无公害猪肉生产技术.ppt
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1、无公害猪肉生产技术,杭州市农业科学研究院,为什么要推行无公害生产技术?,食品安全对人类健康的重要性。 当前畜产品质量管理监控存在的问题。 国家颁布无公害标准的意义。,无公害猪肉生产技术重要环节,产地环境 品种选择 饲料营养 饲养管理 疫病防治 屠宰加工 包装运输,一、产地环境,场址 水源 大气,选址要求:,地势高燥,向阳背风,有一定坡度。 水源充足,水质好;交通方便。 距离交通要道、公共场所、居民区、城镇、学校1000米以上。 远离医院、畜产品加工厂、垃圾及污水处理场等2000米以上。 建筑物布局一般可划分为生产区、管理区和病猪隔离区3个区。,水源要求:,建井位置要避免在低洼沼泽和易积水的地方
2、;水井周围2030米内不得设置厕所、渗水坑、粪坑、垃圾堆;在水井周围35米内应为卫生防护地带,禁止洗衣服、倒污水或让家畜接近。 河水的取水地点应在污水排放口、牧场、码头等的上游,2030米内不得设置厕所、渗水坑、粪坑、垃圾堆等。 天然水一般比较浑浊,应进行净化和消毒。常用铝盐(如明矾、硫酸铝)和铁盐(如硫酸亚铁、三氯亚铁)作混凝沉淀;氯化法、煮沸法、紫外线照射法、臭氧法、超声波法和高锰酸钾法等作饮水消毒。,猪饮用水质标准:,大气环境质量要求:,二、品种选择,我国的优良猪种通常分地方猪种、培育猪种和引入猪种三类 。 地方猪种如太湖猪、东北民猪、金华猪、荣昌猪、内江猪、香猪等 。 培育猪种如哈白猪
3、、新淮猪、三江白猪、北京黑猪、湖北白猪、苏太猪等 。 引入猪种如大约克夏猪、长白猪、杜洛克猪、汉普夏猪、皮特兰猪等。,杂交优势:,不同品种间杂交,杂交后代生产性能超过双亲平均值的现象,称为杂交优势。 表现在:(1)产仔多,成活率高,断奶仔猪体重大,平均每窝成活仔猪数增加11.5头,断奶窝重提高30%40%;(2)杂种猪生长速度快,饲料转化率高,可提高20%左右;(3)瘦肉率可提高10%左右。 最常用的杂交方式有二元杂交和三元杂交。三元杂交可比二元杂交获得约高出2%3%的杂交优势。,三、饲料营养,青绿饲料包括各种牧草、蔬菜、水生饲料、树叶和野菜等。青绿饲料含水60%以上,干物质总量相对较低,但干
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