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1、2019/3/13,该课件由【语文公社】友情提供,蛋白质和核酸,2019/3/13,该课件由【语文公社】友情提供,非典冠状病毒图 中新社图,2019/3/13,该课件由【语文公社】友情提供,蛋白质属于天然高分子化合物,2019/3/13,该课件由【语文公社】友情提供,世界第一只克隆羊:多利,2019/3/13,该课件由【语文公社】友情提供,世界首只克隆狗,2019/3/13,该课件由【语文公社】友情提供,1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就,可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中,做出了重要贡献。,科学视野,我国现代
2、取得的成就,2019/3/13,该课件由【语文公社】友情提供,一、蛋白质的组成和结构,组成元素:,组成基本结构单元:,相对分子质量:,蛋白质,人体内所具有的蛋白质种类达到了10万种以上。,C、H、O、N、S (P)等,氨基酸,几万-几千万,2019/3/13,该课件由【语文公社】友情提供,蛋白质的结构,任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的结构,这是蛋白质分子结构中最显著的特征:,蛋白质的一级结构:,蛋白质的二级结构:,蛋白质的三级结构:,蛋白质的四级结构:,自学探究,2019/3/13,该课件由【语文公社】友情提供,二、氨基酸的结构与性质,(1)氨基酸的结构,氨基,羧基,(2)几种
3、重要的氨基酸,(3)氨基酸的性质,2019/3/13,该课件由【语文公社】友情提供,几种重要的氨基酸,甘氨酸,丙氨酸,苯丙氨酸,谷氨酸,2019/3/13,该课件由【语文公社】友情提供,氨基酸的性质,1、氨基酸的两性,+,HCl,+,NaOH,+ H2O,2019/3/13,该课件由【语文公社】友情提供,R,2、成肽反应:,+ H2O,+,氨基酸分子之间脱水缩合 形成肽键的化合物的反应,肽键,2019/3/13,该课件由【语文公社】友情提供,多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键 相互结合,可以形成千百万种具有不同的 理化性质和生理活性的多肽链。相对分子 量在10 000以上的,并具有一定空间结
4、构 的多肽,称为蛋白质。,2019/3/13,该课件由【语文公社】友情提供,三、蛋白质的性质,(1)溶解性:有些蛋白质(如鸡蛋清) 能溶解在水里形成溶液。,(2)水解:,(3)两性:,生成不同的氨基酸,与氨基酸的性质相似,2019/3/13,该课件由【语文公社】友情提供,实验4-2,在盛有鸡蛋白溶液的试管里,缓慢地加入2ml饱和的(NH4)2SO4和Na2SO4溶液,观察沉淀的析出。然后把少量的带有沉淀的液体加入蒸馏水的试管里,观察实验现象。,科学探究,2019/3/13,该课件由【语文公社】友情提供,向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液时,会使 蛋白质从溶液沉淀出来,加水后沉淀又溶解。,
5、盐析的应用,盐析,向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后, 可使蛋白质凝聚而从溶液中析出。,(可逆的物理变化),采用多次盐析的方法可以分离或提纯蛋白质,现象,归纳总结,2019/3/13,该课件由【语文公社】友情提供,分别取三支试管。加入2mL鸡蛋白溶液, 1向第一支试管中加入几滴醋酸铅溶液; 2向第二支试管中加入几滴硫酸铜溶液; 3将第四支试管放在酒精灯上加热。 最后分别向四支试管中加适量的水,震荡观察现象,科学探究,2019/3/13,该课件由【语文公社】友情提供,蛋白质均凝结,加入适量清水后,凝结的蛋白质不再溶解。,在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现
6、象。,归纳总结,现象:,蛋白质变性:,(不可逆化学变化),变性因素,物理因素:,化学因素:,加热、加压、搅拌、 紫外线照射、超声波等,强酸、强碱、重金属三氯乙酸 乙醇、醛、丙酮等,2019/3/13,该课件由【语文公社】友情提供,(1)为什么误食重金属盐类时, 可以喝大量 的牛奶、蛋清或豆浆来解毒? (2)为什么在农业上用波尔多液(由硫酸铜、 生石灰和水制成)来消灭病虫害?春天 为什么要在树木的枝干上涂抹石灰浆?,思考交流,2019/3/13,该课件由【语文公社】友情提供,实验4-4,用试管取2mL 鸡蛋白溶液;滴加几滴浓硝酸,微热。观察并记录现象。,科学探究,2019/3/13,该课件由【语
7、文公社】友情提供,含有苯基的蛋白质均能发生这个反应。如皮肤,指甲等。,现象:,归纳总结,鸡蛋白溶液遇浓硝酸加热颜色变黄,总结:,灼烧蛋白质会产生烧焦的羽毛味,2019/3/13,该课件由【语文公社】友情提供,蛋白质的用途,(1)食物(人类必须的营养物质),(2)工业原料,动物的毛、蚕丝 (纺织原料) 动物的皮 (皮革) 动物的骨、皮、蹄 (动物胶) 牛奶中的酪素 (酪素塑料),2019/3/13,该课件由【语文公社】友情提供,五、蛋白质的存在,动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等,或存在于植物的种子里。,2019/3/13,该课件由【语文公社】友情提供,六、酶,自学探究,生物催化剂,1、什么是酶,2、酶催化作用具有的特点,一类由细胞产生的,对生物体内的 化学反应具有催化作用的蛋白质。,(1)条件温和,不需加热。 (2)具有高度的专一性。 (3)具有高效催化作用。,2019/3/13,该课件由【语文公社】友情提供,自学探究,七、核酸,1、一类含磷的生物高分子化合物, 相对分子量可达十几万至几百万。,2、核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、 变异等生命现象中起着决定性的作用。,3、具有酸性,4、分类: (1)脱氧核糖核酸(DNA):生物遗传信 息 的载体;还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。 (2)核糖核酸(RNA):根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。,
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