生化 04 维生素10-10-10.ppt
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1、,一、维生素概述 维生素B1与羧化辅酶 维生素B2与黄素辅酶 泛酸和辅酶A 维生素PP和辅酶、辅酶 维生素B6和磷酸吡哆醛,第三章 维生素和辅酶,生物素 叶酸和叶酸辅酶 维生素B12和B12辅酶 维生素C 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K,维生素(vitamin):机体维持正常功能所必需,但在体内不能合成或合成量很少,必须由食物供给的一组低分子量有机物质,属外源性物质。,维生素概述,命名,维生素概述,分类,脂溶性维生素,在食物中与脂肪共存,在肠道中与脂肪共吸收。 摄入过量时,肝中储存,长期过量引起中毒。 维生素A、D、E、K,水溶性维生素,体内无储存,从尿中排出,少有中毒现象。 维生素B
2、1、B2、B6 、C 等。,维生素缺乏,维生素的摄入量不足 维生素的吸收障碍 需要量增加 食物以外的维生素供给不足,维生素概述,缺乏症:,脚气病(多发性神经炎) 中枢神经和肠胃患糖代谢失常,维生素B1与羧化辅酶,维生素B1 又称硫胺素或抗神经炎素 生物体内常以硫胺磷酸酯(TP)或硫胺焦磷酸酯(TPP)的辅酶形式存在,主要功能:,促进年幼动物的发育。 促进肠胃蠕动,增加消化液的分泌,因而能促进食欲。 保护神经系统。促进糖代谢,为神经活动提供能量。,维生素B1与羧化辅酶,维生素B1的显微照片,来源:VB1含量丰富的食物有粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类,尤其在粮谷类的表皮部分含量更高,故碾磨精度
3、不宜过度。动物内脏、蛋类及绿叶菜中含量也较高,芹菜叶、莴笋叶中含量也较丰富,应当充分利用。土豆中虽含量不高,但以土豆为主食的地区,也是VB1的主要来源。某些鱼类及软体动物体内,含有硫胺素酶,生吃可以造成其他食物中VB1的损失,故“生吃鱼、活吃虾”的说法,既不卫生,也不科学。,维生素B1与羧化辅酶,维生素B2,又称核黄素 常以黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)的形式出现 作为递氢辅酶,起传递氢的作用,参与生物氧化作用,促进糖、脂肪、蛋白质的代谢,维生素B2和黄素辅酶,缺乏症:,眼角膜和口角血管增生,引起白内障、眼角膜炎、舌炎和阴囊炎等。,维生素B2的显微照片,中国居民膳食维生素
4、B2推荐摄入量(mg/d),RNI(推荐摄入量):是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%-98%)的需要量的摄入水平。 长期摄入RNI水平,可以满足机体对该营养素的需要,维持组织中适当的营养素储备,保持健康。,摄取过多,可能引起瘙痒、麻痹、流鼻血、灼热感、刺痛等。 假如正在服用抗癌药,如氨甲喋呤(methotrexate)的话,则过量的B2会减低这些抗癌剂的效用。,来源:奶类及其制品、动物肝脏与肾脏、蛋黄、鳝鱼、菠菜、胡萝卜、酿造酵母、香菇、紫菜、茄子、鱼、芹菜、橘子、柑、橙等,维生素B2和黄素辅酶,泛酸(维生素B3)和辅酶A,泛酸,辅酶A,主要功能:,代谢过程中作
5、为酰基的载体 人体合成量充分、同时可利用肠道中细菌合成的泛酸,极少缺乏,别名:泛酸(pantothenicacid)、遍多酸 一种水溶性B族维生素,由2,4-二羟基-3,3-二甲基丁酸与-丙氨酸用酰胺键连接构成。在动植物中广泛分布,故名泛酸。,(酰基的载体),烟酸也称作维生素B3,或维生素PP ,烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。 在人体内以辅酶又称烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)或辅酶烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸酯(NADP+)形式作为脱氢酶的辅酶而起到递氢体的作用。,维生素PP(烟酸、VB5)和辅酶、辅酶,功能:,维持神经组织的健康。尼克酰胺对中枢及交感神经系统有维护作用,缺乏,则常产生神经损害和
6、精神紊乱。 促进微生物生长。 尼克酸可使血管扩张,使皮肤发赤发痒,尼克酰胺无此作用。大剂量尼克酸有降低血浆胆固醇和脂肪的作用。,缺乏症,赖皮病(pellagra):主要症状为对称性皮炎,消化道炎和神经损害与精神紊乱,头痛、头昏、易刺激、抑郁等。,维生素PP和辅酶、辅酶,推荐膳食每日摄入量: 初生-3岁为5-9mg 4-6岁为12mg 7-10岁为13mg 男性青少年及成人为15-20mg 女性青少年及成人为13-15mg 孕妇为17mg,乳母为20mg,功能:,作为辅酶参加多种代谢反应,包括转氨、脱羧、氨基酸内消旋、Trp代谢(包括Trp nicotinamide)、含硫氨基酸的脱硫、羟基氨基
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