【工作总结】西餐部月份工作总结[1].docx
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1、第 1 页 西餐部月份工作总结1 特征码 CELPvWLHDGIfLGpbqxpP 经营方面按董办及总办意见,本部又重新制定了 XX 年全年经营 预算计划; 2、抓好住客早餐出品及服务的工作; 3、根据客户意见,对早餐、午餐、晚餐的自助餐水果进行 了相应调整,客户比较满意; 4、从宿舍仓库搬运椅凳及新客房投入使用后餐厅所需餐具 到酒店以方便服务客人; 5、按海瑞斯派长住客 2205 房及 1816 房的要求,本部已对 其开发票的标准做了相应调节; 6、广交会期间自助早餐人数统计第一期:10 月 15 日-10 月 19 日 604 人第二期:10 月 23 日-10 月 27 日 633 人第
2、三期:10 月 31 日-11 月 04 日 471 人 7、营业数据对比: 筹备工作同裕富宝最终确认了新厨房所需设备的项目及数 量; 2、已同“君源“确定可调拨物品项目,本部所需采购项目清 单也已交至总办待审批; 3、根据总办意见,为方便实际运作,将取消的原计划购买 第 2 页 的宴会厅主要运作物资重新修改; 4、根据总办意见,含代表食品图片的原主餐牌设计版需每 款都要配图片,因原材料及餐具尚未到位,因此相关工作开展 会比较缓慢; 5、初步确定了新自助晚餐毛利及售价; 6、新餐厅酒水毛利表在参考过本酒店现有的售价及对比过 豪门酒店的酒水牌之后,计划下月初能上交总办审批; 7、已确定新餐厅自助
3、餐雪糕品种; 8、参加“石基系统“基本设置会议; 9、美爵标志早餐台纸已投入使用,打包袋样板已呈交总办 待审批。 工程进度餐厅:新餐厅天花板已封; 2、楼面的玻璃幕墙已安装; 3、四条大理石的柱子包大理石已完成; 4、贴石头,做地面大理石。 厨房:西餐的排烟管已基本施工完毕; 2、厨房的储油池完成; 3、厨房的墙已经做好,现在做贴瓷片及地面 4、正在进行水电安装。 会议室:av 系统设备尚未到位; 2、正在进行不锈钢包饰面; 3、会议室在进行天花封板已完毕,跟进天花批灰,补灰, 第 3 页 打磨; 4、跟进会议室墙面木饰面安装; 5、会议室跟进刷油漆。 人事方面根据总办指示,本部员工最新调整工
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