营养与心脑血管疾病.ppt
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1、营养与心脑血管疾病,中山大学 公共卫生学院营养系 夏敏,肥胖 糖尿病 血脂异常 高血压 超重,中国人群代谢综合征组分的变化(1990-2002年),营养与动脉粥样硬化,动脉粥样硬化(atherosclerosis, AS):是 指在中等及大动脉血管内膜和中层形成脂肪斑 块,这些脂肪斑块主要由胆固醇和胆固醇酯组 成。,血浆中的脂类和脂蛋白 脂类:甘油三酯、磷脂、胆固醇酯、胆固醇和游离脂肪酸 血浆脂蛋白分类:密度法和电泳法,密度法:超速离心 乳糜微粒(chylomicron, CM) 极低密度脂蛋白(very low density lipoprotein, VLDL) 低密度脂蛋白(low de
2、nsity lipoprotein,LDL) 高密度脂蛋白(high density lipoprotein, HDL),电泳法:按脂蛋白在电场中移动的快慢, 脂蛋白(-lipoprotein) 脂蛋白(-lipoprotein) 前脂蛋白(pre-lipoprotein) 乳糜微粒留在原点基本不移动,表1. 脂蛋白的特性及功能,表2 高脂蛋白血症WHO分型法,注: 示浓度升高; 示浓度正常; 示浓度降低,营养因素与动脉粥样硬化 1、膳食脂类 饱和脂肪酸(10-18个碳原子脂肪酸) 可升高血胆固醇水平 棕榈酸、豆蔻酸、月桂酸 单不饱和脂肪酸 能降低血清TC和LDL,且不降低HDL 橄榄油和茶油
3、,多不饱和脂肪酸 n-3系列降低TG、TC和增加HDL -亚麻酸、EPA和DHA n-6系列降低TG、TC和HDL 亚油酸 反式脂肪酸:增加LDL,降低HDL 人造黄油,膳食胆固醇 影响血中胆固醇水平 增加心脑血管疾病发生的危险性 磷脂 有利于胆固醇的代谢,使血液中胆固醇浓度减少,降低血液粘稠度 避免胆固醇在血管壁沉积,2、膳食热能、碳水化物 热能摄入消耗,多余的能量就会转化为脂肪组织,形成肥胖 膳食碳水化物摄入过多,在肝脏中转化为TG 膳食纤维减少胆固醇和胆酸的吸收,降低血脂,3、蛋白质 动物性蛋白质升高血胆固醇的作用比植物性蛋白质明显 植物大豆蛋白质有明显降低血脂作用,4、维生素 维生素E
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