毕业设计(论文)-糕点切片机的设计(含全套CAD图纸) .doc.doc
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1、全日制普通本科生毕业设计全日制普通本科生毕业设计 糕点切片机的设计糕点切片机的设计 DESIGN OF CAKE SLICE MACHINE 由于部分原因,说明书已删除大部分,完整版说明书,C AD图纸等,联系153893706 学生姓名:学生姓名: 学学 号:号: 年级专业及班级:年级专业及班级:2008级级机械机械设计设计制造及其自制造及其自动动 指导老师及职称:指导老师及职称: 学学 部:部:理工学部理工学部 提交日期:2012年5月 全日制普通本科生 毕业设计诚信声明 本人郑重声明:所呈交的本科毕业论文(设计)是本人在指导老师 的指导下,进行研究工作所取得的成果,成果不存在知识产权争议
2、。除 文中已经注明引用的内容外,本论文不含任何其他个人或集体已经发表 或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体在文中 均作了明确的说明并表示了谢意。本人完全意识到本声明的法律结果由 本人承担。 毕业论文(设计)作者签名: 年 月 日 目 录 摘要1 关键词1 1 前言1 1.1 研究的目的和意义 1 1.2 国内外糕点生产现状 2 1.3研究的主要内容2 1.4研究的主要目标3 2 糕点切片机的设计3 2.1 糕点切片机设计要求 3 2.2 间歇进料机构的方案选定3 2.3往复切片机构的方案选定6 3 传动装置的设计7 3.1糕点切片机的电机选择 8 3.2减速系统的设计 9
3、4 轴的设计与计算 16 5 糕点切片机推料装置的设计22 5.1输送带的设计23 6 糕点切片机切片装置的设计23 6.1切刀的设计24 7 机架的设计 25 8 结论25 参考文献 26 致谢27 1 糕点切片机装置的设计糕点切片机装置的设计 摘摘 要:要:本设计介绍了糕点在生活中的地位和作用,简要提到了国内外糕点切片机的发展现状。设计 了一款以电机为原动力,通过带和齿轮传动,曲柄滑块机构为切片装置,槽轮为间歇推料装置的 糕点切片机。该切片机结构简单,成本低廉。主要用于家用,小作坊场合。 关键词关键词:糕点,切片机,槽轮间歇推料,曲柄滑块机构 Design Of Cake Slice Ma
4、chine (Oriental Science Technology College of Hunan Agricultural University, Changsha 410128) Abstract:This design the cakes position and role in the life, briefly mentioned the cake slicer development at home and abroad. Design a motor as driving force, through belts and gears, crank-slider mechani
5、sm for slicing equipment, cake slice of Geneva for intermittent feeding device. The slicing machine is simple in structure, and low cost. Mainly used for household and small occasions. Key words:cake,slice machine, geneva, crank-slider mechanism 1 前言 1.1 研究目的和意义 糕点是我国古老的传统食品,源远流长,历史悠久。相传有三四年的历史。糕点 制
6、品无论是民间喜婚相贺,逢年过节,旅游观光,古代宫廷皇室中享受的精品。作 1 为生活中非常受欢迎的食品。其种类繁多,制作的方式也是五花八门。而且根据地 11 域,口味更是千差万别。 23 随着和外国的交流增加,西式糕点也流入中国,其造型新颖,风格独特,口味清 新,更是颠覆了传统糕点在我国人民眼中的印象。不仅仅在选材,制作方式,口感方 2 面都给我们一种耳目一新的感觉。而今的糕点的发展更是融合了中西两种风格,成为 新一代的流行美食。深受大众的喜欢。市场占有率极高。 8 糕点作为一种常见的食品,在日常生活中扮演着重要的角色。它可以作为早餐、 中餐、晚餐,也可以作为主食。而今,新世纪的糕点中添加了一些
