第七讲饮食与健康.ppt
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1、1 讨论: 为什么说吃“洋快餐”会危害我们的健康? 你是如何理解“一方水土养一方人”? 2 “洋快餐”会危害我们的健康 很多快餐食品含有很高的反脂肪酸。 经常食用反脂肪酸含量高的食品易患动脉阻塞 等心血管疾病。 孕妇摄入较多反脂肪酸后,造成胎儿的必须 脂肪酸缺乏,影响生长发育,还可造成大脑脂 质缺乏,影响智力的发育。 反脂肪酸摄入过量还可引发女性的糖尿病, 减少男性荷尔蒙分泌,对精子产生负面影响, 还可能引发老年痴呆。 3 一方水土养一方人 1、你所吃的东西可以影响你的外表、行为和感受。 2、食物和人体均由相同的化学物质组成:水、碳水化 合物、脂肪、蛋白质、维生素、和矿物质-这些成分 对人体细
2、胞的新陈代谢起着决定性作用。 4 营养学研究显示: 成人需要46种营养成分才能保持身体健康,这 些营养成分包含6大类: 水、碳水化合物、9种蛋白质、脂肪、13种维生 素、21种微量元素。 5 健康“一二三四五” 一个中心一健康为中心。 两个基本点糊涂一点,潇洒一点。 三大作风助人为乐、知足常乐、自得其乐。 四四秘诀四大基石和四个最好 四大基石:合理膳食、适量运动、戒烟限酒、 心理平衡。 四个最好:最好的医生是自己、最好的药物是时 间、最好的心情是宁静、最好的运动是步行。 6 内容: 食欲与摄食行为 饮食与疾病防治 应激行为与饮食行为 不良饮食行为 肥胖及干预 神经性贪食症和神经性厌食症 7 一
3、、 食欲与摄食行为 摄食:是人类的一种本能行为 食欲:人的食欲通常受两个调节系统制约 8 1、代谢调节系统 饱腹中枢和摄食中枢,接受血液和脑脊液中的 代谢产物、激素、多肽、细胞因子、生长因子的调 节,形成有规律的饱腹感和空腹感,调节食欲。 2、认知调节系统 接受视、嗅、味觉或下丘脑的神经冲动,并与 个体心理社会特征相联系,经过整合后参与食欲调 节 9 1 、生理调节中枢 主要是饱腹中枢和摄食中枢 (1)正常时 代谢系统参与调节饥饿时的摄食行为和饱 腹以后的终止摄食行为 (2)饥饿时 血糖水平降低,饱腹中枢放电减弱而摄 食中枢兴奋加强,食欲感加强 10 (3)饱餐时 血糖水平升高,饱腹中枢兴奋而
4、摄食中枢 抑制,停止摄入食物 这两个中枢也会受到血中氨基酸水平、脂 肪水平、血液温度和储存脂肪量的调节,氨 基酸、脂肪含量减少及温度降低,均会引发 摄食行为。 11 2 、认知调节系统 认知调节系统 心理 社会 文化 职业等 12 二、饮食与疾病防治 1、什么是正确的饮食习惯? 合理的、正确的饮食习惯包括: (l)合理分配三餐一日三餐的食量分配要适应生理状 况和工作需要。最好的分配比例应该是3:4:3。 (2)荤、素搭配适当荤食中蛋白质、钙、磷及脂溶性 维生素优于素食;而素食中不饱和脂肪酸、维生素和 纤维素又优于荤食。所以,荤食与素食适当搭配,取 长补短,才有利于健康。 13 (3)不挑食和偏
5、食 人体所需要的营养物质是由各种食物供给的,没有任 何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃 一种食物;不管吃的数量多大,营养如何丰富,也不能维 持人体的健康。 (4)不暴饮暴食 俗话说:“若要身体好,吃饭不过饱”, 暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能,引起急 性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎,而且由于隔肌上升 ,影响心脏活动,还可诱发心脏病等,如果抢救不及时, 会发生生命危险。 14 岁岁数热热能蛋白质质脂钙钙铁铁锌锌 (毫克 ) (毫克 ) 维维生 素E 维维生 素B1 (岁岁 ) (千卡)(克)肪 (毫克 ) (毫克 ) (毫克 ) 男女男女 不分 性别别 不分 性别别 不
