油脂教学设计.doc
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1、第四章 第一节 油脂教学目的知识与技能(1)了解油脂的概念,理解油脂的组成和结构(2)引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来,了解油脂的物理性质及用途。(3)使学生理解油脂的化学性质(氢化、水解和皂化反应)(4)常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识过程方法通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法,让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。情感态度价值观在科学探究过程中,通过比较和分析,不断地揭示问题和解决问题,让学生从问题中获得新知识,激发学生强烈的求知欲,同时开发
2、学生的智力。通过对肥皂制取的探究,认识化学对日常生活生活的重要意义。重 点油脂的结构和化学性质。难 点油脂氢化、水解的基本原理;结构决定性质原理的应用。教学过程教师活动学生活动引入新课油脂是人类的主要食物之一,也是一种重要的工业原料。我们日常食用的猪油,牛油,羊油,花生油,豆油,棉子油等都是油脂。那么,什么是油脂?他们的结构怎样?具有什么性质?本节课主要解决这些问题。学生思考学习目标1. 知道油脂的概念和存在;2. 掌握油脂的结构特点和化学性质。3.了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂思考自学提纲1.什么叫油脂?脂与酯有何区别?2.油脂的分类3.什么叫高级脂肪酸?写出四种常见的高级脂肪酸的结构简式。
3、4.什么叫单甘油酯?什么叫混甘油酯?5.写出油酸与甘油反应的化学方程式。看书、思考、交流、总结回答讲述一、油脂的组成和结构思考、印证、记忆练一练针对上面知识点训练思考、回答,学以致用自学提纲1.油脂的物理性质2.油脂的主要化学性质有哪些?3.什么叫皂化反应?什么叫油脂的氢化?4.了解肥皂的去污原理看书、思考、交流、总结回答讲述二、油脂的性质1、物理性质 2、化学性质(1)水解反应a、酸性、加热条件下条件下水解反应b、在碱性、加热条件下 制肥皂的简单流程;介绍盐析的概念c、油脂在人体的消化油脂水解的价值:(2)油脂的氢化:肥皂的去污原理合成洗涤剂的优缺点思考、印证、记忆思考、动手书写、总结思考与
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