吧台管理技巧及职责(领班级).ppt
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1、,领班管理培训课,课程大纲,二,三,四,领班的职责及工作范围,资格、素质、能力要求,ISO管理体系,五,外部接口与配合,一,部门管理 架构,部门管理架构 1、岗位结构,吧台,保安,学员,吧员,领班,吧台长,协调,带头表率,传达,传带,2、领班工作范围与区域划分,4.,3.,5.,6.,7.,2.,对基层员工的简单培训和沟通引导,宿舍卫生的打扫和维护,Iso表单的填写,产品的操作和质量的监控,每天例会的召开和对所交接问题的传达,对上级主管问题的及时反馈和沟通,1,Click to add Title,吧台班次日常工作的监督和跟踪,Click to add Title,5,4,3,2,1,对上级安
2、排的工作重视,第一时间完成所交接的工作。第一时间反馈结果。,善于发现问题,能力范围内的独立解决, 范围外的及时报备,并提出合理的解决方案和措施,于实际工作中,做好“传教-帮-带”,主动定期反馈班次人员的状况,主动提出建设性的意见。,与当班人员要多沟通。,3.1领班职责,1配合,协调吧台长的工作,3.2领班职责,2负责早晚班工作流程的安排与运作 早班:检查门窗有无损坏,设备是否有遗失、 对早班工作的分配和安排,盘点,备料,检查电源电器 跟踪对所安排工作的完成率。 结合岗位要求,合理分配人员。 吧台运作过程中确保产品质量。眼观六路,耳听八方。 及时留意场外服务员的工作状况。确保车辆停放整齐。,3.
3、3领班职责,3负责吧台本部门质量记录清单的填写 及时、客观、真实填写ISO表单。 能够从表单到现场、现场到表单进行审核。,ISO9000的精髓是: 该说的要说到,说到的要做到,做到的要见到。 “该说的要说到”,其含义是:要求员工做到的一定要形成制度、指令,一切按照规范的要求来运作。 “说到的要做到”,其含义是:凡是形成的规范、制度,一定要不折不扣地执行。 “做到的要见到”,其含义是:执行结果一定要留下记录,“没有记录就没有发生”。,4负责对外场人员的辅导与培训,对实际工作外场人员的询问及时给予答复。,对吧台产品的成分,特色,简写,功效,操作技巧对外场进行培训。,3.4领班职责,3.5领班职责,
4、5对人员进行监督和考核, 十字用语:监督、考核、分配、协调、配合 工作中对人员的操作细节严格要求。 授权不等于弃权,授权不授责。放开双手,睁开双眼。 定期对公司的企业文化,技能的考核,每天安排时间抽查学员的笔记。关注员工的学习进度。 多从生活和实践工作过程中去观察了解。 站在双赢的角度去沟通。真正起到桥梁的作用。做好上传下达。,教练,我们不用同一种的态度去对待所有人,但一定要保证对待每个人要公平。不要把自己的观点强加于别人,亲人,爱就是在别人的需要上看到自己的责任,帮助是无私的。施比受更有福。,朋友,学会换位思考,站在他人的立场上考虑问题。懂得理解包容,关怀。,4、领班角色:,5、资格、素质、
5、能力要求,6、领班工作流程:班前,班后,早班,晚班,班前例会,吧台运转过程中,班后例会,晚班,多鼓励少指责,把握好不同时间段的工作重点。,以总结为主,针对班上出现的问题进行分析,并提出相关改进措施,做好收尾工作(关闭电源,器具的清洗消毒,门窗是否关闭),7、领班日常工作一,确保产品质量。 原材料的验收 确保吧台的正常运转 学员的培训 内部的沟通 部门间的沟通以及配合 突发事件的处理 转班会议的主持召开,8.优秀领班的品质要求,1、主动报告你的工作进度。 2、对上司的询问,有问必答,而且清楚。 3、充实自己,努力学习,才能了解上司的言语。 4、接受批评,不犯二次过错。 5、不忙的时候,主动帮助他
6、人。 6、毫无怨言地接受任务。 7、对自己的业务,主动提出改善计划。,反馈与紧盯,上 司 下 属 汇报:甲 乙 反馈:甲 乙,即时 反馈,随时 紧盯,汇总说明,报告结果,要求事项,9、领班注意事项,熟练掌握早、晚班工作流程; 懂得因材施教; 熟练操作吧台产品的制作; 懂得协调分配、发现问题和处理问题; 如何开好例会; 报单; 配合好吧台长的工作 在一个店中,领班起于一种中心位置,他向上应起到一种配合、协调、服从领导的工作,向下起到监督、指导、考核的作用。 店长吧台长领班师傅学员,10.做好一个师傅,1、为师-传道、授业、解惑。 2、了解学员的心理,因材施教。师傅 要学会换位思考。 3、教人的观
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