营养与体重控制.ppt
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1、营 养 与 体 重 控 制,海南省营养学会 杨金花,我国超重和肥胖患病率,中华人民共和国卫生部2004年10月12日健康调查结果显示,我国成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%,估计人数分别为2亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高30.0%和12.3%,儿童肥胖率已达8.1%,与上届健康调查资料相比,成人超重率上升39%,肥胖率上升97%,预计今后肥胖患病率将会有较大幅度增长。应引起高度重视。,肥胖的害处,“一胖百病缠”之说并不夸张。人发胖之后会发生许多不同的代谢变化与生物化学变化,给身体带来多种不良后果,导致心血管疾病、胆道疾病、呼吸系统的疾病、糖尿病、等发病率上升。,肥胖
2、的害处,美国癌症协会在调查了许多肥胖人之后发现,一个肥胖人,若其体重比同龄人的标准体重高出 40以上,得子宫内膜癌的机会是正常人的55倍;患胆囊癌的机会为39倍;患子宫颈癌的机会为24倍;得乳腺癌的机会为15倍。另有研究指出,一个女性的体重普超过标准体重15千克-25千克,她得子宫癌是正常体重者的3倍;如果超过标准体重25千克以上,她患该病的比率高达正常人的10倍。,肥胖的害处,肥胖人中患高血压的比例很大,达 2050,比一般人中的高血压发生率多得多,而且随着肥胖程度的增加。 肥胖人中的糖尿病患者为非肥胖人的4倍,且这一比率随着肥胖的程度增加而增加。,鉴定肥胖的标准,身体成分(体脂比例)测定方
3、法 体重(格)指数(简称BMI)测定方法 腰围臀围比测定方法,身体成分(体脂):,身体成分是体能的组成部分,是指身体中脂肪和和去脂体重的相对量(相对胖瘦)也就是体脂比例 。,体脂计算方法,身体成分以两个部分为代表:瘦体重和体脂重。 体脂以总体重的百分比形式表示,即体脂百分比=(体脂重/总体重)100 注:运动会帮助总体重和脂肪重量下 降,以及去脂体重增加。,推广体脂水平,男女体内携带脂肪的部位存差异。男子腹部的体脂水平最高,女子臀部和大腿的体脂水平最高。美国运动医学院推广的男女体脂水平如下:,体脂测量方法,1、皮尺厚度测量 2、水中称重法 3、生物电阻测定法 4、双重能量X射线吸收测定法(DE
4、XA),体重(格)指数测定方(BMI),计算方式:体重kg(身高m身高m) 优点:计算方法简便 缺点:不是很精确,例如高大、肌肉饱满的运动员BMI值就比较大,从而错误地将他列入肥胖行列。,腰围臀围比测定方法,计算方式:腰围臀围 这种测算方法主要用于确定与肥胖有关的冠状动脉疾病的危险因素。 WHO腰围肥胖标准:男性腰围 102厘米;女性腰围88 厘米,控制体重公式,减轻体重:每天摄入的能量消耗 注:体重下降(增长)每周1KG是最安全的。,人体的能量代谢途径,人体的热能消耗主要表现在: 1、维持基础代谢约占人体每日需要总热能的60%-70% 2、食物特殊动力约占人体每日需要总热能的10% 3、体力
5、活动约占人体每日需要总热能的20%-30%,控制摄入的能量,控制总热能(减肥每日减少500千卡),年龄 人/(千卡/天) 人/千卡/公斤/天) 1849岁 男 女 男 女 轻体力活动 2420 1955 38 35 中体力活动 2779 2055 44 37 重体力活动 3278 2280 52 41 5059岁 轻体力活动 2404 1976 37 34 中体力活动 2761 2079 42 36 重体力活动 3257 2306 50 40,控制摄入的能量,标准中体力活动男子减肥每日约摄入的食物: 主食:300-400克(多吃粗、杂粮类) 肉、蛋、海鲜类:100-150克(多吃鱼、家禽) 豆
6、类及制品: 50-100克 水果:100克 蔬菜:500克 植物油:25克,减肥饮食注意事项,减肥不能不吃主食和肉类 严格控制甜食的摄入(不包括木糖醇) 早餐要吃饱晚餐要吃少 少食多餐(有利于减肥) 饭前喝汤有利与减肥,一、生活方式的改变,体重控制的第一步也是最重要的一步是生活方式的改变。 生活方式的改变包括行为和习惯矫正。 行为和习惯矫正通常要经历三个阶段:,一、生活方式的改变,第一阶段:考虑及准备生活方式的 改变。 第二阶段:采取行动改变生活方式。 第三阶段:维持生活方式的改变。,二、减体重,1、体脂是由脂肪细胞所组成。 通常的减肥是减少脂肪细胞的体积,而不是减少脂肪细胞的数量。一般人8岁
7、左右脂肪细胞数量就固定下来了。 2、 血脂是指血液中的脂肪。 血脂的来路和去路,二、减体重,3、提升新陈代谢: 我们的新陈代谢水平是天生的。吃同样的东西,摄入同等的热量,新陈代谢“快”的人能够更多更快速地将热量消耗掉,他们就是令人嫉妒的“天生瘦人”,他们不但不用节食,相反他们还常常感到饥饿总是吃东西! 而“天生胖人”却因为新陈代谢水平较低,利用和消耗能量的速度较慢,剩余了较多的热量被身体贮存了起来,转化成了脂肪,提升新陈代谢,a)每天56次的少食多餐和一日3顿的大餐相比,其新陈代谢率为24比7。 而且这样做可以防止你在长时间饥饿后的过度进食。每餐的间隔时间不要超过4小时,要确保餐餐食物均包含蛋
8、白质以提高新陈代谢率。,提升新陈代谢,b)早餐要吃饱晚餐要吃少 早晨的新陈代谢水平最高、晚上睡觉的时候最低。 在我们熟睡的时候,体内代谢速度降低,当我们开始再进食时,代谢速度会随着恢复加快。 如果你错过早餐,你的机体只好等到午饭时才能开始燃烧热量,才能加快代谢速度。因此,提升新陈代谢最简单的方法就是早餐要吃饱,晚餐要吃少。,3、提升新陈代谢,c) 提升新陈代谢的营养素 蛋白质 膳食纤维 维生素群 钙,膳食纤维的作用,膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,分为非水溶性和水溶性纤维两大类。 膳食纤维对促进消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素,可使肠道中的食物增大变软,促进肠道
9、蠕动,从而加快了排便速度,防止便秘和降低肠癌的风险。 另外,纤维素还可调节血糖,有助预防、治疗糖尿病。又可以减少消化过程对脂肪的吸收,从而降低血液中胆固醇、甘油三脂的水平,有助预防、治疗肥胖、高血压、心脑血管疾病的作用。,什么食物中含膳食纤维最多,糙米、魔芋、燕麦片、玉米、小米、大麦、小麦皮(米糠)和麦粉(黑面包的材料)等杂粮;此外,根菜类和海藻类中食物纤维较多,如胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和蔬菜等。 注:植物成熟度越高其纤维含量也就越多,谷类加工越精细则所含膳食纤维就越少。 膳食纤维摄入量: 正常人30g/人/天 肥胖、糖尿病高血脂等每日40g/人/天,远离垃圾食品,4,远离垃圾食品
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