运动营养能量.ppt
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1、单位交换份中所含的约计营养价值,正常人膳食的食品交换份法,成年人 1、将常用食品按照所含营养素的特点大致地划分为五大类 (I类) 富含碳水化合物的谷类食品(包括块根类蔬菜及淀粉类食 品,如土 豆、山药、粉丝、粉皮等) (II类) 富含无机盐、维生素和食用植物纤维的蔬菜类与水果类食品 (III类) 富含蛋白质的肉类(包括鱼、禽、蛋等)及豆制品 (IV类) 富含钙、磷、维生素B2及蛋白质的乳类及干豆类食品 (V类) 供给热能的食品(包括油脂类、硬果类及纯糖类)。 2、算出各类食品每单位交换份中所含的约计营养价值,表I 谷类食品每份等值交换表,每份约供热量180千卡,蛋白质4克,脂肪1克,碳水化合物
2、38克,表II 蔬菜、水果类食品每份等值交换表,每份约供热量80千卡,蛋白质5克,碳水化合物15克,表III 肉、蛋、豆制品类食品每份等值交换表,每份约供热量80千卡,蛋白质9克,脂肪5克,表IV乳、干豆类食品每份等值交换表,每份约供热量160千卡,蛋白质12克,脂肪8克,碳水化合物11克,表V 供热能食品的等值交换表,每份约供热量80千卡,油脂类含脂肪9克,纯糖类含碳水化合物20克,表甲 (总热量中,蛋白质占14-15%、脂肪占16-20%、碳水化合物占65-70%),表乙 (总热量中,蛋白质占12-13%、脂肪占14-17%、碳水化合物占70%),估算每日热量需要,1、基础代谢率(60%7
3、0%) 基础代谢率(RMR)是指机体在静息状态下为维持基本生命所消耗的热量。 估算基础代谢率的公式 男子 RMR=88.362+(4.799身高)+(13.397 体重) (5.677 年龄) 女子 RMR=447.593+(3.098身高)+(9.247 体重) (4.33 年龄) RMR单位:kcal/day, 身高单位:cm 体重单位:kg 年龄:岁 如果已知瘦体重,则,RMR=370+(21.6 瘦体重的kg数) 2、身体活动能量消耗(20%30%) 工作活动能量消耗量+余暇时间活动能量消耗量 3、食物特殊动力效应(10%),估算每日热量需要的指导原则,1、低强度运动 对一个只需要很少
4、的身体活动(大多数时间坐着工作)进行工作或休闲(例如,不进行有规律的体育活动的人),能量消耗为RMR1.4 2、中等强度运动 对工作时更多的时间是走或站立以及从事有规律(至少每周3次)的中低强度的体育活动的人,能量消耗为RMR1.6 3、高强度运动 对于需要高度体力活动的工作(如搬运工等),或从事有规律(至少每周4次)的中高强度的体育活动的人,能量消耗为RMR1.8,水平面上步行 前提: 根据ACSM(美国运动医学学会)标准,步行速度为50-100m/min时,其步行中的耗氧量为0.1 ml/kg.min,计算时还应加上基础代谢的耗氧量3.5 ml/kg.min 公式:,氧耗量(ml/kg.m
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