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1、葡萄糖是单糖的主要原因是 A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单,B,下列关于葡萄糖的叙述错误的是 A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物,因其分子是由 6个碳原子和6个H2O分子构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛所以其既有醇的性质又有醛的性质 D.葡萄糖单糖,B,葡萄糖所不具有的性质是 A、和H2发生加成反应 B、和银氨溶液发生氧化反应 C、和酸发生酯化反应 D、和NaOH溶液反应,D,将淀粉水解,并用新制的Cu(OH) 2浊液检验其水解产物的实验中,要进行的主要操作是:加热;滴入稀硫酸;加入新制的Cu(OH) 2悬浊
2、液;加入足量的氢氧化钠溶液以上各步操作的先后顺序排列正确的是,A B C D,B,能力提高,下列物质在一定条件下,既能发生 水解 反应,又能发生银镜反应的是:,A、葡萄糖 B、麦芽糖 C、蔗糖 D、果糖,水解前和水解后的溶液都能发生银镜反应的是:,A、麦芽 B、果糖 C、蔗糖 D、乙酸乙酯,2 、水解反应,(1)酸性水解,(2)碱性水解,油脂在碱性条件下的水解,应用:工业制肥皂。,4、肥皂和洗涤剂,油或脂肪 +NaOH,(1)肥皂的制造,(2) 肥皂的去污原理,1. 亲水基 2. 憎水基,3. 油污 4. 纤维织品,针对性练习题:,1、既能发生水解反应又能发生氢化反应的是( ) A、油酸甘油酯
3、 B、软酯酸甘油酯 C、油酸 D、乙酸乙酯,2、区别植物油和矿物油的正确方法是( ) A、加酸性KMnO4溶液,振荡 B、加NaOH溶液煮沸 C、加新制的Cu(OH)2悬浊液,煮沸 D、加溴水、振荡,A,B,3、下列叙述不正确的是( ) A、油脂没有固定的溶、沸点 B、植物油可作溴水的萃取剂 C、油脂不能使溴水褪色 D、硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应,BC,4、肥皂溶于热的蒸馏水中,冷却后用盐酸中和,最后得 到的沉淀是( ) A、NaCl B、高级脂肪 C、高级脂肪酸 D、苯甲酸,C,5、下列物质中属于高分子化合物的是( ) A、淀粉 B、油脂 C、棉花 D、蔗糖,AC,6、下列说
4、法错误的是( ) A、油脂经皂化反应后,生成高级脂肪钠、甘油和水的 混合物 B、加入食盐搅拌后,静置一段时间,溶液分成上下两 层,下层是高级脂肪酸钠 C、加入食盐可以使肥皂析出,这一过程叫做盐析 D、甘油和食盐的混合溶液可以通过分液的方法进行分离,BD,蛋白质是形成生命和进行生命活动不可缺少的基础物质。,蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键。,三、蛋白质,天然高分子化合物, 相对分子量几万到几十万乃至几千万,1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的结晶牛胰岛素,元素:C、H、O、N、S、P,1.存在:,肌肉、皮肤、发、毛、蹄、角、指甲、蚕丝、乳汁的主要成分 酶、激素、血液、病毒、抗
5、体、细菌都是蛋白质,结构:氨基酸分子脱水缩合而成,氨基酸是蛋白质的基石,羧酸分子里烃基上的氢原子被 氨基取代后的产物,氨基酸简介:,.定义:,-氨基酸通式:,甘氨酸(氨基乙酸),丙氨酸(氨基丙酸),谷氨酸(氨基戊二酸 ),.几种重要氨基酸,苯丙氨酸( 氨基苯基丙酸),CH2-COOH+NaOH,CH2-COO,Na + H2O,CH2-COOH+HCl,CH2-COOH,.氨基酸的性质,.两性,NH2(碱性),COOH (酸性),Cl,.脱水缩合,氨基酸 二肽 多肽 蛋白质,肽键,CONH,多肽与蛋白质没有本质的区别,一般把相对分子质量小于10000的叫做多肽。,3.蛋白质的性质,(2)水解:
6、,(1)两性:,COOH显 性,NH2显 性,酸,碱,氨基酸 二肽 多肽 蛋白质,天然蛋白质水解的最终产物是-氨基酸,(3)盐析,不影响蛋白质的性质,属于可逆过程。,应用:分离和提纯蛋白质,变性条件,重金属盐 、加热 , 紫外线,X射线 甲醛 ,乙醇 强酸,强碱,5.颜色反应:,某些遇浓硝酸变黄色,4.变性,丧失生理活性,不可逆化学变化,用途:蛋白质的检验,6.灼烧:烧焦羽毛的气味,应用:鉴别棉、毛或化纤、毛制品,应用:杀菌、消毒,三、 酶,酶 特殊的蛋白质,生物制造的催化剂,酶的特性 离开生物机体后仍具活性,酶的作用 催化许多有机化学反应和生物体内的复杂反应,酶作催化剂的特点 反应条件温和、
7、高效性、专一性,应用 食品、发酵、纺织、制药、制革等,小结:,蛋白质的特点 具有两性; 可以盐析; 可以变性; 颜色反应; 水解反应; 灼烧气味。,可逆,不可逆,2019/2/18,练习,下列关于蛋白质的叙述中,正确的是 ( ) A、蛋白质溶液中加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质。 B、在豆浆中加少量石膏,能使豆浆凝结为豆腐。 C、温度越高,酶对某些化学反应的催化效率越高。 D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色。,AB,2019/2/18,为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝,可以选用的方法是( ) A)滴加浓硝酸 B)滴加浓硫酸 C)滴加酒精 D)灼烧,练习,AD,2019/2/18,练习,下列过程中,不可逆的是( ) A)蛋白质的盐析 B)酯的水解 C)蛋白质变性 D)氯化铁的水解,C,针对性训练,1、蛋白质溶液在做如下处理后,仍不丧失生理作用的是( ) A、加硫酸 B、加硫酸铵溶液 C、加氢氧化钠溶液 D、用福尔马林浸泡,B,2、市场上有一种加酶洗衣粉,既在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶,它的催化活性很强,衣物的汗渍、血迹及人体排出的蛋白质油渍遇到它,皆能水解而除去,下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( ) 绵织品 毛织品 腈纶织品 蚕丝织品 涤纶织品 人造棉 A B C D ,B,
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