6、分 性别别 不分 性别别 不分 性别别 不分 性别别 151400130045402530800101040.8 6101900180065602530900101070.9 1115240023007575253011001615101.5 1620280024007065253010001515101.2 214530002700857020258001515101.5 466027002400807520258001215121.2 617025002100807020258001215121.2 717920001800706020258001215121.1 80以 上 160014
7、00605520258001215121 附表:中国营养学会推荐 人体每日所需营养供给量 供参考 15 2、饮食与心血管疾病 * 脑血管病的主要致病因素: (1) 高血压和动脉粥样硬化被认为是脑血管病的 主要致病原因。 (2) 心理因素中剧烈的情绪变化是脑血管病突然 发病的诱因。 16 (3)不良行为习惯也是造成脑血管疾病的因素之 一。 不良行为习惯包括:不良饮食习惯、食盐过多 、摄钾过少、不良的饮酒行为,特别是急性醉酒和 长期酗酒也是脑卒中的危险因素。 另外还有吸烟行为、缺乏运动和锻炼、长期从 事脑力劳动或剧烈体力劳动。 (4) 病人的性格特征与脑血管病的发病也有一 定关系。 17 如何防治
8、心血管疾病 1、控制摄入总热量、均衡饮食 2、心脏血管疾病患者、急性心肌梗塞患者、糖尿 病患者及瘾君子等人,血清中维生素A、C、E、- 胡萝卜素的含量,与正常人者比较显着地偏低,且 脂肪过氧化物(lipid peroxides)均是较正常人者为 高。 预防心血管疾病,应该摄食维生素C为主,维 生素A、E、-胡萝卜素为副,另外也要补充一些辅 助营养素如硒(Se) 15 ug,锌(Zn) 7mg,铜(Cu) 1mg。18 * 脑血管病病人的心理治疗: 通过心理疏导、安慰和解释、调整认知、或采 用放松训练治疗,音乐治疗、生物反馈治疗及气功 治疗,特别是学会情绪的自我调控。 19 3、饮食与高血压 造
9、成高血压的有关因素: 遗传因素、食盐摄入量、吸烟、年龄因素、肥 胖因素、心理社会应激因素。 社会环境因素:不同 的社会结构、经济条件、 职业分工即各种社会生活时间的影响都与高血压的 发生又密切关系。 心理因素: 长时间的紧张情绪状态是造成血压 升高的原因, 与高血压病有关系最密切的焦虑、愤 怒和敌意等情绪状态。 原发性高血压病还与病人的 性格特征、行为习惯和生活方式等有十分密切的关 系。 20 平素爱吃高脂肪、高胆固醇食物的人, 习惯进食丰富的动物脂肪,食物太咸,大量 饮酒,;吸烟(每日十支以上),长期精神 紧张、性格急躁,从事紧张的脑力劳动,身 处噪音环境的人,其心、脑血管病发生率较 高 。
10、 21 如何防治高血压: 1.饮食行为控制热量摄入,避免肥胖,保持理想 体重。 为做到这一点,应少吃脂肪和糖。 2.少吃食盐,口味要淡。 每日食盐摄入量最好少于6克。 3.增加含钾和钙丰富的食物的摄入量。 对于有肾脏疾病的高血压病人,吃高钾膳食时 应慎重。22 如何防治高血压: 4.多吃新鲜蔬菜和水果。 5.适当增加海产品摄入量。 6.不饮酒,不吸烟,不用有刺激性调味品,不喝浓 茶和浓咖啡。 7.定时定量,少量多餐,晚餐要少而精,清淡易消 化。 8.在愉快和谐的气氛中进食。 23 心理行为治疗高血压: 主要针对高血压病病人的心理生理反应特点、 行为和人格特征,采取综合性的治疗措施。 治疗措施是
11、以行为调整和控制为中心的一套综 合治疗方案,其中包括合理的生活方式,应用情绪 疏泻方法,利用气功、放松训练或生物反馈疗法进 行主动的心身松弛;还可增强体质,增强对紧张刺 激的耐受力,同时对于人生和世界的看法和价值观 念也应做适当调整。 24 4、饮食与糖尿病 引发糖尿病的不良饮食习惯 饮食结构不合理、年龄老化和运动量减少、肥胖 ,引发糖尿病的主要因素。 不吃早饭、饮食时间无法保证、没时间慢慢吃、 每餐前无饥饿感、晚餐吃得很晚、喜欢睡前加餐、 喜欢晚睡晚起等不良饮食行为和饮食习惯也是诱发 糖尿病的因素 25 饮食行为与防治糖尿病 1、“粗”粮不要细作,多吃膳食纤维,增加主食中 的蛋白质 从食物血
