食品营养与卫生安全课件.ppt
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1、食品营养与卫生安全,宿豫区实验初级中学 何家华,一、合理的膳食营养 观察图片,说出其所含营养物质,1、食品中的营养物质 蛋白质 脂肪 糖类 水 无机盐 维生素 膳食纤维,2、不合理的营养有什么危害? 不吃早餐,供能不足,营养跟不上,出现头晕目眩。不仅造成营养上的问题,而且对认识及学习的发展也会有影响, 高脂肪,高蛋白,高能量的 饮食过多,导致肥胖症。 有的同学不喜欢吃水果、蔬菜可能导致体内缺乏维生素如牙龈出血等症状。 还有的同学喜欢喝饮料。其实,饮料含糖较多,会把胃酸冲淡,也会影响正餐营养的吸收。,3、怎样才能做到合理营养? 每天营养要均衡 保证每日三餐,按时进餐。 早、中、晚三餐的能量比例为
2、3:4:3,你知道2004年4月间曝光的安徽阜阳劣质奶粉案件吗?由于这种劣质奶粉缺乏婴儿生长发育所必需的营养,所以那些长期只食用这种奶粉的婴儿出现了头脸胖大。四肢细短、浮肿、贫血等“大头娃娃”的症状,患上了营养不良综合症,严重者甚至死亡。,二、应注意的食品卫生安全,1、影响食品安全的因素 (1)营养成分不足:如劣质奶粉 (2)过量或不合格使用食品添加剂:如为延长保质期,一些罐头食品、肉类熟食中添加了防腐剂;为使食品色彩诱人而添加食用色素等。 (3)食品自身原因:如毒蘑菇、地沟油、马铃薯有芽、豆汁煮不熟毒性大、发霉变质食品等 (4)农作物生产、动物饲养过程中滥用激素 (5)人为的农药喷洒。 (6
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