真菌毒素和重金属中毒.ppt
《真菌毒素和重金属中毒.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《真菌毒素和重金属中毒.ppt(57页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、第九讲 重金属和真菌毒素中毒 谭龙飞 2011年2月-7月,2,一、金属化合物中毒 1、砷化合物中毒。P144 2、有机汞中毒。P147 3、铅化合物中毒。P149,3,1、砷化合物中毒,三氧化二砷,又名砒霜,白色粉末,较易溶于水,室温下溶解度为2%-4%,热水中可达17.8%。其它砷化物不易溶于水。 毒性 砒霜中毒剂量一般为5-50mg,致死量为100-300mg。,4,砷中毒的原因: 1、误食。误把砒霜当成碱面、食盐或淀粉,或 误食含砷农药拌的种粮。 2、滥用含砷杀虫剂喷洒果树及蔬菜,造成蔬菜水果 残留量过高,喷药后不洗手而进食。 3、盛放过砷化物的容器用来盛装食品。 4、食品工业用原料或
2、添加剂中砷含量过高。,5,砷中毒造成的损害: 1、消化道腐蚀,表现为急性胃肠疾病; 2、中枢神经系统紊乱,引起神经系统症状; 3、皮肤损害,表现为瘙痒、皮疹、脱屑、色素沉着。 4、呼吸系统 5、其它系统损害:肝、肾、心肌损害;,6,预防与控制方法: 1、严格保管农药 2、使用含砷农药拌种的容器、用具必须专用并作明显标 记。砷中毒的家畜禽,应深埋销毁,严禁食用。 3、含砷农药用于水果、蔬菜时,应遵守安全间隔期。 4、食品工业所用含砷原料,含砷量不得超过国家标准。,7,2、有机汞中毒,8,案例分析 1956年,小猫跳海自杀 有多数人患了以神经系统症状为主的一种水俣病,有41人死亡。 经过日本近十年
3、的研究查明,是由于甲基汞中毒而引起的。,9,1925年,日本氮肥公司在这里建厂,后又开设了合成醋酸厂。 1949年后,这个公司开始生产氯乙烯,年产量不断提高,1956年超过6000吨。 工厂把没有经过任何处理的废水排放到水俣湾中。,有机汞中毒造成的损害: 1、甲基汞Hb:各组织器官 2、通过血脑屏障:大脑(感觉区和运动区),小脑;胎盘屏障-胎儿脑细胞 3、肝肾损害 4、慢性中毒:疲乏、头晕、失眠、肢体末端、嘴唇舌齿等麻木刺痛;继而发展为运动失调、言语不清、耳聋、视力模糊、记忆力减退,严重者精神错乱、痉挛死亡。,10,11,12,水俣病有机汞中毒的主要原因,氯乙烯和醋酸乙烯在制造过程中要使用含汞
4、(Hg)的催化剂,这使排放的废水含有大量的汞。 汞甲基汞。 挖耳勺的一半大小就可以致人于死命,而当时由于氮的持续生产已使水俣湾的甲基汞含量达到了足以毒死日本全国人口2次都有余的程度。,13,日本对水俣病病因学的研究发现,海水,浮游生物,小鱼,大鱼,0.0001,0.0010.002,0.20.5,15,(mg/L),1020倍,200500倍,525倍,经上述食物链的几级生物浓集,使大鱼体内含汞量为海水(起始点)的1万5万倍。,14,15,问题: 1、鱼的哪些部位重金属含量可能最多? 2、生活中还有哪些用品会造成汞中毒?,16,3、铅化合物中毒,铅化合物的毒性取决于它在人体内的溶解度。硫化铅极
5、难溶于水,毒性小。醋酸铅、氧化铅等较易溶于水,毒性大。 成人中毒醋酸铅中毒剂量为2-3g,致死量为50g。,17,毒理: 铅中毒的危害主要表现在对神经系统、血液系统、心血管系统、骨骼系统等终生性的伤害上。,18,铅对神经系统的毒害主要表现为以下四种: 1、使铅中毒者的心理发生变化,例如成人铅中毒后会出现忧郁、烦躁、性格改变等症状,而儿童则表现为多动。 2、铅中毒会导致智力下降,尤其是儿童会出现学习障碍,据报道高铅儿童的IQ值平均比低铅儿童低46分。 3、铅中毒会导致感觉功能障碍,例如很多铅中毒病人时会出现视觉功能障碍:视网膜水肿、球后视神经炎、盲点、眼外展肌麻痹、视神经萎缩、眼球运动障碍、瞳孔
6、调节异常、弱视或视野改变;或嗅觉、味觉障碍等。 4、铅对周围神经系统的主要影响是降低运动功能和神经传导速度,肌肉损害是严重铅中毒的典型证明之一。,19,铅对血液系统的伤害 贫血:1、抑制血红蛋白的合成; 2、缩短循环中的红细胞寿命 铅对心血管系统的伤害 1、心血管病死亡率与动脉中铅过量密切相关,心血管 病患者血铅和24小时尿铅水平明显高于非心血管病 患者。 2、铅暴露能引起高血压。 3、铅暴露能引起心脏病变和心脏功能变化。,环境干预是根本手段,健康教育是主要方法,临床治疗是重要环节。,20,推荐防铅13种方法 1、勤洗手,特别注意在进食前一定要洗手。 2、常给幼儿剪指甲,因为指甲缝是特别容易匿
7、藏铅尘的部位。 3、经常用湿拖布拖地板,用湿抹布擦桌面和窗台。食品和奶瓶的奶嘴上要加罩。 4、经常清洗儿童的玩具和其他一些有可能被孩子放到口中的物品。 5、位于交通繁忙的马路附近或铅作业工业区附近的家庭,应经常用湿布抹去儿童能触及到的部位的灰尘。 6、不要带小孩到汽车流量大的马路和铅作业工厂附近玩耍。,7、直接从事铅作业劳动的工人下班前必须按规定洗澡、更衣后才能回家。 8、以煤为燃料的家庭应尽量多开窗通风。 9、儿童应少食某些含铅较高的食物,如松花蛋、爆米花等。 10、有些地方使用的自来水管道材料中含铅量较高,每日早上用自来水时,应将水龙头打开3-5分钟,让前一晚囤积于管道中、可能遭到铅污染的
8、水放掉。 11、儿童应定时进食,空腹时铅在肠道的吸收率可成倍增加。 12、保证儿童的日常膳食中含有足够量的钙、铁、锌等。 13、应加强对学习用品生产及销售的管理,生产厂家应向学校提供质量检验证明等。,22,23,思考题:铅中毒的原因有哪些,以及预防原则。,24,二、真菌毒素中毒,1、毒蘑菇中毒 P156 2、霉菌中毒 P159164,25,1、毒蕈(xun)中毒,毒蘑菇(毒蕈)是指食后可引起中毒的蕈类,在我国目前已鉴定的蕈类中,可食用蕈近300种,有毒蕈类约100多种;其中含有剧毒可致死的不到10种。 毒蕈的有毒成分十分复杂,一种毒蕈可以含有几种毒素,而一种毒素又可以存在于数种毒蕈之中, 目前
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 真菌 毒素 重金属 中毒
链接地址:https://www.31doc.com/p-2198869.html