【工作总结】西餐部月度工作总结与计划[1].docx
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1、第 1 页 西餐部月度工作总结与计划1 特征码 wwwqSYQOdjJcPtOAdUXy 经营方面 1、按董办及总办意见,本部又重新制定了 XX 年全年经营预算 计划; 2、抓好住客早餐出品及服务的工作; 3、根据客户意见,对早餐、午餐、晚餐的自助餐水果进行了相 应调整,客户比较满意; 4、从宿舍仓库搬运椅凳及新客房投入使用后餐厅所需餐具到酒 店以方便服务客人; 5、按海瑞斯派长住客 2205 房及 1816 房的要求,本部已对其开 发票的标准做了相应调节; 6、广交会期间自助早餐人数统计第一期:10 月 15 日-10 月 19 日 604 人第二期:10 月 23 日-10 月 27 日
2、633 人第三期:10 月 31 日-11 月 04 日 471 人 7、营业数据对比: 筹备工作 1、同裕富宝最终确认了新厨房所需设备的项目及数量; 2、已同“君源“确定可调拨物品项目,本部所需采购项目清单也 已交至总办待审批; 第 2 页 3、根据总办意见,为方便实际运作,将取消的原计划购买的宴 会厅主要运作物资重新修改; 4、根据总办意见,含代表食品图片的原主餐牌设计版需每款都 要配图片,因原材料及餐具尚未到位,因此相关工作开展会比 较缓慢; 5、初步确定了新自助晚餐毛利及售价; 6、新餐厅酒水毛利表在参考过本酒店现有的售价及对比过豪门 酒店的酒水牌之后,计划下月初能上交总办审批; 7、
3、已确定新餐厅自助餐雪糕品种; 8、参加“石基系统“基本设置会议; 9、美爵标志早餐台纸已投入使用,打包袋样板已呈交总办待审 批。 工程进度餐厅: 1、新餐厅天花板已封; 2、楼面的玻璃幕墙已安装; 3、四条大理石的柱子包大理石已完成; 4、贴石头,做地面大理石。 厨房: 1、西餐的排烟管已基本施工完毕; 2、厨房的储油池完成; 3、厨房的墙已经做好,现在做贴瓷片及地面 4、正在进行水电安装。 第 3 页 会议室: 1、av 系统设备尚未到位; 2、正在进行不锈钢包饰面; 3、会议室在进行天花封板已完毕,跟进天花批灰,补灰,打磨; 4、跟进会议室墙面木饰面安装; 5、会议室跟进刷油漆。 人事方面
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