研究性学习结题报告涮羊肉的讲究儿.ppt
《研究性学习结题报告涮羊肉的讲究儿.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《研究性学习结题报告涮羊肉的讲究儿.ppt(24页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、研究性学习结题报告,-涮羊肉的讲究儿,关于课题,研究过程,体验反思,课题介绍,参考文献,研究结果,目的 意义,课题 来源,返回,关于课题,时间 安排,任务 分工,返回,研究过程,研究 方法,课题名称:涮羊肉的讲究 指导教师:梁建 课题组组长:孟瑶 课题组组员:韩爱斌 辛思晴 王琦 隗琪 闫蕊 班级:高一(5)班 日期:2009年6月12日,涮羊肉的发展、营养价值及注意事项,返回,返回,涮羊肉又称“羊肉火锅”,是北京的传统风味,历史悠久,素以选料精细,肉片薄匀,调料多样而著称。到今天,涮羊肉的吃法都有哪几种?怎么吃才有营养呢?为了帮大家找出正确食用涮羊肉的方法,于是我们研究的课题定为了“涮羊肉的
2、讲究儿”。,课题来源,目的 意义,返回,北京涮羊肉凭着其特点优势成为当今北京美食一绝。北京人都很喜欢涮羊肉。我们之所以選這個課題,就是要让大家来了解它的历史,保留老北京传统饮食文化。同时让大家清楚食用時的很多注意事項,如该什么时候吃,怎样吃才健康。給大家一個健康明確的正確食用導向。,P.S.由问卷调查结果我们拟定的课题的研究方向.,问卷调查结果,分析 : 由此可见,人们对涮羊肉的喜爱 程度还是很高的,因此,我们依据大众的的喜好拟定了这个课题.,分析 : 由此可见,涮羊肉作为北京的传统饮食,人们却对其历史几乎是一无所知,因此,我们决定查询其历史并为大家宣传,让大家来了解它的历史,保留老北京传统饮
3、食文化。,返回,分析 : 由此可见,大家对涮羊肉的食用注意事项很欠缺了解,这样就很容易造成食物中毒等不良后果,因此,我们决定探究其食用时的注意事项,给大家一个健康的导向.,发放问卷:集体 整理结果:闫蕊、隗琪 探究历史:孟瑶、韩爱斌 饭店考察:集体 宣传知识:集体 编写问卷:集体 摄影:辛思晴、王琦,小组成员任务分工,返回,文献研究法 调查研究法 范畴:社会 类别:抽样 方法:问卷 处理:归纳 图示,研究调查方法、途径,返回,研究成果,返回,我们通过选这个课題进行研究和实践,让大家了解了它的历史,并且在一定程度上宣传、保留了老北京传统的饮食文化。在现在这个西方化很严重的“古都”让人们注意到了传
4、统的存在。同时让大家清楚了它食用时的很多注意事項,如该什么时候吃,怎样吃才健康。告诉了大家一个健康明确的正确食用导向。,2008年12月12日-20日 问卷调查 2008年1月-2月 上网查阅资料、了解涮羊肉的来源、历史及变化 2009年5月17日 实地访问北京的传统名店-东来顺调查、咨询相关人士 2009年6月 整理结果并进行宣传,时间安排,返回,返回,参考文献,问卷调查(部分) 照片 涮羊肉的历史(网上) 食用时注意事项,Q1:您是否喜欢涮羊肉? A.非常喜欢 B.比较喜欢 C.一般 D.只是偶尔尝尝鲜 Q2:您喜欢吃什么方式的火锅?(可多选) A.一桌一个锅 B.每人一个锅 C.蘸麻酱
5、D.不蘸麻酱 Q3:您吃火锅是喜欢什么顺序? A.先肉后菜 B.先菜后肉 C.荤素搭配 Q4:您是否了解涮羊肉的历史? A.是 B.否 Q5:您了解涮羊肉的食用注意事项吗?请写下. _,问卷调查(部分),返回,返回,涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日,人困马乏饥肠辘辘,他猛想起家乡的菜肴清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!”厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率
6、军迎敌,结果旗开得胜。 在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种佐料,将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称,请帅爷赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫涮羊肉吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。 据说直到光绪年间,北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监,从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方,“涮羊肉”才得以在都市名菜馆中出售。,历史,返回,注意事项,吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫,因此,吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。 忌与醋同食:羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。酸味的醋具有收
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 研究性学习 报告 涮羊肉 讲究
链接地址:https://www.31doc.com/p-2182234.html