微生物学 第二章 第四节 霉菌.ppt
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1、第四节 霉 菌 Mold,霉 菌 Mould,Mold,A general imprecise term for any fungus which forms a visible layer of mycelium and /or spores on the surface of foods,walls etc,but which does not form macroscopic fruiting bodies. 霉菌泛指能在食物及墙壁等的表面形成一层肉眼可见的菌丝体及孢子,而不能形成 肉眼可见的子实体的一类真菌。,霉菌的菌落形态,1.产黄青霉 2.紫红曲 3.点青霉 4.黑曲霉 5.米曲霉
2、,红曲霉的菌落类型,一.霉菌的形态与构造,(一)菌丝与菌丝体 1、根据形态不同分类,横隔膜的类型,2、根据功能不同分类 营养菌丝、气生菌丝,二. 霉菌细胞的构造,1.细胞壁 100250nm 化学组成 几丁质、葡聚糖、蛋白质、脱乙酰几丁质等 构造 Neurospora crassa(粗糙脉孢菌)细胞壁 由内向外: 几丁质层 蛋白质层 葡聚糖蛋白网层 葡聚糖层,Neurospora crassa,三.霉菌的繁殖方式与生活史,繁殖方式 菌丝断裂:液体培养 无性孢子:游动孢子、孢子囊孢子、 分生孢子、节孢子、 厚垣孢子 有性孢子:卵孢子、接合孢子、 子囊孢子,(一) 霉菌的无性孢子,1、游动孢子zo
3、ospore 着生 内生、有鞭毛、能运动 代表菌 藻状菌纲水霉目的真菌 形成: 气生菌丝顶端膨大形成棒状孢子囊囊内核分裂成多个核围绕每个核形成梨形带两根鞭毛的孢子成熟的孢子从孢子囊顶端小孔释放。,霉菌游动孢子的产生过程及其发芽,2、孢子囊孢子 sporangiospore,着生:内生 代表菌:藻状菌纲毛霉目的根霉、毛霉等属。 形成: 气生菌丝顶端形成孢囊梗顶端发育成孢子囊,通过一横隔与孢囊梗分开囊内形成多个孢子囊孢子囊壁破裂孢子释放。,孢子囊孢子的形成过程,3、分生孢子 conidium,分生孢子系由气生菌丝分枝顶端细胞或由由菌丝分化来的分生孢子梗顶端细胞分割、溢缩而形成的单个或成簇的孢子。
4、着生:外生 代表菌:子囊菌纲和半知菌的霉菌,如红曲霉、青霉、曲霉等,红曲霉属Monascus 分生孢子着生于气生菌丝或其分枝的顶端,木霉属 Trichoderma 分生孢子成簇着生于分枝的分生孢子梗的顶端,曲霉属 Aspergillus 分生孢子梗自足细胞长出,顶端膨大形成顶囊,小梗具12层,小梗顶端相继形成分生孢子,呈链状排列,曲霉分生孢子头的扫描电镜照片 显示其分生孢子及小梗,灰绿曲霉分生孢子头形成过程,分生孢子梗由气生菌丝顶端分化而成,其顶端产生一轮或多轮小梗,小梗顶端产生成串的分生孢子,孢子穗形如扫帚,又称帚状枝。,青霉Penicillium:,青霉孢子穗的电镜照片,青霉菌分生孢子穗的
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