7、保健性的药物, 7 在不影响其自身美味的同时还大大提高了它的营养价值和药用效果。 9 糕点切片机发展史已经很多年了,对于家居型的糕点切片机也是有市场供应。早 就已经发展到了一定阶段。近几年来,随着经济的飞速发展,人民生活水平的不断提 高。糕点的制作慢慢有家庭小批量生产的趋势,加上糕点庞大的需求量。价格适宜 12 且功能强大的小作坊型糕点切片机变得非常必需。 1.2 国内外研究现状 随着人民生活水平的提高,人们开始追求生活,不仅仅满足于在市场,商店里买 到的糕点。而且现在自家制作糕点也不再是难事。制作工具,原料和配料都容易买到 。甚至可以根据自己喜爱的口味,做出软硬适中的糕点。而且还可以根据自己
8、的想象 去设计。面对如今众多的大学生创业,下岗工人的再就业创业。如此庞大的糕点市场 是个很好的机会。所以,一台价格适宜,容易上手,操作简单的糕点切片机能给他 10 们在糕点制作的过程带来很大的便捷。不过现阶段的糕点切片机在国内主要存在于中 大批量生产中。小作坊型的糕点切片机在小批量生产的商店,家用有广大的市场。 随着家电机械化程度越来越高,人们不再停止纯手工劳动。而且针对糕点种类如此 14 之多,质地有硬有软,人工切片有诸多的不便。而且工作效率比较低,手工切出来的 糕点美观程度也不如机器切的。所以小作坊型糕点切片机变得被人们和市场所需要 18 。 小型家庭作坊型糕点切片机变得被人们和市场所需要
9、。如:兴化市中远食品机械 厂生产的ZY-Q400切片机,该机功率:0.75KW, 产量:600-100KG,切片厚度1- 7mm ,能适用于中等工作量的切片。还有纳赛食品设备有限公司生产的YS- 6000W型切片机,该机器尺寸为高1390X宽815X长1405(mm) ,切断能力150- 800kg/时,切断尺寸在0- 50mm可调节方式,入料口尺寸为宽130X高100(mm),电动机采用3相/380v/800w。适 用于各种切片和切段。FOODTOOLS生产的ACCUSONIC-100FS蛋糕切片机功率为208V- 240V, 60A(kw),该机型非常适合用于流水线切割片状和圆形食品,它带
10、有伺服驱动的传 送带,多轴驱动切割头和自动装卸载装置,性能强劲,可以把圆形蛋糕切割成4- 3 24等份或者把整盘的片状产品切割成方形、三角形、菱形、平行四边形等其它指定的 多边形,该机型传送带精确定位,产品并列排放,同时切割,可使效率加倍;使用超 声波技术,钛合金刀片防止了食品粘在刀片上;友好的触摸屏界面,可储存170多种 甚至更多的切割方案,切割方案自主选择,并且可装多个刀片提高生产效率;切面干 净、整洁且美观,分块大小精确一致。 1.3 研究的主要内容 研究糕点输送与切片分离的新的工作原理及结构形式,利用槽轮机构实现成型后 糕点的间歇输送,采用曲柄滑块机构实现糕点的切片与分离动作,以最大程
11、度地减少 动力功耗和总体结构尺寸; 针对不同糕点品种,优化传动与工作部件的结构,使其结构参数和运动参数达到 最优。 1.4 研究的主要目标 本设计以配用小型作坊式的糕点切片机装置为研究对象,适应小批量生产的需求 ,通过分析糕点切片装置的输送及切片分离原理、刀片装置往复运动的特点和所受阻 力及对糕点的施力方式等,研究糕点切片装置及其输送部件的运动机理及最佳工作参 数,对间歇进料机构和往复切片机构进行结构优化设计,达到简化结构,降低功耗, 减少成本,提高作业质量为目标。 2 糕点切片机的设计 2.1 糕点切片机设计的要求 通过对糕点生产现状、切片方式的调查,研究糕点切片机的间歇进料机构、切刀 往复
12、切片机构、机架、传动装置、动力装置等结构,研制适用小型生产的糕点切片机 ,糕点切片厚度约为1020mm,切片长度约为580mm,切刀工作节拍为30次min。 具体内容有: 2.1.1 该糕点切片机设计包括: (1)间歇进料机构:采用棘轮或槽轮机构实现成型后的糕点进行间歇进料。 (2)往复切片机构:采用曲柄滑块机构的形式使切刀做竖直平面上的往复运动。 (3)机架:合理安置各个部分。 (4)传动机构:根据生产需求选用动力,设计减速系统,对相关部件的结构参数 计算和校核。 2.2 糕点间歇进料机构的确定和设计 实现糕点直线间歇移动机构的方案比较 4 方案一 如图1所示,为牛头刨床,是可以实现直线间歇
13、移动的机构。 图1.牛头刨床运动示意图 Fag1 .Shaper diagram 此摆动导杆机构的优点: 此机构具有急回运动特性,可以根据所需的行程比系数K来设计,先利用式求出 极位夹角,然后再设计各杆的尺寸。 28 此摆动导杆机构的缺点: 此机构没有间歇特性,只有急回特性,不能够很好的完成直线间歇移动。 故舍弃。 方案二 如图2所示,为一连杆步进输送机构,也可以实现直线间歇移动机构。 图2步进输送机示意图 Fag2.Stepping conveyor 5 此连杆机构的传输优点: 就其理想的运动特性来讲,此机构能完全实现直线间歇移动。如果连杆设计得当 ,此机构具有传递平稳,运动精确等优点。 此
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