体的需要保持平衡。,2.平衡膳食的基本要求 各种营养素之间应保持平衡 能保证机体必需的能量和各种营养素 食物应对人体无毒无害 合理的加工烹调 合理的膳食制度和良好的卫生习惯,2019/2/17,一、膳食结构 1. 定义: 人们摄入的主要食物种类和数量的组成 2. 类型 经济发达国家模式(西方型) 东方型 日本模式 地中海膳食结构,第二节 膳食结构,2019/2/17,人均年消耗粮食50-70kg,肉类100k
2、g,奶类100-150kg 高能量、高脂肪、高蛋白的营养过剩型,西方型,2019/2/17,东方型 以植物性食物为主 低蛋白、低能量的营养不足型,2019/2/17,日本模式: 植物性和动物性食物并重, 膳食结构基本合理 人均年摄入粮食110kg,动物性食物135kg,2019/2/17,地中海膳食,以希腊为代表的地中海沿岸国家其心脑血管疾病和癌症的发病率、死亡率最低,平均寿命更是比西方高17%。,2019/2/17,膳食结构特点,(1)以使用橄榄油为主。 (2)地中海的动物蛋白以鱼类最多, (3)在碳水化合物中,虽然东方人的蔬菜摄取量较多,但地中海模式中水果、薯类加上蔬菜总量远高于东方膳食模
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