4.1《果胶酶在果汁生产中的作用》测试卷朱维.doc
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1、果胶酶在果汁生产中的作用测试卷(时间:45分钟 满分:100分)班级 姓名 学号 一、选择题(每题3分,共60分)1、关于果胶酶的说法正确的是( )A果胶酶可以分解细胞壁的主要纤维素B果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C果胶酶不特指某酶,而是分解果胶的一类酶的总称D果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA2、下列不是果胶酶成分的是( )A纤维素酶 B.果胶分解酶 C多聚半乳糖醛酸酶 D.果胶酯酶3、下列关于果胶酶作用的叙述错误的是( )A果胶酶是催化剂可改变反应速度B果胶酶能分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层C在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清D果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸4、下列
2、与酶的活性有关的说法不准确的是( )A酶的活性是由蛋白质结构决定的,不受外界条件的影响B酶的活性是酶催化一定化学反应的能力C酶的活性常受温度、PH等因素的影响D酶活性高低与反应物浓度无关5、下列表示酶活性高低的是 ( )A单位时间单位体积内反应的总量B一段时间后生成物的总量C一段时间后,一定体积中消耗的反应物的量D单位时间单位体积中反应物的减少量或产物的增加量6、下列各图中,横轴均表示酶的反应条件,纵轴为酶促反应速度。能分别正确反映温度和pH与酶促反应速度关系的是( )。 甲 乙 丙 丁A甲和乙B乙和乙C丙和丁D甲和丁7、多酶片中含有蛋白质、淀粉酶和脂肪酶,具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片,
3、这样制作的目的是 ( )A补充体内糖类物质的供应 B防止胃液的消化作用c经唾液消化后即可迅速起作用 D使其中各种酶缓慢地释放8、能正确说明酶特性的是 ( )A酶都是蛋白质B酶是活细胞产生的,只能在生物体内发挥催化作用C酶的活性随着温度升高而不断提高D每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应9、在37,pH=6.8时,用过氧化氢酶催化过氧化氢分解,比用等量的FeCl3作催化剂所释放02的量及说明的问题分别是 ( )A少 酶具有专一性 B多 酶具有高效性C少 酶具有高效性 D多 酶需要适宜的条件10、如图所示,纵轴为酶促反应速度,横轴为底物浓度,其中能正确表示酶量增加1倍时,底物浓度和反应速度关系
4、的是 ( ) A B C D11、有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系,结果如下图所示。根据图中的信息,你认为在25摄氏度条件下,竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是( ) 催 C D 化 100 A B 效 率 50( %) 0 5 10 15 20 25 30 35 40A.B和D B.B和C C.B和A D.A和C12、关于酶的叙述中,正确的是( )A酶只有在生物体内才能起催化作用 B酶都有消化作用C调节新陈代谢的物质不一定是酶 D酶都是在核糖体上合成的13、下图是人体内某个化学反应的示意图,图中代表酶的英文字母是( )14、人在发烧时,食欲较差,其
5、机理可解释为( ).胃不能及时排空 .摄入的食物未被消化.消化酶活性受到影响 .完全抑制了消化酶的分泌15、下列关于酶的活性叙述不正确的是( )A酶的数量越多,酶的活性越高B酶的活性可以用在一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示C是指酶催化一定化学反应的能力D在适宜的条件下,酶的活性最高16、在探究温度和pH对酶活性的影响实验中,不需要始终保持的思想方法是( )A设置梯度 B等量原则 C单因子变量原则 D重复性原则17、加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍,则它含有( )A、脂肪酶 B、蛋白酶 C、淀粉酶 D、氧化酶18、同一个体内的各类活细胞所含的酶( )A种类有差异,数量相同 B种
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