生物化学 维生素化学.ppt
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1、第三章 维生素和辅酶,【授课学时】 2学时 【教学要求】 (1)了解和掌握一些主要的水溶性维生素的名称、结 构、生理作用和它们的辅酶形式。 (2)了解4种脂溶性维生素的生理作用 (3)熟记各种维生素的化学本质、主要生理功能和发 挥活性的形式,举出相应缺乏病。,第三章 维生素和辅酶,【教学内容】 (1)叙述维生素的定义、分类。 (2)、叙述B族维生素与辅酶的关系。辅酶形式(NAD、NADP,FAD、FMN,辅酶A,硫胺素焦磷酸,磷酸吡哆醛,生物素,四氢叶酸,维生素B12,硫辛酸) (3)4种脂溶性维生素的结构和生理功能(维生素A、D、E、K) 【教学重点、难点】 (1)B族维生素与辅酶的关系。
2、(2)各种维生素的生理功能和发挥活性的形式,以及缺乏所导致的疾病。,第三章 维生素和辅酶,第一节 概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素与辅酶,第一节 概述,一、维生素的概念 二、维生素的分类及命名,一、维生素(Vitamin)概念,维生素是维持机体正常代谢所必需的,但机体内不能合成或合成量不足,必须靠食物供给的一类营养素。,特 点 1、既不是结构物质,也不是能量物质。 2、一般作为辅酶(或辅酶的主要成分)起作用,调节新 陈代谢。 3、体内不能合成或合成量不足,必须从食物中摄取。4、需要量很少。缺乏或过多都会引起代谢失调。,一、维生素(Vitamin)概念,维生素的生理功能 维生素即
3、是基础物质,也是能源物质; 维生素能调节机体酶活性,对机体生长、代谢调节起重要作用。,一、维生素(Vitamin)概念,第一节 概述,一、维生素(Vitamin)概念 二、维生素分类及其命名,维生素缺乏的原因,供给量不足、吸收障碍、需要量增加、药物引起维生素缺乏。,二维生素的分类及命名,目前,无统一标准。 按 英文名称 其化学性质 生理功能 数字序号,维生素的分类,1、脂溶性维生素,2、水溶性维生素,维生素,水溶性维生素,脂溶性维生素,:维生素B族(B1、B2、泛酸、维生素PP、B6、生物素、叶酸,B12)和维生素C等。,:维生素A、D、E、K等,三、维生素分类,按溶解度分类:,水溶性维生素:
4、辅酶或辅基的功能。 脂溶性维生素:单独具有生理功能。,第三章 维生素和辅酶,第一节 概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素与辅酶,第三节 脂溶性维生素,维生素A 维生素D 维生素E 维生素K,第二节 脂溶性维生素,一、维生素A和胡萝卜素 化学名称:视黄醇 1、结构 环己烯不饱和一元醇,包括两种:A1、A2,淡水鱼的肝脏,哺乳动物及咸水鱼的肝脏,2、维生素A的来源 肝脏、乳制品、蛋黄 胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米 -胡萝卜素、-胡萝卜素、-胡萝卜素、黄玉米色素在肝脏、肠粘膜内转化成A。 -胡萝卜素 转化成二个维生素A(一切有色蔬菜),3、功能 合成视紫红质,与暗处视物有关。 缺乏症:夜盲症、
5、干眼病;上皮组织角化;生长发育受阻。若过量,会伤肝脏。 活性形式:11-顺式视黄醛 视紫红质为弱光感受物,当弱光射到视网膜上时,视紫红质分解,并刺激视神经而发生光觉。 11-顺式视黄醛,在暗光下经视网膜圆锥细胞作用后,与视蛋白结合成视紫红质,形成一个视循环。 当全反视黄醛变成11-顺式视黄醛时,部分全反视黄醛被分解为无用物质,故必需随时补充维生素A,每日补充量1 mg。,二、维生素D 1、结构 固醇衍生物 D3:胆钙化固醇(动物) D2:麦角钙化固醇(植物) 植物体内只有维生素D2原,没有维生素D,维生素D与钙磷代谢,2、来源 (1)D3来源 :鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝、肾等 (2)D原转化 酵
