第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二课时.ppt
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1、安徽阜阳劣质奶粉害死婴儿,(蛋白质含量少),第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质,想一想:哪些食品富含蛋白质?,(1)大豆制品; (2)奶类制品;(3)肉蛋类食品。,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,要分解成氨基酸,才被人体吸收。,考一考你,组成蛋白质的基本单位:,氨基酸,组成蛋白质的氨基酸约有20种。,甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,羧基,氨基,侧链基团(R基),思考讨论,这些氨基酸的结构具有什么共同特点?能否写出氨基酸的通式?,氢原子,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,每种氨基酸分子 都含有 ( ) 和 ( )。 且都有一个氨基和一个羧基连接在 上。 氨基酸分子不同,就不同在 。,至少,一个氨基
2、,NH2,一个羧基,COOH,C,R,C OH,N,H,氨基酸的结构通式:,同一个碳原子,R基,H,H,O,或简写成: H2NCHCOOH,氨基酸的判断依据,-NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上,R,(2)如果是氨基酸,则它们的R基分别是:_,(1)以上属于氨基酸的是_,CH3,H,练习,阅读 “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸,什么是非必需氨基酸?,人体细胞不能合成的,必须从 外界环境中直接获取(人体内有8种,婴儿有9种) 在人体细胞内能够合成。,思考:有些同学有“偏食”的习惯,请分析这种习惯好不好?,必需氨基酸:,非必需氨基酸:,二、蛋白质的结构及其多样性,蛋白质是以氨基酸为基
3、本单位构成的生物大分子。,氨基酸 二肽 三肽 : 多肽 盘曲折叠 蛋白质,观察课本P21图24,写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。,H2O,肽键,二肽,氨基酸的结合方式:,脱水缩合,H2O,三肽,肽键,(四肽),(多肽),(蛋白质),多肽:由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成,含多个肽键的化合物。,(多肽通常呈链状结构,所以多肽通 常又叫肽链。),一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成,肽键:连接两个氨基酸分子的那个键 叫做肽键。 写法:(NHCO、 NHCO),1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物,这个化合物的名称为 ,含有 个肽键,失去 个水分子。,2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化
4、合物,这个化合物的名称为 ,含有 个肽键,失去 个水分子。,二肽,1,1,三肽,2,2,4、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物,这个化合物的名称为 ,含有 个肽键,失去 个水分子。,n肽,n-1,n-1,3、4个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物,这个化合物的名称为 ,含有 个肽键,失去 个水分子。,四肽,3,3,n-m,n-m,肽键数=失去的水分子数 =氨基酸数肽链数,5、 n个氨基酸脱水缩合成m条肽链,这m条肽链含有 个肽键,失去 个水分子。,6、一条多肽链至少含游离的氨基_个,羧基_个。,=,O,1,1,7、一条多肽链含游离的氨基数为_、 羧基数为_,1+R基游离的氨基数,1+R基游离的
5、羧基数,一条肽链由50个氨基酸构成,每个氨基酸的平均分子量为100,求这条肽链的分子量是多少?,100*50- 18 *(50-1)=4118,蛋白质相对分子量的计算,氨基酸,蛋白质,肽链(蛋白质)的分子量,=氨基酸平均分子量氨基酸数目18 失去的水分子数目,=氨基酸总分子量失去的水分子量,总结:蛋白质的有关计算 肽键数失去的水分子数氨基酸数肽链数 一条肽链中至少含游离的氨基1个,羧基1个。 一条肽链中的游离氨基数(羧基) 1 R基的氨基数(羧基) 蛋白质的相对分子质量氨基酸的平均相对分子质量氨基酸分子数18失去的水分子数,1 氨基酸的种类不同 2 氨基酸的数目不同 3 氨基酸的排列顺序不同,
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