12、糖生成指数的概念出发,控制粮食碾磨 的精细程度非常关键。 2、高热量饮食要节制。 碳水化合物、脂肪、蛋白质是热量的来源,存在 于日常的各种食物当中,对于高热量的点心、巧克 力等,要少吃。 3 、饮食生活要有规律 生活饮食无规律是诱发糖尿病的一个因素 26 糖尿病病人的心理治疗: (1) 要考虑如何改善病人的情绪状态, 消除由于 疾病所造成的消极情绪反应。 (2) 要通过心理治疗措施,增进病人对糖尿病基 本知识的深入了解;帮助病人建立密切与医生配合 和遵从医嘱的良好行为;确立“持久战”的心理态势 ,提高病人对糖尿病的复 杂治疗措施的认识和技 能的掌握, 必要时可配合代币制疗法,对病人的 每一个进
13、步或有恒心的表现都给予奖励。 27 有人认为让病人每天记录病情和治疗日记,一 方面通过对行为的自我监测,有助于提高病人遵从 医嘱的行为,;另一方面可让病人自己掌握病情变 化的规律,增强其治疗的主动性和积极性。 此外, 对于糖尿病病情容易反复 出现并发症的 情况,一方面要在并发症发生之前就采用适当医疗 措施防止其发生,另一方面通过心理治疗使病人有 充分的心理准备 。 28 5、饮食与癌症 引发癌症的因素 癌症的致病因素: 遗传因素、紧张生活环境因素、生活习惯与行为 因素、环境污染和接触致癌物质。 29 生活习惯与行为因素对癌症的影响: 吸烟行为(焦油、灼伤)可引发唇、舌 、口腔 、喉、食管、肺、
14、膀胱癌; 饮食行为如酗酒可引发口腔、喉、食管瘤、肝癌 ; 长期食用发酵、霉变食物可发生食管、肝、胃癌 ; 喜欢喝茶、吃过热食品可发生食管癌、胃癌; 饮食中含脂肪食品过多,可发生结肠癌、直肠癌。 30 人格特征与癌症的关系: 癌症患者具有惯于自我克制、情绪压抑 而 内蕴、倾向于心理防御状态等特征 精神因素与癌症:精神因素对恶性肿瘤 的发生、发展和预后都会有明显影响。 31 如何防治癌症 、饮食要定时、定量、少食多餐对消化道癌症病 人更合适。 、多吃含维生素、的食品,多吃绿色蔬 菜和水果。 、常吃含有能抑制致癌作用的食物, 、不吃盐腌、烟熏、火烤和油炸的食物,特别是 烤糊焦化了信物。 、坚持低脂肪
15、饮食,常吃些瘦肉、鸡蛋及酸奶。 32 、食物应保持新鲜,不吃发霉变质的饮食。 、下定决心戒除有害的烟酒嗜好。 、保持大便通畅,便秘病人应吃富有纤维素的食 物及每天喝一些蜂蜜。 、多吃粗粮杂粮,如粗米、玉米、全麦片、少吃 精米、精面。 、常吃富有营养的干果种籽类食物,如葵花子 、芝麻、南瓜子、西瓜子、花生、核桃、杏干、杏 仁、葡萄干等。 33 对癌症病人的心理治疗 对癌症病人进行心理治疗的意义和作用: 有助于病人恢复 心理平衡,增强信心和 抗病能力。 有助于病人缓解和应付各种对症治疗措施 的副作用。 34 对癌症病人的心理治疗 具体的心理治疗措施是: 一般心理治疗: 通过言语交流对病人进行支持性
16、的说理、疏导 、安慰和鼓励的心理治疗。 言语交流式心理治疗是由医生针对病人的具体 心理问题,有的放矢地进行说理、疏导、安慰和鼓 励。 35 其他心理治疗: 气功治疗、静默治疗、催眠治疗、内视心象疗法。 内视心象疗法是指:病人在静默状态下,排除其他 一切意念,只想象自己体内的抗癌细胞正在与癌细胞 展开搏斗,并有力地把大量癌细胞杀灭。每天进行两 次, 结果疗效甚佳。 36 三、应激行为与饮食行为 1 、应激情绪与摄食行为 一般情况下,人们因为急性应激事件和应激情 绪而使食欲下降。 但是慢性应激情绪却往往会导致人们越吃越多 和吃的次数越来越频繁。实际上这个是个体在不经 意间地将多饮多食行为作为应对应
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