食品营养与卫生结课作业.ppt
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1、营养与健康,合理选择饮食,1多吃谷类、供给充足的能量 青少年对能量的需要高于成人且男性高于女性,每日约需1004011720千焦耳(2400-2800千卡)。 2保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入 青春发育期对蛋白质需要的增加尤为突出,每日达8090克,其中优质蛋白质应占4050,所以膳食中应有足够的动物性食物和大豆类食物;维生素A、D、C、B族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年的体力及脑力发育具有重要的作用。尤其钙的摄人,据全国营养调查资料表明,平均每人每日为34l374毫克,仅为供给量标准的389525,所以膳食中不可缺少奶及奶类食品。 3避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食,少吃零食,
2、养成良好的饮食卫生习惯 对于女孩子来说,由于社会风气和习俗影响过多,注重自己的体型,盲目减肥甚至节食,可能会严重影响孩子的摄食行为,而女孩子的生理发育特点又要求食入脂肪不能过少;少女 每天能量供给的2530应该来自于脂肪,其中动物性脂肪和植物性脂肪的比例为1:2最好;有益健康的零食有牛奶、酸奶等奶制品,各种新鲜蔬菜和水果及花生、核桃等坚果类食品。此外,吃零食的量不要过多,不要影响正餐。 4养成吃早餐的良好习惯 必要时课间加一杯牛奶或豆浆;营养充足的早餐不仅保证厂青少年身体的正常发育,对其学习效率的提高也起不容忽视的作用。5参加体力活动,加强体育锻炼 适量运动和合理营养结合可促进青少年生长发育、
3、改善心肺功能、提高人的耐久力、减少身体脂肪和改进心理状态等。这种经济、实用、有效、非药物,又无副作用的措施,对于提高我国人民生活质量和健康水平起着重要的作用。 6青春期学业繁重,应注意学习紧张期间,如考试时的营养和饮食安排 人体处于紧张状态下,一些营养素如蛋白质、维生素A和维生素C的消耗会增加。要注意这些营养素的补充,像鱼、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含有丰富的蛋白质和维生素,新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C和矿物质。,认识水 在人体中的作用,谈到增加营养,你们马上会想到什么?是蛋白质、脂肪、碳水化合物等一大堆的物质吗?,但是一个最常见、最普通的营养素却被人们忽略那就是水。 人体六大营
4、养物质: 糖类、脂肪、蛋白质 维生素、无机盐、水,机体水的分布,1.人体的重要组成部分,2.参与养分代谢,理想的溶剂,化学反应的介质,3.调节体温,4.其他功能:,(1)润滑作用,(2)稀释毒物,据世界卫生组织(WHO)统计表明: 85%以上疾病和饮用不干净水有关,不良水质可导致消化道疾病,传染病、结石病、皮肤病、糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、妇科病、重金属中毒等达80多种。 由此可见身体健康与饮用水息息相关。,最佳饮水时间和日饮水需要量,人体在一天内有四个时候最易失水,这四个时间被称为“最佳饮水时间”,四次共需饮水2000毫升左右,这四个时间分别为:早晨起床后,上午10点左右,下午
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