食物中含有多种营养成分.ppt
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1、馒头,米饭,水果,蔬菜,第一节 食物,一、食物中含有多种营养成分,学习目标,1、能说出食物中有哪些人体必需的营 养物质 2、知道人体需要的三大能量物质的作用及其主要食物来源 3.运用科学探究方法测定食物中的能量。 4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。,第一节 食物中的营养物质,自学指导1 1、食物中含有哪些营养成分? 2、糖类作用?包括哪些? 3、蛋白质由什么组成?有多少种?它们都能在体内合成吗?作用? 4、脂肪作用?包括哪些? 5、水的作用?无机盐的作用? 6、常见的维生素有?它们的食物来源和缺乏症? 7、不同果蔬中维生素C的含量相同吗?如何进行比较?,食物中含有哪些营养成分?
2、,食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等营养物质。,2、糖类作用?包括哪些?,包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。主要食物来源有食糖、谷类、豆类和根茎类等食物。,糖类是人体的主要能源。,含糖类较多的食物,含糖类较多的食物,返 回,3、蛋白质由什么组成?有多少种?它们都能在体内合成吗?作用?,由氨基酸组成的,氨基酸有20种, 其中有8种必需从食物中获得,叫做必需氨基酸, 其他的氨基酸可以在体内合成,叫做非必需氨基酸。 主要食物来源有瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类、谷类等。,2、蛋白质有什么作用呢?,蛋白质,生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量,蛋白质是构成细胞的基本物质,也是人体生命活动的物
3、质基础。,为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉?,含蛋白质较多的食物,返 回,4、脂肪作用?包括哪些?,脂肪是人体储存能源的物质。有动物脂肪和植物脂肪之分。主要食物来源有猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类、硬果类等。,含脂肪较多的食物,人体内主要能源物质,构成细胞的成分,大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等,人体内备用能源物质,也是构成细胞的成分,黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉,供能物质,构成细胞重要物质,促进生长发育和细胞的更新与修复,黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等,总 结,对人体作用,主要食物来源,返 回,5、水的作用?无机盐的作用?,水是细胞的主要成分,水占
4、人体体重的60%-70%。 无机盐是组成人体的重要成分,参与人体代谢。 食盐含有钠;农用化肥中有钾; 海带、紫菜、虾中含碘较多。,6、常见的维生素有?它们的食物来源和缺乏症?,维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D 等多种。,返 回,7、不同果蔬中维生素C的含量相同吗?如何进行比较?,根据上面的知识,试着分组设计实验,探究如何比较不同果蔬中的维生素C。,维生素C能使高锰酸钾溶液褪色。 根据高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬汁液多少比较。,小 辞 典,淀粉遇碘变蓝; 含有蛋白质的液体遇到氢氧化钠 会变成紫色; 维生素C能使高锰酸钾溶液褪色。,返 回,自学指导2 8、含蛋白质较多的食物有?含糖类
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