第十三章碳水化合物糖.ppt
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1、第十三章 碳水化合物(糖),0 概述 1 单糖 2 双糖 3 多糖,0 概述,0.1 碳水化合物的定义 0.2 糖的分类,0.1 碳水化合物的定义,碳水化合物也叫糖,如葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等都是。之所以叫碳水化合物是由于早期研究发现这类化合物的元素组成都可以用Cn(H2O)m来表示。即为碳和水的化合物。故叫碳水化合物。后来发现有些化合物的分子式也符合上面的通式,但从性质和结构上看并不是糖,也有一些分子式并不符合上面通式,但从性质和结构上看它们应该属于糖,所以碳水化合物是一个沿用下来的命称。从化学结构上来说碳水化合物是一类多羟基醛或酮,或是它们的缩合物,所以现在常把它们叫做糖。,0.2 糖
2、的分类,在这一章,我们重点讲单糖,双糖和多糖简单介绍一下,糖的化学是生物化学的基础,它们的重要性大家应该不言自明。,糖可以根据它能否水解,和水解后忝的物质分为三类: (1)单糖 不能再水解为更小的多羟基醛或酮; (2)低聚糖 一分子低聚糖可以水解为几个分子单糖,这 些单糖可以是相同的,也可以是不同的; (3)多糖 一分子多糖水解后得到数千个单糖,也常称为高聚糖。,返回,1 单糖,1.1 单糖的分类 1.2 单糖的构型 1.单糖的环形结构 1.4 化学性质,1.1 单糖的分类,戊醛糖 已醛糖 已酮糖,按单糖中的碳数可把单糖分类为丁糖、戊糖、已糖等,按糖分子所含的醛基或酮基又可把糖分为醛糖或酮糖,
3、但常把两个分类法结合起来:,返回,1.2 单糖的构型,1.2.1 单糖的合成 1.2.2 单糖构型,1.2.1 单糖的合成,由D-(+)甘油醛通过如下的化学反应,可以使原来的糖增加一个碳原子,得到丁醛糖:,返回,1.2.2 单糖构型,同样方法可以逐步得到戊醛糖 已醛糖等,每增加一个碳原子,就增加了一个手征性原子,就会产生两个非对映体:,D(+)甘油醛 D(-)赤藓糖 D(+)苏阿糖 D(-)核糖 D(-)阿拉伯糖 D(-)木糖 D(-)莱苏糖 阿洛糖 阿卓糖 葡萄糖 甘露糖 木罗糖 艾杜糖 半乳糖 塔罗糖,1.2.2.1 单糖构型表,注意:这里的投影式中把每一个手性碳上的氢和羟基省略了,只用“
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