医学有机化学--第十三章脂类.ppt
《医学有机化学--第十三章脂类.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《医学有机化学--第十三章脂类.ppt(26页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、第十三章 脂类,( Lipid ),定义:脂类是指一类难溶于水易溶于有机溶剂、有酯的 结构或成酯的可能、并具有重要的生理功能,是生物体的重要组成部分。,作用:,1、氧化供能 38.91KJ/g 葡萄糖 16.75KJ/g,2、保温,3、保护内脏,第一节 油脂和蜡,一、油脂,(一)油脂的组成、结构和命名,1. 组成,鱼脂,奶油,单三酰甘油,混三酰甘油,L构型,2. 结构,油脂中的脂肪酸,特点: 直链、偶数碳(1424);双键为顺式非共轭;饱和脂肪酸的熔点较高。,9-十六碳烯酸,棕榈油酸,9,12-十八碳二烯酸,脂肪酸的命名:,亚油酸,必需脂肪酸:亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸,3. 油脂的命名,(二
2、)油脂的物理性质,1、状态:无色、无味、无臭,(三)油脂的化学性质,1. 水解和皂化,2、密度:小于1,3、溶解性:不溶于水,易溶于乙醚、石油醚、氯 仿、苯、热乙醇,4、熔沸点:不恒定,含不饱和脂肪酸多的油脂熔沸点较低,甘油三硬脂酸酯 m.p. 720C 甘油-油酸- , -二硬脂酸酯 m.p.430C,皂化值:1g油脂完全皂化所需要氢氧化钾的mg数。,意义:判断油脂的平均分子量;是油脂的质量指标之一。,2. 加成,(1)加氢,(2)加碘,碘值:100g油脂所能吸收碘的克数。 实际常ICl或IBr的冰醋酸溶液代替I2,意义:用于判断油脂中不饱和脂肪酸的多少。,3. 酸败,酸值:中和1g油脂中游
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 医学 有机化学 第十三 章脂类
链接地址:https://www.31doc.com/p-2189482.html