6、母、真菌、植物中: 麦角固醇(D2原)维生素D2 (麦角钙化固醇) 动物体内: 胆固醇7一脱氢胆固醇(D3原) 维生素D3 (胆钙化固醇),3、功能 与固醇类激素合成有关。 与降钙素、甲状旁腺素一起调节钙磷代谢,维持血中钙磷正常水平。促进骨骼正常发育。 D3:提高血钙、血磷水平,促进新骨的生成与钙化。 缺乏症:软骨症、佝偻症等。 活性形式:1,25一二羟基胆钙固醇。 维生素D3 (胆钙化固醇)25-羟基胆钙固醇(肝脏)1,25一二羟基胆钙固醇(肾脏) 促进小肠Ca2+的吸收、运输;促进骨骼中Ca2+的沉积;促进肾小管对钙磷的重吸收,三、维生素E 化学名称:生育酚,共有8种,直接具有活性。 1、
7、结构 苯骈二氢吡喃的衍生物,维生素E,维生素E:抗氧化剂,天然生育酚有8种形式,其中-生育酚活性最高。,2、来源:植物油:麦胚油、玉米油、花生油、棉子油、蛋黄、牛奶、水果等。 3、功能 机理:抗氧剂,清除氧自由基,对抗生物膜中不饱和脂肪酸的过氧化,保护生物膜的结构与功能 生理功能:(1)抗器质性生殖不育;(2)促进血红素合成,延长红细胞寿命,防止非缺铁性贫血 缺乏症:(1)器质性生殖不育 (2)红细胞减少,贫血,四、维生素K 1、结构 2-甲基-1、4-萘醌的衍生物,维生素K,2、来源 以植物油为主 K1:绿色蔬菜、动物肝脏、牛奶、大豆, K2:肠道微生物合成(大肠杆菌、乳酸菌) K3:临床使
8、用的合成物 K4:凝血活性更高,3、功能 凝血酶原谷氨酸羧化酶的辅因子,促进肝脏中凝血酶原(因子II )的活化,并调节其他凝血因子的合成(因子VII 、IX、 X)。 缺乏症:长期服用抗菌素、胆汁闭塞、脂类吸收少,会引起Vit K缺乏,凝血时间延长,肌肉、胃肠道出血 。 凝血过程中,许多凝血因子的生成与维生K有关。 凝血酶原 因子II 转变加速因子前体 因子VII 血浆凝血酶激酶 因子IX 司徒氏因子 因子X,第六章 维生素、水和矿质平衡,第一节 概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素与辅酶,第三节 水溶性维生素与辅酶,(1)主要是B族维生素,绝大多数都是辅酶。 (2)硫辛酸 (3)
9、维生素C,第三节 水溶性维生素,一、维生素B1和焦磷酸硫胺素(TPP) 二、维生素B2和黄素辅酶(FMN、FAD) 三、维生素B5和辅酶NAD+及NADP+ 四、泛酸(VitB3)和辅酶A 五、维生素B6和转氨辅酶吡哆醛 六、生物素和生物素羧基载体蛋白 七、叶酸与叶酸辅酶 八、维生素B12和辅酶B12 九、维生素C(抗坏血酸 ascorbic acid),一、维生B1与焦磷酸硫胺素(TPP) 化学名称:硫胺素(Thiamine) 别名:抗神经炎维生素、抗脚气病维生素 1、结构 结构:嘧啶-噻唑衍生物 活性形式: 硫胺素焦磷酸(TPP),2、功能(TPP) -酮酸脱羧酶的辅酶 乙酰乳酸合成酶辅酶
10、 转酮醇酶辅酶 磷酸酮酶辅酶 缺乏症:脚气病、多发性神经炎、心肌炎、食欲不振、消化不良。 3、来源 谷类的外皮及胚芽、麦麸、米糠、瘦肉,第三节 水溶性维生素,一、维生素B1和焦磷酸硫胺素(TPP) 二、维生素B2和黄素辅酶(FMN、FAD) 三、维生素B5和辅酶NAD+及NADP+ 四、泛酸(VitB3)和辅酶A 五、维生素B6和转氨辅酶吡哆醛 六、生物素和生物素羧基载体蛋白 七、叶酸与叶酸辅酶 八、维生素B12和辅酶B12 九、维生素C(抗坏血酸 ascorbic acid),二、维生素B2与黄素辅酶(FAD、FMN) 化学名称:核黄素(riboflavin) 1、结构 6、7-二甲基异咯嗪
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