食品微生物—放线菌.ppt
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1、放线菌,第3章,一、概念,是一类介于细菌与丝状真菌之间,在形态上具有分枝状菌丝、 菌落形态与霉菌相似,以孢子进行繁殖的单细胞原核微生物。,“介于细菌与丝状真菌之间又接近细菌的一类丝状原核生物”,近代生物学技术,放线菌实际上是属于细菌范畴内的原核微生物, 只不过其细胞形态为分枝状菌丝。,第一节 放线菌的生物学特性,单细胞,大多由分枝发达的菌丝组成; 菌丝直径与杆菌类似,约1um; 细胞壁组成与细菌类似(含肽聚糖、磷壁酸、DAP), 多数革兰氏染色阳性(少数阴性); 细胞的结构与细菌基本相同,细胞质内无细胞器的分化, 细胞核为原核只含裸露一分子DNA 细胞按形态和功能可分为营养、气生和孢子丝三种。
2、,二、放线菌的形态与结构,1、营养菌丝,匍匐生长于培养基内,吸收营养,也称基内菌丝。一般无隔膜, 直径0.2-0.8 um,长度差别很大,有的可产生色素。,2、气生菌丝,营养菌丝发育到一定阶段,伸向空间形成气生菌丝,叠生于营养 菌丝上,可覆盖整个菌落表面。在光学显微镜下观察,颜色较深 ,直径较粗(1-1.4um,3、孢子丝,气生菌丝发育到一定阶段,其上可分化出形成孢子的菌丝,即孢 子丝,又称产孢丝或繁殖菌丝。其形状和排列方式因种而异,常 被作为对放线菌进行分类的依据。,放线菌的形态与结构,孢子丝的形态,孢子,孢子在适宜 的条件下萌 发,长出1-3 个芽管,三、生长与繁殖,营养菌丝,气生菌丝,繁
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