酒桌文化与销售技巧讲义版.ppt
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1、,与销售技巧,酒桌,文,化,张志军,主讲人,瑞旗培训网,目录,一、酒桌文化介绍 二、酒桌文化与销售技巧 三、酒桌的礼仪,欹 器,“谦受益、满招损”,“酒桌文化”是一门学问,酒,酒的传说,一位作家写的一句话: “在能够改变男人的东西中,酒最厉害,其次是女人,然后是权力,最后才是真理。”,今天,你喝了吗?,中国人每年都“干”掉一个西湖,酒逢知己千杯少,我国酿酒起源的传说,一、酒桌文化介绍,曹操的短歌行 对酒当歌,人生几何? 譬如朝露,去日苦多, 慨当以慷,幽思难忘。 何以解忧,唯有杜康。,酒的别名,中国最初的酒字写成“酉” 中国人创造了许多以“酉”字作意符的形声字 这些字都与酒有关:,别名有:,酒
2、的分类,白酒 黄酒 啤酒 葡萄酒 果酒 洋酒 药酒 米酒 露酒 鸡尾酒,世界八大烈酒,烈酒通常被习惯分为八大类: 金酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、兰姆酒(又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒)(Rum)、龙舌兰酒(Tequila)、中国白酒和日本清酒,4、中国名酒,5、全球顶级名酒十大品牌,Absolut绝对伏特加,Hennessy轩尼诗,Johnnie Walker尊尼获加Remy Martin人头马,Martell马爹利,Bacardi百加得,家豪威士忌CARDHU 尊荣极品威士忌SWING 苏格兰威士忌Johnnie Walker Chivas
3、芝华士 Moet&Chandon酩悦香槟,6、世界十大啤酒,酒的定义,啤酒: 白酒: 黄酒:,葡萄酒: 药酒:,喝酒的最佳温度,黄酒 白酒 白葡萄酒和桃红葡萄酒 香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒 新鲜红葡萄酒 陈年红葡萄酒 啤酒,饮酒的方法,啤酒,1、黄啤酒: 2、黑啤酒: 3、鲜啤酒: 4、熟啤酒:,白酒,按酒的香型分 按酒度的高低分,黄酒,传统的饮法,是温饮,将盛酒器放入热水中烫热,或隔火加温。 饮酒时,配以不同的菜,以绍兴酒为例:,1、葡萄酒的传说(波斯 ) 2、法国葡萄酒的营销,红酒,第一名: 第二名: 第三名:,红酒之乡法国有八大酒庄 法国最顶级的红酒都产自其中,1.种类 葡萄酒按酒的色泽
4、分为: 白、淡红、红葡萄酒三大类,葡萄酒,葡萄酒的品种,喝葡萄酒的流程,1、如何喝红酒? 2、如何试酒? 3、如何倒酒? 4、如何醒酒?,在上葡萄酒时,如有多种葡萄酒,哪种酒先上,哪种酒后上,有几条国际通用规则:,药酒,诗与酒,官场酒文化,与酒有关的故事,周恩来在重庆谈判期间,每当需要讲话时,他都后退半个身,让毛为先;喝酒时他又抢半个身,自己为先。,有人问: - 周副主席,你为什么要这样?,周恩来和尼克松在北京 人们把“乒乓外交”、“烤鸭外交”、“茅台外交”, 统称为周恩来的“三大外交策略”。,周恩来,“落花有意流水无情” 一美国代表团出访中国山东。行程结束前,美方对中方的热情接待“非常感谢”
5、。尽管“非常满意”,但他们并不掩饰遗憾和提出抗议的机会“我们不能喝酒,为什么非要我们喝呢?而且还要把我们喝趴下。”美国人直言这样的过分热情即“侵犯人权”。,中国菜的构成 及四大菜系和八大菜系的形成,鲁菜 川菜 粤菜 闽菜 苏菜 浙菜 湘菜 徽菜,八大菜系:,小吃城 八大小吃 南京、苏州、上海、长沙 北京、成都、开封、台北,中国主要饮食城和小吃城,中国主要饮食口味,明清的“水陆八珍” 上中下八珍,中国国宴菜,开国第一宴,冷 莱:桂花鸭子、油鸡。桃仁冬菇、虾仔冬笋、油吃黄瓜龙、五香熏鱼、镇江肴菜。 热 莱:草菇蒸鸡、鲜蘑菜心、红烧鲤鱼、清炖狮子头。 主 酒:茅台 点 心:炸春卷、豆沙包、菜肉烧麦、
6、千层油糕。,当年一份珍贵菜单,狮子头,国宴乌鱼蛋汤,现在的国宴菜,国宴开水白菜,国宴佛跳墙,国宴酥皮鱼翅盅:,红花鱼翅捞饭:,宴用饮品,人民大会堂国宴用酒,过去主要以茅台为主,现在一般不上白酒。,国宴大事记,1949年10月1日晚,新中国第一次国宴。 1954年9月,第一届全国人民代表大会。 1957年4月17日,前苏联主席伏罗希洛夫来访。 毛主席1961年9月在武汉东湖甲舍宴请蒙哥马利元帅 1971年2月,美国总统尼克松访华 1984年开始,中央和国务院指示,国宴规定,标准定为:总书记、国家主席、委员长、总理、军委主席、政协主席举办宴会,每位宾客的标准为5060元,如果宴请重要外宾,在80元
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